Інститут Мішеля Герара® Проект Школи здорової кулінарії®
Саме в 2009 році Мішель Герар представив ідею здорової кулінарної школи. Міністерство охорони здоров’я, яке негайно зберегло інтерес, потім організувало створення керівного комітету під головуванням Мішеля Герара, який складався з наукових діячів, що призвело б до підготовки Білої книги, основи наукового викладання кулінарії. школу. Це Біла книга, Кулінарія, здоров'я та задоволення, в даний час редагується, збирає всі медичні та наукові дані, що стосуються харчування та супутніх патологій (ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та розлади харчування, пов’язані з раком та старінням), а також дієтичні рекомендації, властиві кожному з них.
Опублікована у травні 2012 року виданням Альбіна Мішеля, нова робота Мішеля Герара, Основне схуднення, відмінна здорова кухня, Представляючи принципи, методи та кулінарні прийоми, що поважають здоров'я, народжені та впроваджені в Ежені-ле-Бен, таким чином, у наступності Білої книги, слід поєднати приготування їжі, задоволення та здоров'я.
Ця книга є кульмінацією 40 років кулінарних досліджень та експериментів. Це було попереднім кроком до розробки проекту кулінарної школи, оскільки він становить практичний навчальний центр із 140 рецептами детально та проілюстровано.
Інститут Мішеля Герара - Ecole de Cuisine de Santé® відкриває свої двері у вересні 2013 року, в Ежені-ле-Бен. Освіта, що проводиться в рамках постійного професійного навчання, спрямована на кулінарних спеціалістів (громадські кухарі, лікарні, клініки, школи, адміністрації, підприємства; кухарі-реставратори, науково-дослідні центри агропродовольства, організації харчування тощо) та охорона здоров’я (дієтологи, діабетологи, дієтологи тощо).