Їжа для розуму - журнал Аюрведа

Як їжа впливає на наше мислення та почуття

Хто цього не знає: один день у вас гарний настрій, інший день без видимих причин у поганому настрої. Такі зміни настрою можуть бути дієтичними. Є миролюбні люди, які стають неприємними або, принаймні, неспокійними на наступний день після того, як насолоджуються яловичим гуляшем із спацель. У свідомості є сумніви та погані думки, спрямовані проти вас самих чи інших, аж до спалахів гніву або неправильних рішень, які мають ефект навіть довший, ніж перетравлення гуляшу.
Як їжа може так вплинути на наш настрій та психічне ставлення?

Духовні якості (гуни) людини

Окрім фізичної будови, люди мають ще й індивідуальну психічну будову. Їжа також має свій дух. Жодна інша наука не вивчала духовний вплив та склад їжі більш ретельно, як Аюрведа. Їжа класифікується за їхніми якостями, і тому може бути використана спеціально для зміцнення психіки людей. Особливо це стосується людей, які переживають стрес. Будь то менеджер, який подорожує світом і поспішає від одного призначення до іншого, або жінка, яка займається кар’єрою, яка повинна віддати справедливість своїй дитині. Наступне стосується кожного: чим більше фізичної та розумової енергії містить ваша їжа, тим ви можете бути продуктивнішим. Важливі рішення можна приймати правильно лише тоді, коли розум забезпечений найнеобхіднішим. Тож краще вживати овочевий суп з травами, ніж швидкий гамбургер або надто пишну ділову вечерю.

Як і у випадку з дошами, дисбаланс психічного властивості можна усунути лише за допомогою контрзаходів. З розумовими особливостями це, звичайно, легко, тому що бути саттвіком - це завжди добре, і немає такого поняття, як занадто багато саттви.

Продукти, що містять саттвіку, раджасіч і тамасік

Основна їжа саттвік включає молоко, вершкове топлене масло, мед, мигдаль, маш, рис, варені зерна та овочі та солодкі фрукти. Вони містять багато поживних речовин, прану (життєву енергію) і утворюють в організмі оджас *. Їх підготовка підібрана таким чином, щоб вони були легко засвоюваними. Відразу після їжі ми відчуваємо себе задоволеними та життєво важливими.

Ми можемо отримати справді поганий настрій, якщо їмо переважно консерви, червоне м’ясо, гриби, часник та старий твердий сир. Принаймні ця їжа не йде далі у свідомості, тамас збільшується за рахунок саттви.

М'ясо - так чи ні?

Суто вегетаріанська дієта саттвік - це класична дієта йогів. Якщо ми не ведемо строго йоги, в Аюрведе немає заборони на м’ясо.
У старих працях Караки та Сусрути м’ясо, в тому числі яловичина, чітко рекомендується тим, хто фізично слабкий, і лише бульйон тим, хто погано харчується. М'ясо та м'ясний бульйон застосовуються в Аюрведе, особливо з підвищеним вмістом вати *, таким як ліки. Однак це дикі тварини або худоба, які з любов’ю та належним чином утримуються.
Для людей, які залежать від м’яса з географічних причин (за Полярним колом або на плоскогір’ї) через постійний холод, немає сенсу робити їх вегетаріанцями. Але в нашому цивілізованому суспільстві ми цілком могли б обійтися без нього. Це також моральне питання. В Аюрведе діє принцип: якщо ви не можете вбити тварину, вам також слід обійтися без її м’яса.

Слід також пам’ятати, що з м’ясом природа тварини та її досвід також потрапляють у наше тіло. Очевидно, для нас не може бути добре вносити в наш організм страх смерті та стрес свині, що перебуває в полоні, або агресію бичачої худоби, обробленої гормонами.

