Інтерв’ю з експертом з питань харчування Патріком Хайцманном; Страх перед жиром зробив нас товстими;
Що має бути смішного в дієтах, тренуваннях для схуднення та здоровому харчуванні? Патрік Хайзманн це демонструє: тренер з питань харчування в своїй сценічній програмі дає надійні поради щодо здоров’я - що завгодно, крім “мертвих серйозних”. Наш редактор Мартін Елліріх поспілкувався з автором бестселерів про жир, легкі продукти та “школу свинячих собак”.
Від Мартіна Елліріха
Сьогодні вранці мої ваги та пояс погодились: обидва настійно рекомендували жорстку дієту - що ви мені радите робити?
Патрік Хайзманн: Що ви точно не повинні їх слухати! Дуже жорстка дієта ніколи не призведе до успіху: еволюція навчила організм дуже добре ладнати з невеликою кількістю калорій. Тіло адаптується - головним чином за допомогою щитовидної залози, яка регулює певні гормони вниз. Ви стаєте більш втомленими, ледачими і швидше завмираєте. І як тільки дієта для поганих людей закінчиться, усі відправлені калорії повертаються додому і приносять із собою ще кілька приятелів. Ефект йо-йо.
Гаразд, я куплю собі стопку нежирних легких продуктів.
Хайцманн: (сміється) Давно пора вам завітати на моє шоу "Їжа дозволена". Вони роблять класичні помилки. Мені шкода людей, які приймають легкі продукти. Бо якщо жир заощаджений, смак повинен з’явитися звідкись. І що часто додають у ці продукти, щоб вони мали хороший смак і добре продавались? Цукор! Це справжні цукрові бомби. Це створює американські гірки з цукром у крові, які змушують нас їсти набагато більше ззаду. Це робить багатьох людей "затишними" - і розчарованими. Страх жиру зробив нас товстими.
У нас 10 годин, що їв дієтолог у той час?
Хайцманн: Спочатку склянку води, потім молочну каву. Потім я повела своїх дітей до дитячого садка та школи. Тоді був дуже здоровий шейк або, як сьогодні кажуть, смузі.
Ні булочки? Без сніданку яйце?
Хайцманн: У мене є яйця ввечері. Я люблю робити вечірню яєчню з чотирма цілими яйцями. А ще є домашній, дуже смачний білковий хліб.
Чотири яйця щодня? Як ваш рівень холестерину?
Хайцманн: Я насправді з’їдаю в середньому чотири яйця на день. Рівень холестерину кращий, ніж ви думаєте. Це історія старих дружин, що холестерин у яйцях підвищує рівень холестерину в крові. Всі люди, які з’їдають яйця за бажанням - включаючи жовтки - зроблять стрибок уперед і здоров’я. Вони мають найкращі ліпіди в крові у своєму житті.
Розіграш призів: квитки на «їжу дозволено»
30 березня Патрік Хайзманн виступить у Мюнстері в Аула-ам-Аазі. Ми даруємо два квитки тричі за телефоном 0137/808400631 (0,49 євро за дзвінок). Телефонуйте до суботи, 5 березня. Введіть ключове слово "Heizmann", своє ім'я та свою адресу.
Повернутися до проекту «Схуднути»: Який вид спорту ви рекомендуєте людям, які до цього часу жили під девізом «Ні спорту»?
Хайцманн: Спорт - це вбивство, але без спорту ви їдете ще швидше. Я думаю, що це краще: гімнастика до урни. Моя порада досить банальна: візьміть лічильник кроків на пояс або фітнес-трекер - і постійно робіть 10000 кроків на день. Для багатьох це виклик, але це можна зробити. Ось як ви збираєте контрольний досвід: Ви чогось досягли, пишаєтесь собою. Почувається краще. Це мотивує. Не потрібно бігати по півгодини тричі на тиждень. Для багатьох це буде скоріше досвід перед смертю. Ви повинні набути відчуття досягнення, яке мотивує.
Складно витримати.
Хайцманн: Тому я розробив дуже простий і дуже вдалий метод: Ідеальний день. Одного дня на тиждень слабшого я віддають у школу сволочі. Ви дотримуєтесь певних правил лише один день - під час їжі та фізичних вправ. Результат: У цей день ти почуваєшся краще, ніж в інші дні. І тоді ви несвідомо починаєте приймати певні правила, рецепти та дії з ідеального дня у повсякденне життя.
Що ми робимо неправильно у повсякденному житті?
Хайцманн: У нас загальна культура закусок. Багато людей страждають на закусочну деменцію. Цілий день вони годують і п’ють калорії, і насправді цього не помічають. Калорії, які я вкладаю в себе непомітно, роблять звичайний основний прийом їжі схожим на закуску.
Чому ми сьогодні повинні бути стрункими та спортивними? Погляньте на фільм 50-х: Дуже «пухнасті» чоловіки та «сладострасні» жінки. Що поганого в наших ідеалах краси?
Хайцманн: Я також сприймаю це так: це суцільна нісенітниця, що ти абсолютно повинен бути худим або абсолютно атлетичним. Я люблю займатися спортом, це моє хобі! Але моя робота - про основи здоров’я, про те, щоб трохи вправлятися і їсти трохи здоровіше. Наприклад, я вважаю, що наступна топ-модель Німеччини погана. Це дає дівчатам-опудкам абсолютно неправильний образ жінок.
Іноді єретично запитують: Чому ми, м'язові чоловіки, заздримо їх фігурі, але часто сумніваємося, що треноване тіло може містити не менш тренований розум?
Хайцманн: Тому що, на жаль, це підтверджується досить часто. Я працював у галузі. Але повірте: є стільки ж дурних людей, які мають дерькову фігуру. Зрештою, це так, що люди з хорошою фігурою вказують на свій особистий дефіцит людям, які не задоволені своєю фігурою. І це боляче. Тоді дуже легко сказати: «Вони всі дурні». Тому це часто не що інше, як виправдання.
Про людину: Патрік Хайзманн
Патрік Хайзманн - фахівець з питань харчування та артист. 42-річний "екскурсовод по харчових джунглях" походить із Шварцвальду. Він пише книги ("Тоді я стрункий!", "Їсти дозволено!" І його новий донор колеса "Худий за один день"), працює головним доповідачем та гастролює зі своїми сценічними програмами.