Їжа до, під час та після війни; ZeitZeugenBörse Mülheim an der Ruhr
Перш ніж можна їсти чи пити, вам потрібно відправитися за покупками. Тоді шопінг - у дитинстві та юності - суттєво відрізнявся від шопінгу сьогодні. На той час торгові центри з касами самообслуговування та сканерами не були відомі. Були лише так звані мамині та естрадні магазини. У кожній частині міста було десятки таких магазинів, і всі вони мали постійних покупців. Це було також важливо, оскільки багато сімей мали мало грошей; і тому вони писали в кутовий магазин і платили в суботу, коли батько заробляв. Крім того, покупки були менш проблематичними, ніж сьогодні, з тієї простої причини, що нікому не доводилось спочатку читати зміст, щоб з’ясувати, скільки жиру чи цукру чи хімічних речовин містить відповідний продукт; продукти були "органічними". Терміну придатності також не було: ви купували лише стільки, скільки вам потрібно.
Для покупок привезли різні контейнери. Наприклад, для приготування олії ви принесли з собою пляшку, в яку з квадратного бака з краном спереду заповнювали чверть або півлітра. Масло купували не в 250-грамовій упаковці, а бажану кількість вирізали з великого блоку вершкового масла, який міг становити 125 грам і менше. Кава в зернах купували лише в невеликих кількостях, і зазвичай її варили лише в неділю. Протягом тижня пили каву Катрінер: замінник кави, виготовлений із смаженого ячменю. Пам’ятаю, колись мама дала мені 10 пфенігів, щоб купити квашену капусту. Це було не в банках, а в більшій бочці. За ці 10 пфенігів я отримав кілограм квашеної капусти.
Особисто у мене були хороші стосунки з власниками нашої мами та поп-шопу, і я, як 9-річний хлопчик, мав бажання стати бізнесменом. Мені дозволили допомогти, коли прибули нові товари. Вони поставили переді мною вагу, і вони повинні були покласти мішки в тримач мішків і зважувати борошно або цукор порціями по 1 фунт. Під прилавком стояли великі дерев'яні ємності, в яких зберігалося борошно, цукор або бобові, які за необхідності порціями виймали.
Господарка Ней, власниця, обслуговувала себе і мала молоду продавщицю в якості співробітниці. Обидва вони повинні були добре володіти арифметикою, бо все, що купував замовник, було написано на аркуші паперу, а потім підсумовано в кінці. Касового апарату там ще не було. Ось чому в школі було важливо звернути увагу та вивчити розумову арифметику.
Кілька продовольчих товарів також не було в магазині на розі. Наприклад, торговець молоком щоранку проїжджав на коні віз через свій район. У ньому були різні мірні склянки, наприклад 1 літр, ½ літр або навіть ¼ літр. Люди підійшли до машини і купували молоко, яке споживали протягом дня. Тим не менше, влітку частіше траплялося, що молоко ставало кислим або густим і більше не могло використовуватися. Тоді також не було відомо про довговічне молоко, як це прийнято сьогодні.
Овочі та рибу продавали мобільні продавці однаково, або купували їх на щотижневому ринку. Восени картопля була підвалена. Самі торговці рекламували свої товари з мізерними гаслами, які вони голосно вимовляли. Я пам’ятаю вислів нашого продавця риби з таким текстом: Риба на столі щодня, завжди свіжа за невеликі гроші від Зоннефельда. Випадково його звали Зоннефельд.
Торговець вугіллям мішками підвозив вугілля через льох. Центрального опалення, що працювало на нафті або вугіллі, у звичайних домогосподарствах не існувало. Від мільйонів димоходів на дахах курилося тихо і тихо, і ніхто не дбав про захист клімату. Запас на зиму в основному здійснювався за допомогою так званого «підбору». Назва Einwecken розвинулося від імені виробника консервованих банок, якогось містера Века. Багато жителів передмістя мали сад за своїм будинком і забезпечували себе овочами, картоплею та фруктами. Єдиний спосіб зробити ці речі останніми: ви просто розбудили їх. Савойська капуста та капуста з саду оброблялися так званою нарізкою шапок і консервувались як квашена капуста у великих глиняних контейнерах на зиму. Вишні також можуть тривалий час зберігатись у цих глиняних ємностях.
