Інтернет-енциклопедія Larousse - недоїдання
Щоб отримати огляд харчування, спочатку зверніться до наступних статей у файлі, натиснувши вибрану вами:
Щоб отримати огляд здоров'я, спочатку зверніться до наступних статей у файлі, натиснувши вибрану вами:
Харчовий стан, який відхиляється від норми, визначеної фізіологами, і який є наслідком незбалансованого харчування за кількістю та/або якістю. (Недоїдання включає недоїдання, переїдання, погану асиміляцію.)
У людини потреби в їжі різняться залежно від віку, виконуваної роботи, клімату та специфічних особливостей людини (стать, вага, розмір, конституція тощо). Недоїдання - це результат дисбалансу між прийомом та потребами організму (недостатнє, занадто важливе або незбалансоване споживання). Якщо споживання їжі занадто велике порівняно з потребами, організм накопичує надлишкові запаси жиру, що, в кінцевому рахунку, призводить до ожиріння, а також до різних порушень перевантаження; з іншого боку, недостатність споживання їжі призводить до недоїдання, якщо воно є глобальним, до одного або декількох недоліків, якщо воно трапляється випадково і стосується однієї або декількох основних метаболічних речовин. Нарешті, коли це стосується цілого населення, недоїдання є подібним до голоду. Раніше остання була поширена на всіх континентах. (→ харчування, їжа.)
Гіпотрофія через харчову недостатність
Сьогодні, незважаючи на технічний прогрес та економічний обмін, дефіцит недоїдання все ще вражає кожного третього чоловіка. Він поширений в основному в країнах, що розвиваються, але також впливає на соціально незабезпечені соціальні класи в промислово розвинутих країнах.
Дефіцит білка, або квашиоркор, найчастіше вражає дитину в місяці після відлучення; дитина раптово переходить з молочної дієти, багатої на білки, на дієту на основі зернової каші або бульб з низьким вмістом білка, коли потреби в білках дуже високі.
Дефіцит калорій або застій є наслідком низькокалорійної дієти і спостерігається особливо у дітей до року, які отримували дієту, яка не відповідає їхнім травним можливостям та харчовим потребам. Цей стан часто вражає немовлят, які не годуються груддю, але це також може вразити немовлят старшого віку і навіть дорослих під час голоду. Часто дефіцит білка та калорій йде паралельно (білково-енергетичне недоїдання або М.П.Е.).
До цих основних типів недоїдання ми повинні додати інші дуже поширені харчові розлади, такі як певний вітамін (авітаміноз) та мінеральна недостатність.
Надмірне недоїдання
Надлишки характерні для промислово розвинених країн, продукти яких багаті жиром, але розвиваються у великих містах та приміських районах країн, що розвиваються. Різні розлади з’являються у осіб, які постраждали в результаті метаболічних захворювань (ожиріння, діабет, атеросклероз).
Ожиріння є однією з найпоширеніших харчових хвороб в індустріальних суспільствах. Він визначається вагою, що перевищує норму (від 20 до 25%) і збільшенням маси жирової тканини. Надмірне вживання їжі або препаратів, що містять велику кількість мінералів або вітамінів, також може завдати шкоди здоров’ю. Зберігання солі призводить до більш-менш важливого утримання води в організмі (1 л на 8 г солі). Цей інгредієнт, що додається систематично у багатьох кухнях, особливо західній, викликає утворення набряків і, отже, сприяє підвищеному артеріальному тиску та серцево-судинним ризикам.