Інформація про харчування - АЙУРВЕДА ЦЕНТР Кенігсфельд - Академія цілющих мистецтв
Ось декілька порад щодо дієти для типів Вата, Пітта та Капха:
Поради щодо зменшення вата
Типи вата легко схильні до нервозності, тривоги, розладів сну, вони легко худнуть. Вони, як правило, мають ревматичні скарги, проблеми із суглобами та порушення утримуючого апарату, а також такі проблеми з травленням, як метеоризм, запор або діарея, що чергуються із запорами.
Люди вата частіше страждають харчовою алергією та непереносимістю, ніж інші. Збалансоване та адекватне харчування особливо важливо.
Люди, які зазнали напруження у Ваті, повинні їсти менші страви часто і регулярно, віддавати перевагу теплій або приготованій їжі, не їсти занадто багато різної їжі одночасно і дозволяти собі час для їжі. Хороше жування означає, що в слині виділяється більше травних ферментів, а їжа засвоюється легше.
Фрукти:
Фрукти, як правило, легко засвоюються, але мало сприяють зменшенню вати. Тому приймайте в міру. Легко розпарені фрукти більш стерпні для особистості Вата.
Добре підходять: солодкі ягоди, такі як полуниця, малина, чорниця, вишня, виноград; Ананаси, яблука, абрикоси, банани, фініки (особливо поживні), інжир, манго, апельсини, папайя, персики, сливи, лимони.
Не підходить: сухофрукти, вони листкові
Овочі:
Варені овочі легше засвоюються, ніж сирі. Люди вата повинні їсти лише сирі овочі та салати в помірних кількостях.
Багато видів капусти (капуста, брокколі, брюссельська капуста, кольрабі, капуста) викликають газоутворення, як і сира цибуля. Варена цибуля, навпаки, дуже підходить для видів Вата. Додавання певних трав полегшує засвоювання багатьох видів овочів.
Багато видів квасолі не підходять для Вата, оскільки вони викликають газоутворення.
Добре підходять: артишок, авокадо, горох, кріп, морква, перець, редис, буряк, варена цибуля.
Зелена квасоля, маш, соя (тофу).
Обережно: брокколі, гарбуз (листки), брюссельська капуста, сира цибуля, спаржа.
Квасоля
Зерно:
Більшість зерен підходять для Вата, оскільки вони поживні та легко засвоюються.
Добре підходять: пшениця, спельта, рис, кус-кус.
Горіхи:
Більшість горіхів, насіння підходять для Вата. Вони зміцнюють нерви, нирки та дихальну систему.
Добре підходять: кешью, фундук, кокосові горіхи, мигдаль, сосни, бразильські горіхи, кунжут, волоські горіхи.
Молочні продукти:
Молочні продукти зазвичай добре підходять, якщо немає непереносимості лактози або непереносимості молочного білка. Молоко живить і зволожує. Однак кисломолочні продукти - це круто.
Добре підходять: масло, топлене масло, сир, йогурт, кефір, молоко, вершки, сметана.
Не підходить: морозиво
Продукти тваринного походження:
М’ясо має заземлюючий ефект. Біле м’ясо переноситься краще, ніж червоне.
Добре підходять: риба, баранина, коза, яйця, курка, індичка, яловичина
Масла:
Добре підходить: арахісова олія, топлене масло, кокосова олія, лляне масло, оливкова олія, кунжутна олія.
Менш придатний: маргарин
Солодка якісна їжа:
Типи вата потребують солодкої їжі, оскільки вона живить, зміцнює та підтримує рідину в організмі.
Добре підходять: мед, клен, сироп з груші, патока, цукор-сирець.
Не підходить: білий (рафінований) цукор
Спеції:
Спеції дуже важливі для стимулювання травної сили, зменшення газів та вітру.
Добре підходять: базилік, пажитник, кайенський перець, кріп, імбир, кардамон, кмин, коріандр, кмин, куркума, мускатний горіх, гвоздика, перець, насіння гірчиці, кориця.