Вдома майже не було жодного обіду разом, бо мої дві сестри, а згодом і я теж мали різні години навчання, і батько все одно прийшов додому пізно. Пообідати разом можна було лише в неділю. Зазвичай м’ясо було доступне лише в неділю, переважно рагу протягом тижня, яке тоді також пропагував нацистський уряд: кожен повинен їсти рагу раз на тиждень.
По неділях моя мати, одягнена в білий фартух, пов’язаний перед недільною сукнею, рано вранці стояла біля вугільної печі і готувала суп, картоплю, овочі та готувала обов’язкове недільне смаження. Батько ходив у неділю до свого клубу по розведенню кроликів у місцевому пабі, а прийшов додому трохи пізно і вже не був голодним. цікаво, чому?
У нас не було грошей на солодощі, і я їх також не сумувала. Завжди було досить насититися. Під час шкільних канікул я домовився зі своїми шкільними друзями пограти вранці, побіг додому в обідній час і здивував маму словами: "Мамо, кинь трохи масла!" І вона зробила мені бутерброд, загорнула його в газету і викинула у вікно. Я зловив це, і мене знову не було. Без обіду.
Тоді ми не знали, як запастися їжею, бо не могли собі дозволити холодильник. Перший «холодильник» ми отримали лише в 1936 році. Але він не живився від електрики, ні, так званий морозивець раз на тиждень приносив паличку морозива. Цей лід подрібнювали і поміщали в контейнер. Щовечора мамі доводилось утилізувати воду з талого льоду.
З початком війни в 1939 р. Усі продукти харчування, одяг та інше начиння управлялися шляхом видачі продовольчих карток. Вони були доступні у багатьох конструкціях, таких як хлібні картки, жирні картки, картопляні картки, м’ясні картки, листівки для паління та багато іншого. Для текстилю вам потрібні були ваучери, на які спочатку потрібно було подати заявку. Були також додаткові картки для різних професій, таких як важкі робітники та важкі робітники, наприклад, у гірничій промисловості або в металургійній промисловості. Це передбачало додаткові закупівлі м’яса та хліба та інших так званих поживних речовин, щоб підтримувати працю робітників.
У міру війни поставки ставали дедалі проблематичнішими. Може трапитися так, що ви опинилися в черзі у пекарні о 4 ранку, щоб отримати хліб, який відповідно до меню хліба ви мали право. У якийсь момент борошно закінчилося, тож пекареві вже нічого було спекти, і багатьом людям більше не давали хліба.
Трохи більше трьох років я знаходився на складі KLV у Богемії та Моравії, нині Чеська Республіка. Нам не довелося голодувати там, але харчування було досить однобічним. Ми жили там із гаслом: «Основна страва в Рабі: Капуста та Брамборі!» У перекладі це означає: «Основна страва в Раабі: савойська капуста та картопля!» Але для їжі існував суворий режим. Час їжі дотримувався точно, ти пройшов у їдальню і став перед своїм звичним місцем. Замість молитви хтось сказав приказку, яка кожного разу закінчувалася приказкою: "Кожен їсть, що може - кожен може це робити!" Говорити під час їжі було заборонено. Якщо когось спіймали на розмові, йому доводилося стояти за стільцем і їсти їжу стоячи. Саме такими були суворі звичаї в таборі KLV.
Але в квітні 1945 року нам довелося тікати від наступаючої російської армії. Відтоді ми навчились голодувати. Ми просили і викрадали все, що було їстівним у дорозі. Слово вкрасти було табу, воно означало "організувати". З початку травня 1945 року до початку жовтня ми знайшли прихисток у фермера у Верхньому Пфальці - двох хлопців, мого друга та мене. Про повернення до Мюльхайма тоді не могло бути й мови. Я допомагав у сільському господарстві там, як міг добре, коли вам 13 років. У мене було ліжко і досить їсти.
Хліб випікали раз на місяць. За будинком була невеличка пекарня, яка була вистелена великою кількістю деревини та хмизу та підпалена. Коли була досягнута правильна температура, попіл було видалено і туди запхано приблизно 10-12 великих круглих хлібців. Потім хліб зберігався свіжим протягом 4 тижнів, не пліснявіючи. Це був секретний рецепт?
