Їжа проти
Найважливіша різниця ...
Їжа та поживні речовини не однакові, і те, що ви їсте, не обов’язково надходить у ваш організм. Що у вас спільного з мишкою, котом, левом та ягням, а що ні.
Думаю, зараз усі експерти в галузі охорони здоров’я читають одну і ту ж книгу: «Ідеальна дієта для здоров’я» * Пола та Шоу-Цінг Джаміне. Мій шановний колега Струнц цитує книгу у своїх щоденних новинах, Патрік Хайцманн в неї входить, і, чесно кажучи, книга мене дуже надихає. Цікаво спостерігати, як щось подібне надходить практично одночасно сюди, у Німеччину.
Я ще не прочитав цілу книгу. Перш ніж я, можливо, презентую книгу та ідею, яка з нею пов’язана, я спочатку проробляю шлях до кінця і формую вичерпну думку щодо неї. Можливо, я спочатку випробую кілька речей і згущу вміст у засвоюваний коктейль. Книга об’ємом 600 сторінок, написана астрофізиком, молекулярним біологом та дослідником раку. Зрештою, книга розповідає про те, що їсти, скільки цього і коли отримувати та залишатися здоровим.
Таких книжок вже багато, ви можете подумати зараз.
Що робить «Ідеальну дієту для здоров’я» особливою?
Я вже можу сказати вам кілька захоплюючих фрагментів інформації:
Ви знали, що забезпечити всіх диких ссавців практично однаковою сумішшю макроелементів? Я справді маю на увазі всіх!
Кози, миші, вовки, леви, горили та корови.
Звичайно, вони їдять абсолютно різні речі. Баранина харчується майже виключно травою, а лев - майже виключно м’ясом. Це те, що вони їдять. І тоді ваша зовсім інша травна система перетворює їжу на окремі поживні речовини, які потім всмоктуються організмом через кишкову стінку і постачають її.
Наприклад Корова: Вона їсть траву. Трава опиняється в рубці. Це мішок за стравоходом. Є бактерії, які перетворюють ВСІ вуглеводні калорії з трави на леткі жирні кислоти, і ці коротколанцюгові жирні кислоти складають 70% калорій, споживаних коровою. Також є 12% довголанцюгових жирних кислот. Отже, корова їсть траву, тобто вуглеводи, але вона живиться жиром.
Інший приклад - це Вовк: У вовка 5% енергії, яку він споживає, надходить від вітровалів, решта - від м’яса тварин. Це звучить як багато білка. Як і всі хижі тварини, вовки віддають перевагу жирним частинам своєї здобичі - субпродуктам, кістковому мозку, мозку. В кінці макроелементів вовка залишається 72% жирів, 23% білків і 5% вуглеводів.
Якщо застосувати це врахування до всіх ссавців на цій планеті, можна знайти цитату з книги:
"Незалежно від того, що вони їдять, дикі ссавці годують себе більш-менш однаковими макроелементами:
0-16% вуглеводів
15-25% білків
56-77% насичених і мононенасичених жирних кислот
1-11% поліненасичених жирних кислот "
Так спрощено:
10% вуглеводів
20% білків
70% жирів
Чому так?
Усі ссавці складаються з трильйонів клітин, і клітини в основному завжди однакові і функціонують в основному однаково, за кількома винятками.
Кожна клітина має клітинну мембрану, клітинну оболонку. Складається з ліпідів, тобто жирів. Простіше кажучи, білки плавають у клітині. Крім того, наше тіло містить безліч сполук, що складаються з білків і цукрів - глікопротеїдів. Тіло використовує це, щоб виробляти слиз, наприклад, яка захищає наш кишечник або ротову порожнину від сторонніх тіл. Це стосується миші, корови, кота і людей теж.
Отже, всі ссавці потребують дуже подібної суміші макроелементів. Тому що всі вони дуже схожі, складаються з клітин, які в основному однаково працюють і функціонують у всіх ссавців.
Макроелементи, які всі вони потребують в одному складі, походять із абсолютно різних продуктів.
Їжа - це те, що ви кладете в рот. А поживні речовини - це те, що насправді проходить через стінки кишечника після перетравлення та потрапляє у власне тіло.
Пояснено детальніше, це означає наступне:
У людини зовні є тіло і оболонка: шкіра. Ви можете їх побачити. Але він також має оболонку всередині. Ви не можете їх побачити, або лише перші кілька сантиметрів, коли ви дивитесь у рот або внизу, ззаду.
Подумайте про це як про трубку, яка починається від рота, проходить через тіло зверху вниз, має кілька поворотів і опуклостей і закінчується знизу.
Перша частина трубки називається ротом, друга частина - глоткою, третя частина - стравоходом, потім надходить шлунок, потім дванадцятипала кишка, тонка кишка, товста кишка, пряма кишка і кінець труби - анусом. На цьому трубка закінчується. Кінець, як правило, замикається, і раз у раз в туалет ми викидаємо все, що не могли або не хотіли взяти з того, що ми поклали вгорі.
