Італійська паста занепадає Agro Media
Нове дослідження Mintel виявляє, що продажі макаронних виробів в Італії зазнали зниження темпів зростання на 2% між 2011 і 2015 роками, а обсяг продажів був найнижчим у 2016 році - 908 100 тонн.
Нове дослідження від Mintel показує, що продажі макаронних виробів в Італії зазнали зниження темпів зростання на 2% між 2011 і 2015 роками, а обсяг продажів був найнижчим у 2016 році - 908 100 тонн. Дослідження Mintel виявляє, що невдачі в італійській їжі в основному зумовлені станом здоров'я.
Насправді сьогодні майже чверть (23%) італійців заявляють, що обмежують споживання макаронних виробів за станом здоров'я. Це число досягає 28% серед людей віком від 55 років. Незважаючи на те, що цей традиційний продукт переживає складні часи, італійці залишаються найбільшими споживачами макаронних виробів на душу населення у всьому світі.
15,2 кг макаронних виробів на душу населення у 2016 році
Згідно з дослідженням Mintel, споживання макаронних виробів на душу населення зросло з 17,0 кг у 2011 році до 15,2 кг у 2016 році. І, схоже, смаки теж змінюються.
У 2015 році лише 7% італійців заявили, що споживають макарони без глютену, 13% органічні макарони та 36% макарони з цільної пшениці.
У 2016 році кожен третій італієць (33%) сказав, що вже вживав макарони без глютену. Серед цих споживачів 8% заявили, що споживають його принаймні раз на тиждень. 63% італійців вже вживали або вживали органічні макарони, включаючи 21% принаймні раз на тиждень. 75% італійців заявили, що вживали або вживали макарони з цільної пшениці або цільного зерна, включаючи 30% принаймні раз на тиждень.
Незважаючи на те, що італійці уникають тальятел, паппарделле та феттучіні, Мінтель каже, що Італія залишається однією з трьох найбільших споживачів макаронних виробів у світі. У 2016 році лише бразильці (1 223 500 тонн) та росіяни (1184 900 тонн) споживали більше макаронних виробів.
"Проблеми здоров'я, пов'язані з вуглеводами, продовжують впливати на продаж макаронних виробів"
Джоді Мінотто, глобальний аналітик продуктів харчування та напоїв компанії Mintel, каже: «Проблеми охорони здоров’я, пов’язані зі споживанням вуглеводів, продовжують впливати на продаж макаронних виробів, особливо в Італії, де роздрібний продаж щорічно.
Зростаюча популярність білка та пожвавлення низьковуглеводних дієт допомогли створити несприятливе середовище для макаронних виробів, яке відводиться в сторону на користь продуктів, які вважаються більш здоровими та підтримують зусилля з контролю ваги. Розробка нових продуктів, орієнтованих на позитивні харчові практики та спрямованість на зростаючий інтерес до продуктів, що не містять глютену, є одними з рішень, які можуть допомогти покращити імідж макаронних виробів. "
Італія - не єдиний регіон, який постраждав від цього розчарування
Lбренди впроваджують інновації для адаптації до змін споживчих режимів
Хоча загальне захоплення макаронами, здається, зменшується, бренди впроваджують інновації, щоб адаптуватися до мінливого харчування споживачів. Дані Глобальної бази даних нових продуктів Mintel (GNPD) показують, що кожна із семи макаронних виробів (14%), випущених у 2016 році, не містила глютену. У 2012 році ця продукція представляла лише 5% ринку. Крім того, 18% з цих макаронних виробів були органічними та 8% з цільної пшениці, порівняно з 11% та 5%, відповідно, у 2012 році. «Тенденція до безглютенової та низьковуглеводної дієти та імідж дедалі негативнішого впливу пшениця, яка, як вважають, є переносником низки захворювань, включаючи збільшення ваги, сприяла знерухомленню та зменшенню продажів макаронних виробів на багатьох ринках. Це призвело до еволюції макаронних виробів, які сильно змінилися лише за п’ять років. Альтернативи без пшениці, без глютену та здоровіші продукти зараз є невід’ємною частиною звичайних макаронних виробів. Споживачі шукають натуральну, необроблену їжу. Це частково пояснює зростаючу популярність органічних макаронних виробів, ще однієї альтернативи, яку бренди повинні пропонувати », - додає Джоді.