Їжа тижня (амарант); Доктор Кеті Алесія Гуарато
Підтримка здорового організму має свою основу в харчуванні. Він заснований на достатньому споживанні води, вуглеводів (цукру та крохмалю), білків та жирів, вітамінів та мінералів.
Усі продукти містять різну пропорцію цих компонентів, і наш організм потребує їх щодня. Дієта, багата, але не дуже різноманітна, є найкращою гарантією уникнення помилок.
З цього місяця щотижня оброблятиметься їжа та її харчові властивості
The;амарант - рослина, що походить із Центральної Америки, основна їжа для ацтеків та інків. Давно забутий, è stato “; riscoperto”; в США negli anni ’; 60, але його культивують і в інших частинах світу. Pianta dell '; Amaranto viene coltivata очерет декоративний скопо, на зернах їстівні, а листя цієї рослини не є частиною трав, і тому вважається "псевдо злаками" (а також гречка, маніока, джаггері та лобода).
Харчова якість: l‘;Амарант багатий білком, fino al 16%, які мають високу біологічну цінність, оскільки, навпаки, справжні злаки містять майже вдвічі більше лізину, aminoacido essenziale di cui sono carenti майже tutti i cereali. È anche una buona чавунний ді-волокно (менше 15%).
L 'assenza di glutine lo rende adatto alla alimentazione di chi è affetto da celiachia e ai bambini nella fase di svezzamento.
Доступність: coltivazione dell '; амарант є досить складним, а тому вартість висока. Не є дуже популярною крупою, її рідко продають у супермаркетах, її можна знайти в продовольчих магазинах або тих, що спеціалізуються на насінні.
Підготовка: Я зерна амаранту, при кип’ятінні, як правило, збирається у вигляді драглистої маси, що може бути небажаним. Per evitare questo si può cucinare l 'amaranto insieme ad altri cereali (per esempio l'; orzo o il riso), nella misura del 15-20%, поліпшена харчова цінність та смак.
L‘;амаранто ва болліто за 30 хвилин (20 у пентолі під тиском), у кількісному знайомстві з 3 вольтами quello dei chicchi.
Смак приємний, солодкуватий, збагачений по "; фундук.
Квасоля можна смажити на сковороді з невеликою кількістю олії, мо; попкорн, або суфле.