Італійський шоколадний салямі рецепт кухні богів

Салямі та кава не поєднуються? Прекрасно поєднується, але лише якщо це солодкий варіант ситної класики.

Інформація про рецепти

Для 1 салямі довжиною приблизно 30 см

інгредієнти

80 г фініків сушених без кісточок
40 г горіхів макадамії несолоних
50 г твердих амаретті (італійське мигдальне печиво)
150 г кувертюри з цільного молока
50 г вершкового масла
2 жовтки
30 г вершків
20 г рому
зіскоблена м’якоть 1 стручка ванілі
50 г сушеної журавлини
20 г чорниці сушеної
30 г родзинок
250 г марципанової пасти
Цукрова пудра для чищення зубів

підготовка

Фініки наріжте невеликими шматочками, а горіхи макадамії навпіл. Покладіть амаретті в мішок з морозильною камерою, запечатуйте і грубо наріжте качалкою.
Подрібніть кувертюру. Помістіть масло з кувертюрою в жаростійку миску і розтопіть на водяній бані. Покладіть жовтки зі вершками та ромом у металеву миску і збийте на низькокиплячу водяну баню, поки вони не стануть білими.
Розмішайте ванільну м’якоть та масляно-шоколадну суміш у жовтковому кремі. Ретельно складіть сухофрукти, горіхи та амаретті в суміш, поки всі інгредієнти не розподіляться добре.
Нанесіть масу довжиною приблизно 25 см і діаметром приблизно 5 см на деко або деко, застелене папером для випічки, і дайте йому трохи полежати. Потім щільно згорніть з папером для випічки у «ковбаску» і дайте їй застигнути в холодильнику на 2-3 години.
Розкачайте суміш з марципану між двома шарами паперу для випічки, приблизно 18 × 30 см. Загорніть в неї шоколадну салямі, розгладьте шов. Сформуйте кінці виступаючого марципану в ковбасні хвости, при необхідності обережно зав'яжіть ниткою, щоб це виглядало ще більш реальним.
Помажте пальцями шоколадну салямі навколо трохи цукровою пудрою і дайте їй ненадовго висохнути. Оберніть целофановим або восковим папером. Зберігайте шоколадну салямі в прохолодному і темному місці.

Міцність: приблизно 2 - 3 тижні.

Розумно різноманітно: Для одного темна салямія Замість цільної молочної кувертюри використовуйте 150 г кувертюри з темного шоколаду і приготуйте салямі з 100 г крихкого пісочного печива, 50 г дрібно нарізаного білого кувертюру, 70 г дрібно нарізаної цукатної цедри апельсина і 50 г цукерок, наполовину вишень.