Saures Lüngerl (кислі легені) - з хлібними варениками оригінальний рецепт
Saure Lung, або Saure Lüngerl, як його називають у Баварії, - це блюдо, яке я відкинув ще в дитинстві, і зараз, як дорослий, я це люблю. Пам’ять про те, що колись мій тато хотів продати мені кислий леген, як гуляш, і сьогодні викликає у мене посмішку. Але в той час він не міг перехитрити розумну дівчинку, щоб спробувати - і він не міг змусити її пощастити. Але зараз я радий, що в якийсь момент спробував кислу легеню. Інакше я щось би пропустив до кінця свого життя.
Ось відео для рецепту кислих легенів - якщо ви хочете бути в курсі, підпишіться на нашу сторінку у Facebook, бюлетень, обліковий запис Pinterest або мій канал на YouTube
Кислі легені та бізнес нутрощів
Звичайно, субпродукти не для всіх. Для наших бабусь і дідусів та батьків це питання було чи ні, і підготовка - це звичайно. Бо були часи, коли ти не міг дозволити собі кращих чи дорожчих м’ясних порцій. Крім того, використовували цілу тварину, наприклад у випадку домашнього забою. А отже, нутрощі, такі як легені та серце. Насправді соромно, що з часом у нього склалася відраза, а багато рецептів забули.
Якщо уважніше розглянути банку з кислими легенями з супермаркету, виникає питання про те, що все в ній опиняється. Це питання також слід задавати, коли мова йде про м’ясну ковбасу чи інші готові продукти. І як це часто буває, найкраще взяти все у свої руки. Отже, ви точно знаєте, що отримуєте, готуючи кислу легеню.
Які інгредієнти потрапляють у кислу легеню?
Для кислої легені використовують свіжу легеню, а в основному також серце. З телятини, свинини, яловичини або баранини. Якщо ви хочете підготувати кислі легені, вам слід добре спланувати свій час, оскільки субпродукти не завжди є скрізь.
Як змусити легені та серце самостійно приготувати кислі легені?
Найкраще зробити замовлення легенів і серця у перевіреного м’ясника. Оскільки нечасто вони бувають на складі в м’ясному прилавку. Якщо ви зробите це рано вранці перед початком забою, ви можете навіть отримати замовлення того ж дня.