Історія поленти
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Васлуй
Полента, поряд з дрібними та голубцями, вважається традиційною румунською стравою. Звідси жарт, що румуни - народ поленти, як італійців називають макаронами. Несправедливо зневажаючи, вважаючись селянською їжею, полента має важливе споживання вітамінів і мінералів.
Полента - по суті густа каша і є стравою, яку готували з незапам'ятних часів. Спочатку полента готувалася з пшона або інших зерен і мала більш водянисту консистенцію. Зернова каша, яка є простою у приготуванні, має давню історію і є заміною хлібу, для приготування якого потрібна піч.
У відомій нині формі вона з’явилася у румунів у середині 17 століття, коли на румунських землях почали обробляти кукурудзу, замінюючи сировину поленти, приготовлену до того часу з пшона. Тож історія поленти не старша за 300 років.
Кукурудза прибула в Європу лише в 16 столітті, завезена з американського континенту і стала частиною поленти, замінивши інші рослини слабшими культурами: просо, гречку, нут, пшеницю, каштани тощо.
Словник Ларусса 1873 р. Засвідчує існування поленти. Згідно з наведеним визначенням, полента була «кукурудзяним борошном, звареним у дунайських князівствах». Можливо, підготовка була більш поширеною на той час у Мунтенії та Молдові, рідше в Трансільванії.
Полента, універсально приготовлена
Полента є в усіх куточках світу. В європейських кухнях він зустрічається в Молдові, Болгарії, Угорщині, Італії (полента), Словенії, Сербії, Україні та ін. Такий же препарат зустрічається на інших континентах, таких країнах, як Мексика, Бразилія, Уругвай, Аргентина, Венесуела. Для цієї групи країн приготування каш із кукурудзяного борошна налічує тисячі років, кукурудза - основна злакова культура. Незважаючи на те, що це, по суті, одна і та ж підготовка, є покращення з однієї області в іншу. Деякі варять його в молоці, додають масло, сир тощо.
Звідки походить слово «полента»?
Кукурудзяне борошно, тобто кукурудзяне борошно, є старою популярною назвою пшоняного борошна та, за його словами, пшоняного борошна. Здається, цей термін взяли з нашої мови іншими народами: "малайська" польською мовою, "малайська" російською та болгарською та "чоловічий" угорською.
Можливо, що в той період, коли кукурудза замінила пшоно як основний інгредієнт у приготуванні поленти, воно було перенесене за розширенням і назва кукурудзи.
ФОТО: farfuridi.ro
З іншого боку, у районі Васлуй ходить легенда, де говорять, що полента походить від "Мами Ілінка", жінки, яка першою намагалася замінити пшоно, яке вона використовувала для приготування каші.
Властивості кукурудзи
Дієтологи рекомендують м’яко приготовану поленту, кукурудза багата на вітаміни А, В, С і Е, а також мінералами (калієм, магнієм і залізом). Найбільша його перевага полягає в тому, що він має високий вміст ненасичених жирних кислот і клітковини.
У народі поленту використовують для лікування певних захворювань. Наприклад, припарки з теплою полентою використовують для лікування ангіни та болю в грудях. Як варіант, приготуйте дуже рідку кашу, змішану з медом та маслом, і їжте теплу перед сном.
Кукурудзяний шовк використовується в чаях, рекомендованих для хворих на камені в нирках. Кукурудзяна каша може зменшити ризик захворювань печінки до 20%. Люди з гіперацидним гастритом можуть їсти поленту замість хліба через її заспокійливий та знижуючий ефект кислотності. Кукурудзяна мука також використовується для масок для очищення шкіри або для стимулювання росту волосся.
Як приготувати найкращу поленту
Традиційну румунську поленту готують, відварюючи кукурудзяну крупу в підсоленій воді. Господині кажуть, що полента добре виходить, коли її готують на повільному вогні принаймні 20 хвилин і добре перемішують. Його роблять у горщику з тучами, щоб мати найкращий смак, бажано на дров’яній печі. Оскільки її можна подавати з великою кількістю страв, починаючи від сиру з вершками, закінчуючи точітурі, соусами та квашеною капустою, полента не відсутня в меню ресторану.
Ви також можете прочитати:
Кислотність шлунка, різкі болі в шлунку, простий дискомфорт у шлунку - це деякі симптоми, які звинувачує все більше людей. Спокуса вдатися до аптечки велика. Перед тим, як прийняти таблетку, добре подумати про інші засоби
Келих якісного вина або келих пива благотворно впливають на здоров’я, і лікарі кажуть, що це сприяє збільшенню тривалості життя за умови, що ці лікери вживаються в помірних кількостях.