Інтерв’ю вірити; e навколо флекситаризму; Бовес
Їжте менше м’яса, додатково урізноманітнюючи джерела білка, флекситаризм - одна з нових улюблених тем Biocoop, яка з’являється в магазинах до 30 березня. Можливість надати слово Джулії, органічному споживачеві, автору блогу Кукіни, та Матьє Габоріт, керівник заводського сектору в Biocoop. Перехресне інтерв’ю.
3 питання до ...
Джулія, автор блогу кулінарних рецептів Les Cookines
Матьє Габоріт, керівник компанії Biocoop
Що вас надихає флекситаризм? ?
Джулія: The флекситаризм це дієта, яка мене цікавить, через можливі поєднання. Насправді, завдяки смаку я познайомився з цим способом харчування. Останні кілька років мене також турбує якість та походження продуктів, які я кладу на тарілку. Усвідомлення, яке змусило мене переглянути свій спосіб споживання, зосередившись, зокрема, на органічні продукти, місцеві та сезонні і обмеживши споживання білків тваринного походження. Я переконаний флекситарист !
Матьє: Для мене флекситаризм означає усвідомлення того, що надмірне споживання м’яса шкідливо для навколишнього середовища та є причиною зловживань. Як доказ, при інтенсивному промисловому землеробстві тварини часто зводяться до простих предметів споживання. На наших тарілках гнучка дієта є синонімом кольору та різноманітності. І на більш професійному рівні, говорячи про флекситаризм - це можливість висвітлити роботу зі створення секторів, що здійснюється Biocoop більше 30 років !
Які страви ви віддаєте перевагу у флікситарній кухні ?
Джулія: Я фанат олійних культур, бобові або навіть крупи! Ці продукти є дуже хорошим джерелом рослинного білка та ідеальною альтернативою м’ясу або рибі. Ця різноманітність продуктів є справжнім джерелом натхнення на кухні. Від бабусиної страви, переглянутої до розробки сирого рецепту, дієта гнучкого харчування обмежується лише моєю уявою! Сочевиця - коралова, білява, зелена, білуга ... - нут, коричневий рис і нещодавно пшоно - одні з основних продуктів харчування мого гнучка дієта.
Матьє: Зелена сочевиця, лобода та нут! Три продукти, вирощені всередині органічні групи виробників, партнери Biocoop. Нут та сочевиця походять із 100% французьких органічних каналів і знаходяться в Бургундії, Шампані, Іль-де-Франс або навіть в Пуату-Шаранті. Що стосується кіноа з Анжу Бренд Biocoop, він росте в регіоні Pays de la Loire. Без глютену, останній рекомендується людям з непереносимістю. Всі ці товари доступні в оптових, фасованих та натуральних магазинах.
І органічний флекситаризм говорить до вас ?
Джулія: "П'ять років я лише споживав органічні продукти, вдома. З екологічної свідомості. Коли ми якнайбільше дбаємо про планету, прийняття органічної та гнучкої дієти само собою зрозуміле. І всупереч поширеній думці, вживання органічного не обов’язково коштує дорожче. Все залежить від того, як ми споживаємо. Зі свого боку, я уникаю промислових товарів, я віддаю перевагу покупкам у навалом - економічніше - і я готую !
Матьє: У Biocoop бобові та інші зернові культури, що є основою гнучкої дієти, звичайно вирощуються органічно і повністю або частково «переселяються». Тобто виробляється «якомога ближче» до місць споживання з метою обмеження вуглецевого впливу продуктів. Ці органічні культури також приносять біорізноманіття на поля і дозволяють різноманітні та довші сівозміни [сільськогосподарських угідь]. Економічно ці культури є джерелом додаткового доходу для органічних фермерів. Окрім користі для навколишнього середовища, додайте до своєї тарілки більше рослинності з органічними продуктами, що є результатом переїзду, створення соціальних зв’язків та зайнятості в сільській місцевості.
Дізнайтеся про органічні та сезонні рецепти Джулії, взяті з її блогу Кукіни :
Чечевиця з артишоками та жовтою морквою
Для 4 осіб:
Час підготовки: 10 ’
Час приготування: 45 ’
Інгредієнти:
300 г змішаної сочевиці (або сочевиці на ваш вибір), 300 г топінамбура, 150 г жовтої моркви, 40 цл сухого білого вина або розе, 2 зубчики часнику, 2 ст. до с. оливкової олії, 1 пучок петрушки, 1 жменька фундука, 40 г пармезану, сіль і перець, вода.
Підготовка:
У великій каструлі розігріти олію. Тушкуйте подрібнений часник кілька секунд.
Додайте сочевицю та очищені та нарізані кубиками овочі. Щедро приправте сіллю і перцем.
Залийте вином і доведіть до кипіння. Варити 30-40 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи та контролюючи. Додавайте воду регулярно, оскільки вона випаровується.
В кінці варіння додайте подрібнену петрушку та тертий пармезан. Добре перемішати. За потреби відрегулюйте приправу.
Подавайте з кількома подрібненими фундуком. Смачного !
Знайдіть цей рецепт у блозі Джулії - Кукіни