На шляху через трубку від рота до заднього проходу бактерії, які живуть у трубці, і кислоти, які організм виділяє в трубку, перетворюють їжу в поживні речовини. І тоді організм пропускає ці поживні речовини в організм. Стінки кишечника пропускають поживні речовини і лише тоді вони насправді потрапляють у сам організм. До цього часу вони знаходяться лише в трубці, яка проходить через тіло, але ще не в організмі.
їжа це те, що я поклав у пробірку. Морква або яйце для людини, трава для газелі та газелі для лева.
поживна речовина це те, що вийшло в пробірці з їжею, а що потім проникає в організм і доступне йому для функціонування. А це:
- вуглеводи,
- Білки,
- Різні типи жирних кислот,
- Вітаміни, мінерали, мікроелементи та вторинні рослинні речовини.
В організмі надходять поживні речовини старанно розщеплюються і знову збираються, а потім передаються кожній окремій клітині, щоб вона, сподіваємось, прекрасно функціонувала.
Шлунково-кишковий тракт і печінка перетворюють нашу їжу на необхідні нам поживні речовини. Кишечник перетворює їжу на поживні речовини, а печінка перетворює поживні речовини на потрібні нам поживні речовини.
Шлунково-кишковий тракт перетворює авокадо на жирні кислоти та білки, а печінка - при необхідності - перетворює білок і жир на глюкозу, коли потрібна глюкоза.
Бик їсть лише траву і повний м’язів. Горила харчується волокнистими, низькокалорійними клітковинами і розривається силою. Чи ми так добре вміємо перетворювати їжу, яка складається з вуглеводів, наприклад, у жир? У порівнянні з іншими приматами, у людини на 12% менша печінка і на 40% коротший кишечник. Горила може перетворювати клітковину в жирні кислоти у товстому кишечнику і забирати з неї 60% енергії. 60% енергії з клітковини! Завдяки своїй короткій товстій кишці людина може отримувати максимум 7% своєї енергії з клітковини.
Еволюція звільнила нас від 80% товстої кишки і зменшила печінку. На відміну від інших ссавців, люди не мають однакову ступінь здатності перетворювати їжу з невідповідною сумішшю поживних речовин у відповідну суміш. Зокрема, ми втратили здатність перетворювати рослинні речовини у жири у великих масштабах, як корова з рубцем або горила з довгою товстою кишкою.
Чому у нас немає товстого кишечника горили? Тому що він, мабуть, не був нам потрібен під час нашої еволюції до Homo Sapiens. Горила потребує товстого кишечника, щоб витягти свою потребу в жирі з рослинних волокон. Бо він не може знайти нічого іншого у своєму житловому просторі. Люди та їх прямі предки, очевидно, могли відносно легко отримувати жир з інших джерел: з тваринних джерел, а також з жирних горіхів, насіння та плодів пальми, кокосів тощо.
Очевидно, що під час їх розвитку люди могли отримувати їжу більш-менш безпосередньо способом, яким вони її потребували. Це не змінилося до сьогодні. Ми можемо отримати те, що нам потрібно. Газель, швидше за все, ні, скрізь, де вона зависає, немає щотижневого ринку. Там росте лише трава. М'ясо також бігає по савані, але воно не може його перетравити.
Що стосується нашого травного тракту, ми, люди, всеїдні - всеїдні. В основному ми можемо перетравлювати рослини, а також м’ясо, рибу тощо. Це робить нас надзвичайно пристосованими. Ми можемо вижити та розмножуватися за допомогою різних запасів їжі. Ми можемо вижити на островах Південного моря, в сухих саванах і на вічних льодах Арктики. Навіть у містах 21 століття, в пішохідних зонах яких храм швидкого харчування стоїть поруч із овочевим магазином, поруч із пекарнею, поруч із магазином чіпсів і пропонує нам їжу за невеликі гроші для негайного споживання.
Чи відповідає ця рясна пропозиція нашим біологічним потребам?
Люди досить гнучкі, коли справа стосується складу макроелементів, які вони їдять. Однак не кожен запас їжі також підходить для того, щоб ми могли вести довге щасливе життя здоровим, струнким та підтягнутим способом. Для цього нам потрібен запас макроелементів, які дійсно підходять для нас, людей, як джерело енергії та з мікроелементами. Тож із життєво важливими речовинами, такими як амінокислоти для ферментів, гормонів, імунних функцій, з незамінними жирними кислотами як речовинами, що сигналізують в організмі, з вітамінами для імунного захисту, з мінералами, мікроелементами та вторинними рослинними речовинами для тисяч біологічних процесів, що відбуваються секунду за секундою в нашому організмі.
ТАМ вирішується, чи функціонує наш організм за призначенням. Сильний, ефективний, повний енергії та радості. Найкраща версія або просто "працює так". Для життєво важливих речовин достатньо лише 4. Я хотів би 1 або 2, такий хороший чи дуже хороший.
І як це працює? Зі справжньою їжею. Справжня їжа.
Що це і як це працює - про це, мабуть, буде мова в наступному епізоді, якщо нічого не вийде. Будь цікавим.
А якщо вам цікава книга - ви можете замовити її тут *.