Їжа майбутнього за версією WWF
Необхідність змінити наш раціон в умовах зміни клімату та зростання населення
Сталі дієти згідно з Продовольчою та сільськогосподарською організацією (FAO) - це дієти з низьким впливом на навколишнє середовище, які сприяють продовольчій безпеці, харчуванню та здоровому способу життя. “Дієти довговічний захищати і поважати біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятний, доступний, економічно справедливий і доступні; адекватне харчування та здоровий“.
Як вказує Доктор Тоні Юпінер, “Більшість з нас може подумати, що саме наша енергія чи транспортний вибір спричиняють найсерйознішу екологічну шкоду. Насправді саме наша система харчування має найбільший вплив ".
Дійсно, причиною номер один, чому нам потрібно змінити свій раціон, є навколишнє середовище. За 100 років було втрачено 75% генетичного різноманіття сільськогосподарських рослин. Це тому, що наш раціон харчування недостатньо різноманітний. Звіт повідомляє нам, що 75% продовольства у світі походить саме з 5 видів тварин і 12 видів рослин. На рис, кукурудзу та пшеницю припадає більше 60% калорій з рослин протягом усього раціону людини.
Очікується, що до 2050 року населення світу сягне 10 мільярдів людей. Для боротьби з голодом нам слід зосередитись на більш стійких дієтах. Вирощування продуктів харчування, запропонованих у звіті, має вищі врожаї, ніж нинішні культури. Коротше кажучи, не обов'язково їсти менше, а швидше краще.
Багато джерел поживних речовин виключаються з нашого раціону. Дійсно, ми не споживаємо недостатньо вітамінів і мінералів. У цьому сенсі звіт WWF намагається сприяти позитивним змінам, пропонуючи споживачам більше вибору продуктів харчування.
Оскільки майбутній клімат також непевний, у звіті висвітлюються можливі врожаї в посушливих умовах, які можуть витримати сильну спеку або, навпаки, сильний холод, наприклад.
З усіх цих причин WWF перерахував 50 продуктів харчування майбутнього, якими ми повинні вживати та зловживати. Ці продукти мають менший вплив на планету, ніж продукти тваринного походження, є доступними та доступними та мають чудовий смак.
50 продуктів харчування майбутнього відповідно до The Future 50 Foods
Звіт розбитий на 10 категорій продуктів харчування. Давайте відкриємо їх !
Водорості
Багаті поживними речовинами водорості необхідні для нашого існування на планеті (особливо завдяки надходженню кисню). У звіті висвітлено два конкретних типи водоростей: Porphyra umbilicalis (норі) та Undaria pinnatifida (вакаме).
Водорості норі зазвичай використовують для виробництва макі. Він багатий вітаміном С і не потребує пестицидів та добрив. Водорості вакаме здавна культивуються в Кореї та Японії. Це одне з небагатьох джерел омега-3 жирних кислот, які зазвичай містяться в жирній рибі. Це також джерело різноманітних вітамінів і мінералів.
Квасоля та бобові
Їхня культура корисна для навколишнього середовища. Вони також є джерелом клітковини, білка та вітамінів групи В
Точніше, ви можете знайти японську червону квасолю, базові боби, польові боби та квасолю, горошок бамбара або мелений горошок.
Кактуси
Завдяки своєму розвитку в посушливому кліматі, кактус є цікавим джерелом живлення у разі зміцнення клімату в майбутньому. Ці кактуси містять багато вітамінів С і Е, каротиноїдів, клітковини та амінокислот. У звіті рекомендується, наприклад, споживання кактусів на снігоступах.
Зернові та насіння
Ця категорія вже є основним джерелом їжі. Однак бажано змінювати ці споживання, надаючи перевагу таким продуктам, як амаранти, гречка, просо, біле фоніо або лобода, щоб забезпечити кращу харчову цінність та поліпшити здоров'я грунту.
Фрукти та овочі
Хоча ця категорія здається очевидною, ми все ще не отримуємо достатньо фруктів та овочів. Вони багаті вітаміном С і клітковиною, маючи низький вміст калорій. У звіті висвітлено кабачки та помідори.
WWF особливо наголошує на тому, що листові овочі, такі як корінь брокколі, морінга або шпинат, є найбільш універсальними та поживними з усіх овочів.
Вживання великої кількості фруктів та овочів - найкращий спосіб
Гриби
Ці продукти ростуть там, де інші продукти не можуть. Гриби, такі як смачні молочаї, пучкові поліпори та оксамитова коллі, багаті вітамінами групи В і D, білками і клітковиною.
Горіхи
Горіхи, які часто називають «найкращою їжею», містять багато білка, вітаміну Е та жиру. У звіті наводиться, зокрема, культивований льон, кунжут та волоський горіх.
Коренеплоди
Він відповідає підземним органам рослини. Їх культура стійка в прохолодну пору року, а їх збереження триває після збору врожаю. Коренеплоди, такі як іспанський скорсон, петрушка та біла редька, містять багато вітамінів та мінералів.
Проростання
Хоча вони представляють ризик розмноження бактерій, їх вміст поживних речовин надзвичайно високий. До цієї категорії належать нут та культивована люцерна.
Бульби
Вживання менш поширених бульб робить нашу систему харчування більш стійкою. Такі продукти, як солодка картопля або східний лотос, містять багато вуглеводів.
Це справді лише невичерпний перелік. До того ж, деякі з цих продуктів поки що важко знайти. Але цей звіт дозволяє нам побачити, що можна і потрібно харчуватися по-різному, більш насиченим і стійким способом.
Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"
1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).