Індійські спеції
Ось 10 найкращих індійських спецій, які сприяють унікальному смаку, який характеризує смачну їжу в цій азіатській країні.!
10 найкращих індійських спецій для смачних страв
10. Тамаринд
Однією з найбільш використовуваних спецій в Індії є тамаринд, який походить з Ефіопії, але швидко поширився в цій азіатській країні. Смак його фруктовий і, водночас, злегка кислуватий. Тому тамаринд часто використовують як лимонний сік або оцет, особливо в більш важких продуктах харчування, таких як м’ясо. Звичайно, його також можна додавати до рисових та овочевих страв і є ключовим інгредієнтом таких соусів, як чатні та Вустершир.
Ось цікавий курйоз: у деяких регіонах м’якоть плодів тамаринда замінює лимон у таких напоях, як лимонад.
9. Імбир
Вирощений у Південній Азії імбир незамінний на кухнях для гурманів. Окрім того, що він має характерний аромат, він надзвичайно здоровий і стимулює травлення, що рекомендується у багатьох дієтах. З точки зору аромату, ви можете впізнати імбир завдяки його гарячому і фруктовому смаку. Починаючи з страв типу тушонки і закінчуючи фруктовими десертами, воно використовується для надання індивідуальності страві. Його можна додавати для поліпшення смаку м’яса, риби або морепродуктів, а з точки зору солодощів він чудово поєднується з пряниками, фруктовими салатами та рисовим пудингом. Щоб включити його в препарати, очистіть його, натріть на тертці і використовуйте в невеликих кількостях.
8. Мускатний горіх (від Eletaria)
Можливо, ви багато разів використовували мускатний горіх під час приготування, але ви не знали, звідки він взявся. Її вирощують в Індії та Гватемалі та застосовують у медицині для стимулювання роботи травної системи, дії проти здуття живота та полегшення шлункових захворювань. Солодкий і, водночас, злегка пікантний смак мускатного горіха робить його однією зі спецій, що використовуються у глінтвейні, а також у тортах, деяких м’ясних стравах і навіть у ароматизаторах кави (цей звичай існує більше в Японії). Як порада, не забудьте додати мускатний горіх на початку приготування, а не в кінці, оскільки лише таким чином він повністю звільняє свій смак.
7. Чимен
Однією з найдавніших спецій, що використовуються в гастрономії, є кмин, який ви, мабуть, використовували з різних нагод. Пряний і ароматний, його посипають на випічку, але також використовують для заправки капусти та жирної їжі на основі м’яса. Якщо у вас є тяга до експериментів на кухні, пограйте з кмином і додайте його в різні картопляні страви, смак яких підсилює його.
6. Хіміон
Кмин часто плутають з попередньою пряністю, яка нагадує навіть за назвою і дуже мало за смаком. Застосовується не тільки в індійській кухні, але і в арабській, переважно в стравах з рису, але також у чатні і, звичайно ж, м’ясних стравах. Також його можна використовувати при приготуванні хліба, що надає йому особливий аромат. Ви помітите, що це незамінний інгредієнт чилі-кон-карне, смачної мексиканської страви.
5. Чорний кардамон
Чорний індійський кардамон походить із сімейства рослин, до складу якого також входить імбир, і за смаком досить схожий на свого брата, зеленого кардамона. Однак це отримують сушінням на вогні, а це означає, що воно також отримує сильний димний аромат. За інтенсивністю смаку чорний кардамон потрапляє в той самий список, що й інші спеції, які «запускають кров», такі як чорний перець, часник та гострий перець. Ви можете використовувати його для ароматизації страв з рису, бобових, таких як сочевиця, а також для того, щоб заправити м’ясо перед смаженням, щоб надати йому неясний димний відтінок.
4. Кориця
Індійська їжа навіть містить цю спецію, яку люблять у всьому світі, чий безпомилковий аромат робить її надзвичайно універсальною на кухні. Поєднання солодкого, гіркого та трохи гостроти ідеально підходить для надзвичайно різноманітних страв: від солодощів, напоїв, таких як чай або гарячий шоколад або глінтвейн, до м’яса та риби, особливо в азіатській кухні. Якщо ви додасте його в пряники або рисовий пудинг, ви не зможете помилитися з цією смачною спецією.
3. Листя каррі
Чагарник, корінний в Індії, пропонує смачну пряність, яка широко використовується в азіатській кухні та не тільки. Листя каррі з лавровим зовнішнім виглядом мають інтенсивний аромат, який вони видають набагато ефективніше, якщо вони свіжі, а не сухі. Їх використовують для заправки страв з каррі, соусів з чатні, добре поєднуючись із м’ясними стравами та супами. Порада: якщо у вас велика кількість листя каррі, заморозьте їх, щоб вони зберегли свій смак. Ви також повинні знати, що їх смак посилюється смаженням.
2. Чилі
Чилі використовували в Індії як ліки, оскільки він стимулює кровообіг і має антибактеріальні властивості. Крім того, він незамінний в азіатських продуктах, оскільки використовується в незліченних стравах, особливо в поєднанні з м’ясом та рисом, а також у гострих соусах.
1. Куркума
Зокрема, індійська, ця пряність отримана з рослини з сімейства імбирних, а результат сушіння та подрібнення її коренів. У середні віки його називали «індійським шафраном» і продавали за набагато вищою ціною, ніж шафран сьогодні. Куркуму можна використовувати як для фарбування їжі, так і для додання їй особливого смаку. Це головний інгредієнт порошку каррі. Завдяки своїм надзвичайним властивостям він посідає 1-е місце в нашій вершині - це той факт, що він визнаний одним з найефективніших протипухлинних препаратів у світі.
Після читання 10 найкращих індійських спецій, ваш апетит до смачної, злегка гострої їжі з унікальним ароматом однозначно відкрив вам апетит.
Дізнайтеся далі, як приготувати рис каррі, як книгу !