Інформація про харчові комунікації ядер та насіння; більше
Деякий час тому я переглянув для docfood.info книгу "Здоровий як ціле - інгредієнти, ефекти та використання ядер та насіння рослин" від KOMPLETT-MEDIA-Verlag. У ньому автор Дебора Вайнбух зібрала багато цікавої інформації та підходящих рецептів з горіхами, ядрами та насінням. Це змусило мене ближче розглянути маленькі електростанції. Чи справді правда, що ядра покращують обмін речовин та рівень цукру, допомагають при головних болях та мігрені, зміцнюють кістки та підтримують нарощування м’язів? А також зробиш вас щасливими і красивими теж?
У своєму компактному посібнику Дебора Вайнбух описує стільки позитивних ефектів ядер та насіння, що це майже занадто добре, щоб бути правдою. Я виділив кілька аспектів і уважніше роздивився, що може зробити закуска.
Ядра та насіння роблять вас щасливими
Ядра та насіння забезпечують багато вітамінів групи В. Вони допомагають нам зберігати спокій перед стресом та напруженим темпом. Протягом дня амінокислота триптофан перетворюється на серотонін - речовину-месенджер, яка створює у людей гарний настрій. Мелатонін, так званий гормон сну, утворюється з триптофану вночі. Це забезпечує глибокий і хороший сон і дозволяє нам прокинутися відпочившими. Інша амінокислота, фенілаланін, також може бути перетворена в дофамін, що ще більше покращує настрій і навіть може полегшити біль. Гормональні зміни настрою, наприклад, при передменструальному синдромі (ПМС), жінки можуть компенсувати це гамма-ліноленовою кислотою, якої багато, наприклад, у насінні конопель. Крім того, мигдаль та гарбузове насіння мають ефект, що підвищує потенцію, а кавунові насіння мають схожий ефект з Віагрою.
Цінність ядер та насіння для здоров’я
Що стосується оздоровчих властивостей ядер та насіння, то їх різноманітність - залежно від інгредієнтів, які вони містять - дуже велика. Далі я коротко перелічу наслідки, які, як вони кажуть, мають.
Імунна система: Цинк в ядрах та насінні посилює захист від інфекцій та полегшує симптоми. Вітамін В6 допомагає імунним клітинам розмножуватися. Амінокислота глутамін, що міститься в деяких ядрах, допомагає білим клітинам крові виробляти антитіла.
Здоров’я кишечника: Ядра та насіння забезпечують багато клітковини, а отже, не тільки сприяють травленню, але й росту хороших кишкових бактерій і, отже, здорової кишкової флори. Високий вміст магнію також може запобігти синдрому подразненого кишечника. Кажуть, що деякі фітохімікати з ядер та насіння мають протиракові властивості, як і мікроелемент селен, який міститься в ядрах соняшнику, наприклад.
Серцево-судинна система: Калій у зернах та насінні знижує артеріальний тиск і, отже, ризик захворювань серцево-судинної системи. Амінокислота аргінін та вітамін фолієва кислота захищають судини. Багато ненасичених жирних кислот в ядрах та насінні допомагають знизити так званий “поганий” холестерин, холестерин ЛПНЩ, у крові, не впливаючи на “хороший” холестерин ЛПВЩ. Високий вміст клітковини також зменшує всмоктування холестерину в кишечнику. Перш за все насінини, що утворюють слиз, такі як насіння чіа чи льону, пов'язують жовчні кислоти, що утворюються в організмі з холестерину, і тим самим збільшують розпад холестерину. Вітамін Е в ядрах захищає жири в крові від окислення, а омега-3 жирні кислоти покращують поточні властивості крові.
Зуби і кістки: Ядра та насіння забезпечують багато кальцію та магнію, необхідних для побудови кісток та зубів. Разом ці два мінерали збільшують щільність кісткової тканини. Фосфор забезпечує міцність зубної емалі. А амінокислота цистеїн знижує активність остеокластів, що руйнують кістку.
Ядра та насіння від головного болю та мігрені: Причини головного болю та мігрені різноманітні. Однією з причин може бути, наприклад, недостатня кількість магнію. Мінерал відповідає за активацію понад 300 ферментів і, отже, за життєві функції нашого організму. Дефіцит магнію не тільки проявляється в спазмах ніг, але також призводить до порушення обміну речовин і гормонів. Результатом може бути втома та дратівливість, а також схильність до мігрені та головного болю. Гарбуз, соняшник і горіхи кеш'ю, а також кунжут, коноплі та лляне насіння особливо багаті магнієм.
Ядра та насіння для краси: Ті, хто здоровий, зазвичай також сильні і вже багато зробили для своєї краси. Наприклад, зсередини надходження міді, яка міститься в багатьох ядрах і насінні і впливає на вироблення меланіну. Так шкіра і волосся отримують свій колір. Вітаміни групи В та цинк також беруть участь у формуванні структурного білкового колагену та забезпечують гладку, чисту шкіру, блискуче волосся та тверді нігті. Клітковина і мінерали, а також вітаміни та корисні жири гарантують, що організм забезпечений важливими поживними речовинами і не постійно просить їжу. Харчової тяги також уникає той факт, що страви з насінням не так швидко підвищують рівень цукру в крові і довше тримають вас ситими. Тож ядра та насіння є ідеальними помічниками на шляху до стрункішої фігури. Олії, що видавлюються з ядер та насіння, забезпечують красу зовні. У поєднанні з цілими насінням або м’якоттю, в якій вони перебувають, вони є ідеальною основою для масок, пілінгів або процедур для волосся.
Не всі ядра створені рівними, і не всі насіння є рівними
Настільки ж різний, як зовнішній вигляд ядер та насіння, настільки ж різний вміст різних інгредієнтів і, отже, вплив на здоров'я, красу та добробут. Якщо ви хочете вплинути на певні параметри, вам слід попередньо детальніше вивчити окремі ядра та насіння, наприклад, прочитавши посібник Дебори Вайнбух "Дуже здорово".
З усіма позитивними ефектами слід також подбати про те, щоб не споживати невеликі електростанції в надмірних кількостях, щоб отримати певний ефект. Як завжди з їжею та напоями, мова також йде про отримання потрібної кількості. Жменя мигдалю як закуска проти тяги, половина жмені кедрових горіхів на салаті та дві столові ложки насіння конопель або льону в йогурті, мюслі та подібні - розумні кількості, які можна використовувати для легкого та смачного покращення якості щоденного раціону.