Інгредієнтний помідор - Кох-Вікі

помідор


100 г свіжих помідорів містять:
Калорійність:	73 кДж/17 ккал
Жир:	0,2 г.
Вуглеводи:	2,6 г.
Білок:	1 г.
Сіль:	немає інформації
Холестерин:	0 мг
Харчові волокна:	немає інформації
Рецепти, що стосуються цього інгредієнта.

помідори належать до сімейства пасльонових, вони зустрічаються у східній Австрії Помідори або Райське яблуко зателефонував. Вони люблять сонце і тому їх зазвичай вирощують у теплицях. Зараз існує понад 2500 видів, що занадто багато, щоб представити їх окремо.

Час голландських водяних помідорів майже закінчився. Навіть недорогі помідори сьогодні мають досить хороший смак. Насправді часто трапляється так, що ціна багато говорить про якість. Чим більше коштує помідор, тим краще він, як правило, на смак. Ви повинні спробувати, а потім вирішити. Якщо у вас є можливість розмістити рослину помідора десь там, де багато сонця, то вам слід це зробити. Рослини томатів дуже вдячні (багато врожаю навіть у погані роки), хочуть бути вкритими (якщо можливо, поливайте лише знизу) та багато сонця (чим більше сонця, тим більше помідорів).

Зміст

1 компонент
Купіть 2 помідори
- 2.1 Чи слід готувати соус?
3 Використовуйте
4 Інструкції з обробки
5 типів
- 5.1 Форма плоду
- 5,2 розмір
- 5.3 Інші критерії
6 Зберігання
7 консервів
8 Більше таблиць поживних речовин
9 Див. Також

Компоненти [редагувати]

Основним компонентом помідора є вода (близько 95%), він також містить вітаміни А, В1, В2, С, Е, ніацин, вторинні рослинні речовини та мінерали, особливо калій та мікроелементи. Червоним пігментом є лікопін - каротиноїд, який, як кажуть, зміцнює імунну систему, оскільки має антиоксидантну дію і, як кажуть, зменшує ризик деяких видів раку. Харчовий вміст порівняно низький - близько 75 кДж на 100 г. Томатна паста у великих кількостях виготовляється з помідорів, а також томатного соку і томатного кетчупу.

Покупка помідорів

Навіть якщо недорогі помідори заманливі, слід бути обережним. Краще купувати помідори у виробника, якому ви довіряєте, або в добре укомплектованому супермаркеті. Вам доведеться витратити трохи більше, але ви також отримуєте фруктові продукти, які також мають смак помідорів. До речі, виростити помідори самостійно в саду або на балконі не так вже й складно. Якщо ви купуєте помідори, вам слід переконатися, що вони все ще дуже тверді. Якщо ви купуєте помідори, які частково ще зелені, вони дозріють при кімнатній температурі. Звичайно, томати найкращі на смак в літні місяці, коли вони в сезон.

Ви хочете зробити соус? [Редагувати]

Чим більше смаку у помідора, тим смачніше соус. Більш ароматні помідори, звичайно, також дорожчі. Якщо вам доводиться економити, ви, звичайно, можете придбати дешевші помідори. Типовий тепличний томат з Голландії чи Іспанії дуже недорогий. Їх переважно пропонують у сітках, вони відносно бліді і часто мають синці через поганий та дешевий транспорт. Найчастіше аромат також страждає. Більш дорогі помідори упаковують у коробки, які закупорюють перфорованою целофановою плівкою. Ці помідори набагато твердіші в руках і мають сильний аромат. У кращому випадку ви купуєте свої помідори свіжими на овочевому ринку або в турецькому магазині, де якість, стиглість і ціна правильні. Ви можете запитати, чи можете ви спробувати диск, ніхто не повинен заперечувати. Крім того, ви можете вирощувати помідори самостійно; сорт «Аміш Паста» особливо підходить для соусів. Поза сезоном доцільно використовувати консервовані помідори, оскільки їх збирають, коли вони повністю дозріли і упаковані протягом дуже короткого часу. Як результат, вони часто мають більш фруктовий аромат, ніж свіжі дешеві помідори. Порада: Завжди додайте в томатні страви щіпку цукру, це покращує смак.

Використовувати [редагувати]

Під час приготування їжі слід видалити зелені частини та основу стебла. Незрілі зелені плоди плодів містять отруйний соланін, який міститься в основному в рослині, але також у зелених плодах. Це може призвести до проблем зі здоров’ям. Однак існують також певні види помідорів, які зовні мають природний зелений колір. Це пов’язано з тим, що ці помідори дозрівають зсередини, а не, як ми це знаємо з червоних помідорів, ззовні всередині. Це z. Б. чорно-коричневі до зелених помідорів, нібито виведені з сорту томатів з Галапагоських островів, не повинні мати більш високий вміст соланіну, ніж у червоних помідорах.

Сучасні дослідження показали, що вміст вітамінів та фітохімікатів у консервах зазвичай вищий, ніж у свіжих товарах. Промислові помідори майже завжди зберігаються там, де їх виробляють. Такі помідори дозрівають набагато краще, зазвичай їх обробляють у день збору врожаю і мають менший вміст води, ніж свіжі продукти з-за кордону. Цей приріст перевищує втрати при обробці.

Помідор точно не можна назвати лікарською рослиною. Для цього він не має необхідних перевірених гострих лікувальних ефектів. Однак його рекомендують дієтологи для профілактики. Отже z. Б. вміщений лікопен розглядається як ефективний засіб для знищення радикалів і обговорюється у зв'язку з профілактикою раку.

Інструкції з обробки [редагувати]

Аналіз італійських томатів показав, що шкірка і насіння томатів становлять 53% загального фенолу, 52% флавоноїдів та 43% аскорбінової кислоти. Загалом насіння та шкірка вносять 52% антиоксидантних властивостей помідорів. Це показує, що видалення насіння та шкірки, звичайний процес промислового виробництва продуктів із проціджених помідорів, призводить до значної втрати антиоксидантів. Шкірка та насіння також містять незамінні амінокислоти. Джерело: Веб-сайт тосканської заміської садиби

Тому не завжди рекомендується видаляти стручки та насіння перед використанням на кухні (подряпини, бланширування в гарячій воді, шкірка).

Типи [редагувати]

Форма фрукта [редагувати]

круглі і гладкі (звичайний помідор),
Плоско-округлі та гладкі (переважно помідори з біфштексу, частка м’якоті відносно частки насіння та рідини, що оточує насіння, вища, ніж у інших видів помідорів.,
плоскі круглі та зморшкуваті (cuore di bue, "Oxheart", основний район вирощування в італійській Лігурії),
у формі серця (російський cuore di bue),
овальної або сливоподібної форми (яєчний помідор, переважно в районі вишні або коктейлю),
грушоподібна (помідор черрі),
довгасті (помідор Сан-Марцано),
що складається з декількох окремих частин (подорожній помідор).

Розмір [редагувати]

Це сильно залежить від кількості фруктових камер (камер). Помідор черрі (2-3), звичайний помідор (3-5), cuore di bue (4-10), помідор з біфштексу (3-6), Сан-Марцано, гігантський помідор (до 1 кг).