Вся сім’я збиралася за столом за трапезою. Над столом у кутку була Геррготтсвінкель - дружина фермера молилася. Вранці ви ложкою висували молоко з миски посередині столу і їли з ним хліб, але в обідній час була тарілка для всіх. Тоді всі фермери були зобов’язані - залежно від розміру власності - доставляти молоко та масло. Молоко подавали лише як знежирене молоко, оскільки вершки попередньо відокремлювали від молока центрифугою, щоб виготовити вершкове масло. Повертання центрифуги щодня і раз на тиждень відлив протягом години був для мене непопулярним заняттям. Для мене все ще залишається загадкою, як дружині фермера вдалося перетворити 5 кг масла на 10 кг і доставити. Однак це масло не було кольору масла взагалі, а саме золотисто-жовтого, а було майже білим.
У листопаді 1946 року я повернувся додому після 7-місячної одісеї. Продовольче забезпечення там було ще згубнішим. Вижити можна було в основному завдяки бартерним угодам на так званому чорному ринку. Багато хто обміняв свою останню сорочку на шматок хліба. Моя мати та її сестра щотижня їздили до Падерборна. Вони працювали там на фермі від 3 до 4 днів. В нагороду вони отримували їжу у вигляді картоплі, овочів або хліба. Кожного разу їм потрібна була довідка мера міста, в якій зазначалося, що ця їжа - це не хомячі товари, а заробітна плата за їх роботу.
З листопада 1945 року по квітень 1946 року я все ще відвідував восьмий клас у школі на Фюнтер-Вегу, яку тоді ще називали Вільгельмшуле. Там ми отримуємо так зване квакерське годування щодня. Це був невизначений коричневий, солодкий на смак суп. У будь-якому випадку нам, студентам, це сподобалось.
Одного разу на початку жовтня 1945 р. Фермер Кокс - ферма існує і сьогодні - прийшов до нашої школи і попросив директора допомогти йому прочитати картоплю. Весь клас, звичайно, був готовий негайно - тоді ми отримували щодня 10 кг картоплі як заробітну плату за цю роботу. Але це було щонайменше від 6 до 7 годин роботи. Ну, тоді ми були справді раді взяти з собою додому 30 кг картоплі за 3 дні.
1 квітня 1946 року я розпочав навчання майстром слюсарів на шахті Розенблуменделле в Мюльхаймі-Гайсені. Мені пощастило, що я щойно знайшов учнівство на шахті. Окрім перерваного бутерброда з кукурудзяної муки, який мама дала мені вранці, на якому все одно не було вершкового масла і який я вже їв по дорозі на роботу, ми отримали товстий бутерброд із ковбасою як додатковою їжею після контролю бренду на іншому прилавку для всіх, хто працює в гірничодобувній галузі. Опівдні в їдальні також був теплий обід.
У гірничодобувній галузі періодично видавали пакети допомоги. Вміст цих упаковок тоді був на вагу золота: печиво, шоколад, жувальна гумка та інші речі. Вишнею на торті стали кілька коробок американських сигарет в упаковці, лише три сигарети в упаковці. Але якщо ви не палили самі, це були найкращі бартерні предмети. Пам’ятайте, якщо ви хотіли їх продати, сигарета коштувала 7 рейхсмарок і за п’ять хвилин згоряла. Інцидент з цього часу: мені дуже потрібні були нові підошви під взуттям. Тож я пішов до нашого шевця і попросив його придбати мені нові підошви. Він просто жалібно подивився на мене і сказав: “Я міг би підклеїти картон під твої черевики, у мене нічого іншого немає”. Я витягнув з кишені сорочки дві свої сигарети, і ось, я без вагань отримав нові гумові підошви. були виготовлені зі старих конвеєрних стрічок. Коли він підняв моє взуття, він навіть забув попросити свою зарплату.
Настала особливо важка зима 1946-47 років, коли навіть дизентерія була заморожена. У 1948 р. Відбулася валютна реформа. У неділю червня кожен громадянин отримав сорок німецьких марок (DM) в обмін на сорок рейхсмарок. Цікаво, що в суботу перед валютною реформою всі вітрини позіхали порожніми. Але в понеділок один був вражений: усі вітрини крамниць виставляли речі, про які роком лише мріяли. Звідки ці речі взялися так раптово?
Продуктові картки були доступні до середини 1950 року, хоча дефіциту вже не було.