Інтерв’ю навігатора на кухні з Уве Нопом
У своїй поточній книжковій публікації "Your Body Navigator" кваліфікований дієтолог Уве Ноп досліджує загальні забобони щодо здорової та нездорової їжі і, таким чином, викликає ажіотаж. Ми взяли з ним інтерв’ю з цього приводу.
співбесіда Томас Клаус
КУХНЯ: Заборони на рекламу нібито нездорової їжі є зайвими?
Уве Ноп: Такі заборони на рекламу є абсолютно зайвими, оскільки це не що інше, як чиста пропаганда, спровокована ідеологією - і то без будь-якої наукової довідки у значенні "на основі дійсних причинно-наслідкових доказів", оскільки вона не існує навіть у гомеопатичних дозах. По-перше, не існує поняття "нездорова їжа", по-друге, немає доказів того, що така заборона принесе якусь користь громадянам.
КУХНЯ: Якщо держава не залишатиметься в стороні від обговорення питань харчування, наприклад, у випадку шкіл та центрів денного перебування?Уве Ноп: Держава повинна подбати про дві основоположні речі: з одного боку, навчити дітей практичних кухонних азбук, справжню науку про харчові продукти, походження та приготування та приготування їжі та їжі. Крім того, “Батько-держава” повинна забезпечити, щоб усі діти, що відвідують дитячі садки та школярі, отримували безкоштовний гарячий обід високої якості. З іншого боку, цілком контрпродуктивним є навчання вигаданої казки про «здорове харчування» - воно не має жодної наукової бази і зводить молодих людей з розуму з юних років. Влада повинна залишатися осторонь цього.
КУХНЯ: Які наслідки, як ви очікуєте, матимуть професійні кухарі для ваших висновків?Уве Ноп: Навіть професійні кухарі повинні звільнитися від думки про бажання запропонувати “здорову кухню”. Корисних дієт стільки, скільки людей, тому що: Кожна людина різна. Свіжість, якість, різноманітність і, звичайно, індивідуальні кулінарні навички, щоб подавати смачні страви, які подобаються гостям і мають справді смачний смак, необхідні для гастрономічних пропозицій усіх видів. Останнє є абсолютно домінуючим. Тому що клієнти повертаються, лише якщо їжа їм дуже подобається. Дитячі та шкільні кухарі, які повинні готувати для дітей суворо здорову їжу через "хворих рекомендацій", безумовно, можуть заспівати про це пісню: Найкращі "здорові" страви марно витрачаються, якщо вони відповідають потребам, побажанням та смаковим уподобанням "гостей" (тут діти), щоб їх приготували.
Ви можете знайти більше інтерв’ю у нашому розділі "Запитані" у кожному номері нашого щомісячного журналу KÜCHE. Ще немає випуску чи передплати? Тоді будь ласка сюди разом.