ІТАЛІЙСЬКИЙ стиль MIDII (з низьким вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру); Стиль життя Дюкана
Розмножуючи мідії, з цією думкою я поспішав пізно ввечері, через супермаркет «Кора», прямо до рибного району, який я зупинив, будучи затятим споживачем і, щоб зрозуміти мене, 24 з 24 годин, якщо ви дасте мені рибу і похідні від нього, або морепродукти, я не проти.
Я був дуже здивований, бо раніше випробував удачу, але цього разу це здивувало, бо я знайшов племінних мідій. Це навіть не здається дорогим десь у 13 лей/кг, в контексті, коли бляшка мала приблизно 980 грам і враховуючи той факт, що чотири людини можуть це втомитися, тому що я був дуже здивований, почувши від шеф-кухаря Аді Хадеана.
Тому, зізнаючись, я ніколи не готував мідій у шкаралупі, при всій своїй пристрасті до них, я їв багато разів, спочатку я думав, що це найскладніший з рецептів їх приготування.!
За допомогою простого пошуку в Google "мідії в шкаралупі" я знайшов цей рецепт на своєму сайті Шеф-кухар Аді Хадеан . Оскільки я "перетлумачив" дієтичні рецепти з танцю, і вони справді вийшли для мене хорошими, тут мені справді не було чого переосмислювати, тому що все підходило ідеально, здорово і смачно, але також дієтично.
Дякую шеф-кухаре за смачний та простий рецепт 🙂
Тож приступаємо до роботи!
інгредієнти:
- сітка бл. 1 кг свіжих фермерських мідій
- кілька зубчиків часнику (4-5 шт.)
- коробка очищених помідорів (нарізаних або цілих, я їх подрібнив, але це не має значення, тому що ви можете легко їх розчавити, якщо вони цілі)
- 60 мл білого вина
- 2 лінії оливкової олії
- сік половини лимона
- пучок зеленої петрушки
Спосіб приготування:
Ми обираємо мідії спочатку, тому що нам потрібно знати, цей аспект дуже важливий.
Ми мідії тримаємо лише закритими, а вже розпаковані викидаємо, бо ті поховані!
На моє щастя, я знайшов лише п’ять і викинув їх.
Ми використовуємо дротяну губку або щітку для видалення піску, вапняку та інших домішок, а також шовку, прикріпленого до оболонок, які іноді потрапляють в них.
Під струменем холодної води ми робимо цю процедуру, яка, чесно кажучи, тільки ця, здавалося, була більш складною, але це було варте зусиль, тому що, після того, я почувався точно так, як на мідійній фермі в Дальбоці, де, якби мав можливість, я пішов би до щодня їсти. Це трапляється раз на рік, коли я потрапляю до Старої митниці, я не можу пропустити обід, два, у Дальбоці.
Потім миємо їх у декількох струменях холодної води, і вони готові до приготування.
Подрібнений часник (нарізаний або подрібнений, коли він стане в нагоді) подрібнюємо одночасно з 2 столовими ложками оливкової олії (без попереднього нагрівання олії) у воку і нагріваємо його до тих пір, поки часник буде слабо забарвлений. Шеф-кухар Аді Хадеан навчає нас не спалювати часник, тож саме так я наслідував танцювальні поради, дуже добре !
Додайте коробку очищених помідорів.
Увімкніть вогонь і негайно додайте мідії, змішайте їх з томатно-часниковим соусом і через хвилину залийте вином.
Ми накриваємо кришкою, тому що це дуже добре допомагає, і ми вже помічаємо, як вони відкриваються.
Ми не тримаємо їх у вогні більше 3 хвилин, тому що, каже шеф-кухар, вони дивом зменшать свою плоть, і я пояснив собі цей вислів, ніби здавалося, що вони зіберуть занадто багато.
Візьміть вок після вогню і додайте лимонний сік і подрібнену зелену петрушку "з бардою".
Повірте, мені було дуже приємно готувати ці мідії, я їв їх з божевільним апетитом, але я також отримував велике задоволення від виразів шеф-кухаря, тому що, я справді думав про себе (не будучи професіоналом), де ... до речі, я не дуже люблю фазу подрібненої петрушки ... ви знаєте ... вона абсолютно відрізняється від кропу, але для петрушки, не докладаючи зусиль, я дотримувався її вказівок, і навіть рубав “з бардом” 😀
Я рекомендую трохи сушеного гострого перцю, але оскільки дитина їх з’їла, я поклав їх лише для прикраси, а потім подрібнив у тарілці порошок чилі.
Увага: мідії, які не розкриваються після закипання, не є їстівними!
Я не був здивований, тому з’їв їх 😛
Не крутіть носом, це справжній делікатес.
У дієті дукан препарат можна споживати на круїзному етапі - білкові та овочеві дні (PL).