Напої:
Пийте багато, пийте тепле. Невелика кількість вина.
Дуже підходять: зігріваючі спеції та трав'яні чаї.
Поради щодо зменшення кількості Пітти:
Люди з великою кількістю пітти мають сильне травлення, хороший апетит, вони можуть час від часу пропускати їжу і при цьому відчувати себе в стані. Ваша проблема з травленням - відкладення відходів у тканинах, накопичення продуктів обміну в крові. Вони схильні до надмірного підкислення та запалення в травному тракті.
Рекомендації:
Їжа для типів Пітта не повинна бути сильно заправленою і готуватися з невеликою кількістю олії. Тип Пітта може переносити сирі овочі та фрукти. Їжа повинна бути складена таким чином, щоб вона врівноважувала внутрішнє тепло.
Їжа в спокої сприяє хорошому травленню. Досить трьох прийомів їжі, ввечері не слід їсти багато.
Фрукти:
Більшість фруктів підходять для пітти.
Підходить: ананаси, яблука, груші, фініки, інжир, гранат, малина, чорниця, вишня, сливи, виноград.
Не підходить: грейпфрут, лайм, лимон (містять багато кислоти).
Овочі:
Більшість овочів підходять для видів пітта. Якщо їх не їсти в надлишку, їх також можна терпіти сирими. Однак теплі та приготовані на пару овочі слід вживати в холодну погоду/пору року або якщо людина слабка.
Добре підходять: цвітна капуста, брокколі, горох, огірок, картопля, листя коріандру, капуста, гарбуз, мангольд, пастернак, корінь петрушки, брюссельська капуста, селера, спаржа
Квасоля: квасоля азукі, дал, зелена квасоля, квасоля, нут, боби маш, соя, тофу
Не підходить: авокадо, чилі, сира цибуля.
Зерно:
Більшість зерен придатні для пітти, оскільки вони крохмалисті і виробляють мало тепла. Цільнозерновий хліб і макарони також чудово підходять для пітти.
Дуже підходять: рис басмати, коричневий рис, кус-кус, ячмінь, овес, просо, пшениця.
Горіхи:
Горіхи мають високу жирність і збільшують пітту, особливо смажені та солоні горіхи.
Добре підходять: фундук, кокосові горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, насіння соняшнику, волоські горіхи.
Масла:
Масла генерують тепло і збільшують пітту. Тваринні жири виробляють більше тепла, ніж рослинні олії. Рослинні олії найменш теплі. Для пітти підходять масло, топлене масло, кокос, оскільки вони охолоджують.
Добре підходить: масло, топлене масло, кокосова олія, лляне масло, кукурудзяна олія, оливкова олія, соєва олія.
Не підходить: гірчична олія, кунжутна олія, маргарин.
Молочні продукти:
Типи пітти зазвичай дуже добре переносять молоко та молочні продукти. Кисломолочні продукти можуть збільшувати Пітту через кислотність, але вони холодні.
Добре підходять: сир, молоко, вершки.
Обережно: пахта, йогурт, морозиво.
Продукти тваринного походження:
Червоне м’ясо набагато більше нагріває, ніж біле.
Підходить: риба, курка, індичка, біле м’ясо.
Зовсім непридатні: свинина, яловичина, молюски.
Підсолоджувач:
Типи пітта потребують солодкого, оскільки солодке охолоджує, заспокоює та гармонізує. Мед дуже підходить.
Добре підходять: свіжий мед, фруктоза, цукор-сирець,
Не підходить: білий цукор.
Спеції:
Охолоджуючі спеції дуже корисні для людей пітта.
Добре підходять: кріп, кардамон, коріандр, листя коріандру, насіння кмину, куркума, петрушка, м'ята перцева, меліса, кориця.
Будьте обережні з занадто великою кількістю імбиру, перцю.
