Індійські млинці magazine журнал Foodforum

magazine

Індійські млинці

Вам подобається інший млинець? Ці млинці без глютену в індійському стилі наповнені східними спеціями.

Ці інгредієнти потрібні:

Для млинцевого тіста:

  • 175 г рису басмати
  • 125 г жовтої або червоної сочевиці
  • 1⁄2 чайної ложки тростинного цукру
  • 2 чайні ложки солі

Для начинки:

  • 750 г воскової картоплі

  • сіль
  • 2 пучка зеленої цибулі
  • 3 ст. Ложки олії плюс щось для випічки
  • 1 столова ложка насіння гірчиці коричневої
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • 275 мл кокосового молока
  • свіжомелений чорний перець
  • 1⁄2 пучка коріандру

Час приготування приблизно 1,5 години + 2 дні часу замочування та вистоювання

Рис і сочевицю промити і замочити на ніч, покривши водою, окремо. Злийте воду на наступний день. Рис і сочевицю пюрируйте окремо, поступово додаючи 100 - 200 мл води, поки не утвориться дрібна паста.

Змішайте два пюре, перемішайте цукор і сіль, накрийте харчовою плівкою і залиште бродити на ніч при кімнатній температурі.

На наступний день ретельно очистіть картоплю і варіть у підсоленій воді близько 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Злийте, дайте ненадовго охолонути, очистіть від шкірки і грубо наріжте кубиками. Очистіть і подрібніть зелену цибулю.

Нагрійте на сковороді олію і нагрівайте гірчичне насіння на сильному вогні близько 15 секунд. Зменште вогонь, додайте насіння коріандру та зелену цибулю і тушкуйте протягом 3-4 хвилин при перемішуванні.

Перемішайте мелені спеції, а потім помішайте картоплю та кокосове молоко. Приправте сіллю і перцем і варіть 10 хвилин на кришці на середньому вогні, в кінці трохи розімніть картоплю. Грубо наріжте свіжий коріандр.

Коротко перемішайте зброджене тісто. Він повинен бути порівняно рідким, при необхідності додати трохи теплої води. Розігрійте на середньому вогні важку сковороду з покриттям і змастіть невеликою кількістю олії. Влийте приблизно 4 столові ложки кляру і закрутіть на дні каструлі. Випікайте 1 хвилину, поверніть і

Випікайте ще 1 хвилину. Випікайте всі млинці таким чином, можливо, вам доведеться додати більше жиру.

Намажте млинець трохи чатні, покладіть зверху начинку і коріандр і складіть їх.