Історія продовольчих криз у Франції за часів режиму Ансієна
Ізабель Берньє
Історик
Опубліковано 13.06.2019
За античного режиму у французькій дієті переважно домінували злакові культури: як тільки врожаї виявились недостатніми, неминуче з’явилася криза існування. Питання продовольства безпосередньо пов’язане із сільськогосподарським виробництвом: залежно від ступеня недостатності, ми стикаємося з голодом або голодом, який може бути місцевим, регіональним чи навіть національним.
Між 1580 і 1710 роками життя французів було перервано циклами великих криз існування, які неминуче призвели до демографічних криз. Звичайно, кризи існували в 16-18 століттях, навіть якщо вони були століттями економічного зростання. Але "час криз", безумовно, втілено в 17 столітті: їх загалом це тимчасова частота f, пов'язана з періодом T (вираженим в s) явища, яке спостерігається за такою формулою: f = 1/T.
Це також можливо. "data-url ="/Sciences/Definitions/Physique-Frequence-3940/"data-more =" Читати далі "> частота, величина та географічне розширення майже роблять це характеристикою цього періоду.
17 століття, час криз
Візерунок завжди однаковий: поганий урожай Термін зерно походить від Церери, римської богині Росії. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/5/d/85d11d46db_102973_cereale-champ.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-cereale- 16261/"data-more =" Lire la suite "> зернові культури (пов'язані з погодними проблемами) є вихідною точкою проблеми, дефіцит злаків спричиняє різке зростання їх ціни, що спонукає французів сконцентруватися на закупівлях до на шкоду виробленій продукції; майстерні більше не продають своє виробництво і закриваються, безробітний більше не може купувати крупи, які стали занадто дорогими, держава не встигає стягувати всі податки. державна та приватна благодійна організація, політика контролю цін на хліб і складання запасів зерна в муніципальних зерносховищах теоретично полегшують труднощі, якщо влада не спекулює на зерні, випускаючи запаси, коли ціна на зернові є найвищою. Багато міст використовують цю стратегію в кризові періоди: можна сказати, що вони регулюють ринок і знижують ціни, продаючи свої акції; Ми також можемо підкреслити, що продовольча криза являє собою невизнану ділову можливість.
У сільській місцевості найкращим рішенням є пошук засобів до існування від села до села, але голодних іноземців завжди сприймають дуже погано (бродяги страшні, їх звинувачують, зокрема, у розповсюдженні епідемій), а міста не соромляться. двері до них .
Криза існування породжує демографічну кризу, яка, у свою чергу, підтримує економічну кризу, це пекельне коло. Кризи можуть бути локальними, але також національними, як 1630-1631, 1649-1652, 1660-1661, 1693-1694 та 1709-1710. Їх вплив суттєво впливає на економіку королівства і вимагає відновлення протягом декількох років.
Кліматичне питання
Виняткові обставини
Ми знаємо, що вісімнадцятого століття не пошкодували холодні періоди: 1740-1752, 1767-1773 (високі ціни на пшеницю, "борошняна війна" в 1775) та 1785-1789. Чи міг несприятливий метеорологічний контекст у 1788 та 1789 рр. Стати поштовхом для економічної кризи 1789 р., Оскільки ми спостерігали зростання цін на пшеницю у травні та червні? Кліматичний фактор, безумовно, не може поодинці пояснити події, що відбудуться в липні, тому що Франція 1789 року вже не подібна до 1709 року: вона здатна, завдяки численним досягненням у своєму диверсифікованому сільському господарстві, прогодувати своїх 28 мільйонів жителів.
Якщо рідкісні продовольчі кризи 18 століття можна пояснити несприятливою метеорологією, місцевими економічними труднощами, відносною недостатністю засобів виробництва та транспорту, то дві великі кризи 1693-1694 та 1709-1710 років розвинулися внаслідок виняткових обставин. В сільськогосподарському та економічному контексті кінця 17 століття все ще існує повна нездатність економічних та соціальних структур впоратися з подібними подіями. Криза існування сприймається як «природний» катаклізм: вона тим важливіша, коли вона веде до великої демографічної кризи. Тільки ті, хто вже в безпеці, економічно кажучи, уникають цього, тобто переважна більшість забезпечених міських жителів.