Непридатний: занадто багато кайенського перцю, часнику, хрону, гірчиці.
Напої:
Пітті потрібно багато пити. Пітті дозволяється пити прохолодно і пити чорний або зелений чай.
Дуже підходить: трав'яний чай, листя кульбаби/чай з коренів.
Підійдуть: фруктові соки з граната, журавлини, овочеві соки.
Непридатні: алкоголь, кава (підігріта).
Поради щодо зменшення рівня Капхи:
Капху найкраще зменшувати за допомогою теплої та легкої дієти. Слід уникати жирної, холодної, важкої їжі. Якщо мокрота збирається в організмі, це ознака того, що Капха підвищена.
Типи капха не повинні приймати більше трьох прийомів їжі на день, причому опівдні є основним прийомом їжі (опівдні організм виробляє найбільшу кількість травних ферментів).
Фрукти:
Занадто багато фруктів може призвести до посиленого накопичення слизу.
Грейпфрут і лимони можуть зменшити жир і розчинити слиз.
Добре підходять: яблука, журавлина, сухофрукти, груші, папайя, лайми, грейпфрути, виноград, вишня, інжир
Обережно: банани, фініки.
Овочі:
Більшість овочів підходять для Капхи, а найкраще їх готувати на пару і теплими!
Добре підходять: брокколі, капуста, селера, морква, артишок, горох, спаржа, паростки, мангольд, паприка, цвітна капуста, шпинат.
Зерно:
Зерна важкі і додають ваги, тому цілі зерна найкраще підходять для капхи.
Добре підходять: лобода, пшоно, гречка, ячмінь, овес, кус
Не підходить: пшениця.
Квасоля:
Квасоля корисна для капхи, оскільки вона зневоднює. Тофу трохи збільшує Капху, але засвоюється легше, ніж молочні продукти.
Добре підходять: квасоля азукі, соя, сочевиця, боби маш, квасоля, горох, тофу
Обережно: нут.
Горіхи:
Горіхи, як правило, є слизоутворюючими. Отже, вони не обов'язково підходять для Капхи.
Підходять: насіння соняшнику, гарбузове насіння, арахіс, кунжут, кокосові горіхи.
Не підходить: бразильські горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, волоські, фундук, кешью.
Масла:
Масла важкі, жирні та вологі, вони збільшують Капху.
Підходить: гірчична олія, соняшникова олія, сафлорова олія, соєва олія, кукурудзяна олія, топлене масло.
Не підходить: кунжутна олія, олія авокадо, мигдальна олія, оливкова олія.
Молочні продукти:
Молоко та молочні продукти, виготовлені з коров’ячого молока, спричиняють слиз, і тому їх слід уникати. Більше рекомендуються продукти з козячого та овечого молока.
Підходить: пахта, соєве молоко, козяче молоко, овече молоко,
Не підходить: молоко, вершки, сметана, сир.
Продукти тваринного походження:
Регулярне вживання м’яса (червоного та білого) збільшує кількість капхи.
Підходить: курка, індичка,
непридатні: свинина, яловичина, яйця, жирна риба.
Підсолоджувачі:
Цукор збільшує кількість капси та утворює слиз.
Підходить: мед.
Не підходить: білий цукор, кленовий сироп, фруктовий цукор.
Спеції:
Більшість спецій зменшують рівень капхи, оскільки вони зігріваються і сохнуть. Спеції стимулюють обмін речовин і перешкоджають накопиченню жиру.
Добре підходять: кайенський перець, перець, хрін, часник, імбир, куркума, гвоздика, кардамон, кориця, коріандр, кмин, пажитник, мускатний горіх, кріп, м'ята.
Напої:
Капха не потрібно пити занадто багато води. Напої повинні бути. Для підсолодження рекомендується трохи меду.
Добре підходять: трав'яний чай, чай з корицею, імбир, гіркі речовини (листя та коріння кульбаби).