Індукційне приготування - ви повинні це знати!
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Піч може працювати з газом, електричним випромінюванням, а також з т.зв. індукція експлуатувати. У наступному тексті пояснюється, як працює останній, та переваги цього виду приготування.
Базові знання кулінарії з індукцією
На відміну від електричної або газової плити (синє полум’я або червоні зони готування), користувач індукційної плити не бачить тепла. Каструлі та каструлі на останніх, здається, нагріваються як за чарами.
За це відповідає так званий магнетизм. При індукції електричний струм пропускається через спеціальну котушку з міді. Це створює електромагнітне поле, в якому вихрові струми генерують тепло в сковороді або каструлі. Це означає, що нагрівається лише дно, яке потім передає тепло вмісту відповідної посудини.
Переваги готування з індукцією
Якщо ви готуєте з індукцією, вам не доведеться чекати так довго, як з газовою або електричною плитою. Деякі моделі можуть генерувати 2000 Вт і, отже, набагато швидше до робочої температури, ніж більшість пристроїв, що працюють на електроенергії або газі. Як результат, вони нагрівають два літри води, наприклад, лише за шість хвилин.
Ще однією перевагою індукційних печей є те, що вони енергозберігають і тому працюють набагато ефективніше.
Крім того, існує порівняно низький ризик опіків. Багато пристроїв автоматично розпізнають, чи є на тарілках каструля чи каструля. Якщо на них немає контейнера, тепло не виробляється і, отже, електроенергія не використовується. Це означає, що ви не можете випадково доторкнутися до гарячої плити. Бо якщо на ньому нічого не написано, то теж не зігріється.
Ризики при готуванні з індукцією
Критики вважають, що магнітні поля індукційних плит можуть викликати рак і навіть дратувати кардіостимулятори. Однак це ще не доведено. Постраждалі повинні просто запитати свого спеціаліста, перш ніж купувати, наскільки чутливим є їх кардіостимулятор.
Тим не менше, певним групам ризику слід звернути увагу на кілька моментів. Неправильне використання в дитячому віці лейкозу може негативно позначитися на кровотворних клітинах. Крім того, спеціальне розташування конфорок може пошкодити область голови маленьких дітей, а також живіт дорослих.
Примітка
"Горщики слід розміщувати в центрі, і, якщо це можливо, слід дотримуватися мінімальної відстані 5-10 см від переднього краю плити", повідомляє Федеральне управління з радіаційного захисту (www.bfs.de). Чим більше відстані ви тримаєте, тим менше випромінювання.
Спеціальний посуд для індукційних плит?
Багато хто задається питанням, чи доводиться їм замінювати весь посуд, коли купує індукційну плиту.
Звичайно, це залежить від того, що у вас вже є:-)
Сучасні каструлі та каструлі тепер майже завжди можна використовувати на всіх печах. Просто подивіться на символи під вашими горщиками: якщо на екрані зображена спіраль, ви можете продовжувати користуватися своїм посудом.
Мобільні індукційні конфорки
Так, є навіть таке! Індукційна плита, яку потрібно взяти з собою або для маленької офісної кухні. Все, що вам потрібно - це розетка, і ви можете починати готувати.