Інгредієнт біла квасоля - Koch-Wiki
 | |
| 100 г білої квасолі (сушеної) містять: | |
| Калорійність: | 1238 кДж/294 ккал |
| Жир: | 2 г. |
| Вуглеводи: | 37 г. |
| з яких цукри: | 3 г. |
| Білок: | 21 г. |
| Сіль: | немає інформації |
| Холестерин: | немає інформації |
| Харчові волокна: | 23 г. |
| Рецепти, що стосуються цього інгредієнта. | |
Біла квасоля - це вид квасолі, насіння якого їдять без стручків і комерційно доступне в сушеному вигляді або в банці.
Також його можна вирощувати в домашньому саду.
На малюнку зображена біла квасоля у мокнучій воді.
Обробка (основний рецепт) [редагувати]
Суху білу квасолю перед варінням потрібно замочити. Для цього квасоля добре покрийте холодною водою і залиште принаймні на 12 годин. Квасоля за цей час поглинає багато води. Вага більш ніж подвоєний. 100 г сухої маси дають приблизно 225 г готової квасолі. Потім змийте його холодною водою і на невеликому вогні накрийте несоленою водою і залиште варитися 1 годину (можливо трохи довше). Квасоля соліть лише тоді, коли вони готові.
Підготовлені таким чином вони придатні, наприклад Б. для італійської закуски "Біла квасоля в томатному соусі з цибулею та каперсами", відомої у багатьох варіаціях, яку подають холодною. Якщо це планується як закваска, 100 г сухої маси достатньо для приблизно 4–6 порцій.