Їжа тримає тіло і душу разом. Як і в гомеопатичному навчанні, ми передбачаємо в Аюрведе, що інформація зберігається в їжі, яку ми також передаємо нашій душі, коли її їмо. Якщо інформація висвітлює, розум відповість відповідним чином. Ефект солодкого, вологого винограду або склянки ігристого білого молока відрізняється від ефекту грибів, які ростуть у затхлій темряві і такі ж незручні, як і старий, смердючий сир. В основному, тамасичну їжу можна використовувати в невеликих кількостях для лікування неспокою або безсоння.

Огляд впливу їжі на психічні властивості:

Саттвічна їжа:

Взагалі солодкі фрукти, особливо манго, гранат, амли, сливи, сливи мірабель, вишня, виноград, груші, фініки, інжир, родзинки, кокоси, персики
Зазвичай готують овочі, особливо кабачки, кріп, білокачанну капусту, брюссельську капусту
Оливки, свіжі овочеві соки та салат
вареного рису та зерен, таких як овес, спельта та ячмінь, а також мангдал
Аюрведичний гірський цукор (Sharkara (продукт Amla Natur GmbH)), бурий тростинний цукор та мед
Мигдаль, горіхи кеш'ю, насіння кунжуту
Какао, молоко, домашній збитий йогурт (тагра), вершки, топлене масло, кунжутна олія
Трави та спеції, такі як кріп, аніс, кмин, солодка, шафран, петрушка, базилік
Тулсі, звіробій, Брахмі, Шатапуспа, Джатамансі, Тагара, Вака, ромашка, хміль, лаванда

Їжа Раджас:

загалом кислі фрукти, особливо ківі, ананаси, ревінь, абрикоси, ягоди, банани
зазвичай червоні та гарячі овочі та рослини пасльону, такі як помідори, картопля, гарбуз та баклажани, редис, селера, цибуля-порей, перець чилі, червонокачанна капуста
Бобові, особливо червона квасоля та сочевиця, сухі зерна, такі як кукурудза, пшоно, гречка, біле борошно
всі олії, горіхи загалом, особливо арахіс
білий цукор, відбій
кисломолочні продукти, такі як сир, йогурт та сир
Дріжджові вироби
загалом м'ясо (курка, індичка, вівці, кози, свинина, яловичина) та морепродукти
Алкоголь та інші стимулятори
Гарячі трави та спеції, такі як сіль, перець, імбир, хрін, насіння гірчиці, цибуля
Асафетида

Тамасична їжа:

Гнилі фрукти, а також кавун, банани
Гарбуз, картопля, авокадо, гриби, часник, цибуля, трюфелі
Пшениця та жито
Старий твердий сир, як пармезан або сир з молочного сиру
Білий рафінований цукор і борошно
Дріжджові вироби
М'ясо болотних тварин, яловичина та свинина, яйця
Швидке харчування та консерви, страви з мікрохвильовки, заморожені продукти
Алкоголь, нікотин та інші стимулятори

Вимоги до якості їжі саттвік

Походження також є визначальним для якості їжі. Овочі, що вирощуються органічно, зазвичай набагато інтенсивніші, ніж варіанти з голландських теплиць, які не встигають дозріти і, отже, вже мають раджаїчний ефект, хоча насправді вони саттвічні за своєю природою, такі як салат.

Слід також переконатися, що наша їжа містить достатньо поживних речовин. У необережно вирощених масових овочах, які часто ростуть на збіднених або перепліднених, майже отруйних грунтах, міститься значно менше поживних речовин, ніж в овочах від вирощування Деметри. Хоча вони значно дешевші, з фізіологічної точки зору, лише продукти з високою часткою легкодоступних поживних речовин вважаються саттвіками, особливо з точки зору живлення мозку. Іншими словами, розумові здібності можуть сильно постраждати через хронічний дефіцит мінералів, мікроелементів та вітамінів і призвести до дратівливості і навіть плутанини. Інвестувати в хорошу їжу, безумовно, варто.

Ми також повинні бути знайомі з методами виробництва власне саттвіків. Давайте докладемо зусиль і принаймні проведемо деякі дослідження упаковки для цього. Але будьте обережні, мед саттвік не завжди настільки цінний, як рекламується. Потрібно знати, які рослини відвідали бджоли. Квітковий мед з луків з незліченними травами, які досі є в природних заповідниках Європи, наприклад, значно ефективніший за мед, у якому бджоли отримують цукрову воду лише від пасічника. І яка користь, якщо цінні інгредієнти меду або молока знищуються нагріванням для консервації.
Свіжість страви - ще один важливий аспект саттви. Зів’ялі овочі або гнилі фрукти, які вже перебувають у стані деградації, можуть лише дати розуму повідомлення «Я зараз вмираю». Можливо, поживні речовини все ще більш-менш активні, але не забуваємо про тонку інформацію, яку отримує від них наше тонке тіло.

Також частиною дієти саттвік є споживання овочів і зерен, приготовлених і теплих. Подібно до того, як вислів «Мені тепло в серці» асоціюється з приємними почуттями, тепла їжа стимулює серцевий енергетичний центр (чакру) та наш розум через тимус. Тепла каша, пудинг або суп не тільки пестять нашу душу взимку. Каша вранці, теплий основний прийом їжі на обід і суп ввечері дають тілу відчуття внутрішньої захищеності. Особливо тим, хто страждає від депресії, корисно підігріти їжу. Він гармонізує Vata *, який зазвичай збільшується при психічних захворюваннях. "Люди, які так обтяжені" інтелектуально неперетравленою (Ама) ", можуть повернутися до себе за допомогою дієти саттвіків і звільнитися від своїх страхів, агресії та негативних емоцій. Вони відчувають нову жвавість і чіткість, що за допомогою терапевтичного керівництва може дати їм силу відкинути старі структури особистості та інтегрувати нові форми поведінки у власний образ себе та життя "(зі статті Керстін Розенберг)

Сирі страви, такі як сирі овочі або холодна їжа (хліб чи тістечка), є справжнім викликом для травної системи та корисним лише для людей з сильною травною силою. Їжа, яка важко перетравлюється, може навіть збільшити тамас, коли травний вогонь (агні) слабкий, оскільки організм черпає енергію для травлення з розуму. Це також стосується старої, холодної, несвіжої їжі або їжі, яку вже кілька разів розігрівали. В Аюрведе заморожена їжа вже вважається замороженою з точки зору енергії, тоді як вміст вітамінів в овочах іноді вищий, ніж у звичайних. Можливо, холодний шок можна врівноважити за допомогою любовної підготовки та зігрівання спецій. Свіжі овочі краще, але у виняткових випадках заморожені теж не вб’ють вас.

Той, хто їсть більше, ніж потребує організм, або може перетравити, перетворює вплив їжі саттвік на чистий тамас. За цим криється жадібність, можливо, незадоволена маленька дитина в нас, яка ніколи не насичується. Саттвік поважати біодинамічні умови людського організму і їсти мало і легенько вранці та ввечері, оскільки травна система перебуває в стані спокою. Якщо ви не голодні або якщо те, що не переварилось, це було б невідомо, а отже, смачно їсти.

Тип споживаної їжі також відіграє важливу роль для розуму та душі. Перед їжею слід вимити руки і сказати молитву чи мантру, щоб подякувати Творцеві за їжу та очистити її священними словами. Сварка, метушливий порив і гучні звуки лише порушують священний акт прийому їжі. Тому в ресторанах часто буває занадто неспокійно, крім сумнівного походження їжі. Набагато більше саттвіків готувати самостійно та насолоджуватися свіжоприготовленою їжею у спільноті коханих у затишних кімнатах.

Наш спосіб життя так само важливий, як і наша їжа. Складні умови життя можна полегшити, якщо їсти саттвік. Наприклад, якщо ми живемо у суєтному місті або маємо напружену роботу, тим важливіше сприймати добрі почуття про їжу саттвіків і розвивати саттвік.
Те, що виглядає красиво і смачно, не завжди добре для нашої душі в довгостроковій перспективі. Ми стаємо більш уважними до того, що насправді зворушує наше серце і душу.
Журнал Аюрведа 15 Сторінка 7 - 10