ЇЖА Тягар задоволення - DER SPIEGEL 61965
Сідниці і пазуха, - писав американський журнал "Тайм" про фізіологічну негативну сторону західнонімецького економічного дива, - зростали швидше, ніж промисловість ". Кожен п'ятий західнонімець обтяжений надмірним тілом. Двоє американських дослідників зараз вивчають закони цього зростання у американців *.
Стаття у форматі PDF
Лікарі Самі Хашим і Теодор Ван Італій з Дослідницької лабораторії харчування та метаболізму в лікарні Святого Луки в Нью-Йорку розкрили психологічний механізм, завдяки якому жир стає товщі і стримує худорлявих людей: животи спокушання, які стали жирними.
Добровольці - частково із надмірною вагою, частково у середній вазі - які працювали з доктором Хашим прийшов до тижневої пробної їжі, це стало очевидним
спокусливий набір програм: ви повинні їсти стільки, скільки вам сподобалося. Безумовно, спосіб представлення їм щоденного раціону був дивним.
Поодинці у своїй кімнаті, без їжі, без посуду та срібного посуду, випробовувані мали їсти свою їжу - зі спеціально сконструйованої машини для їжі. Щоразу, коли вони відчували апетит, вони могли прикласти трубочку до рота, натиснути кнопку, і порція каші просочилася їм у рот.
Дієтична м’якоть, подібно до харчової пасти, розробленої для космічних мандрівників, містила всі необхідні харчові інгредієнти: 20 відсотків білка, 30 відсотків жиру, 50 відсотків вуглеводів. Але паста була зроблена для гурманів, а не для гурманів - вона нічим не смакувала і не пахла.
Метою експерименту було позбавлення акту прийому їжі з усіх психологічних аксесуарів. Що залишається, запитували дослідники, про бажання їсти, коли трапляється час їжі та декоративні заходи, коли всі обряди за столом та спокусливі погляди та смакові подразники зникають?
Результати експерименту були
дивовижний. Люди нормальної ваги дозволяють машині давати їм таку ж кількість їжі, яку вони б їли за добре накритим столом; при щоденному споживанні в середньому 3000 калорій вони точно зберігали свою масу тіла.
З іншого боку, ожиріння, у якого дослідники очікували набагато вищої норми їжі, настільки рідко вдається до трубки для годування м’якоті, що споживання калорій залишається значно нижчим за нормальну добову потребу. "Деякі", - повідомив доктор. Ван Італлі, "іноді цілий день нічого не їли, інші їли лише від 300 до 400 калорій". Ніхто з них не скаржився на розлад шлунку чи голод - усі вони швидко падали.
Один із товстунів, 27-річний чоловік вагою 180 кілограмів, вживав у середньому 350 калорій на день, менше десятої частини свого звичного щоденного споживання. Через вісім місяців він би схуд 150 кілограмів.
За результатами тесту нью-йоркські дослідники дієти дійшли висновку, що командний центр у мозку, мабуть, контролює жировий баланс організму. Якщо у вас надмірна вага, ці податкові комісії видають накази щодо обмеження споживання їжі. Вони викликають небажання продовжувати їсти - до тих пір, поки процес прийому їжі не передбачає жодних стимулюючих задоволень за столом. Тому долею того, хто часто їсть, буде те, що він сам постійно перевизначає контроль мозку, дозволяючи себе перевантажувати психологічними стимуляторами: він їсть більше лише тому, що це змушує його їсти більше.
Те, що саме спокуслива діяльність, а не голод приводить в рух ненажерливість, було підтверджено в невеликій модифікації експерименту з їжею в Нью-Йорку. Жири у досліджуваних мимоволі подвоїли свій щоденний раціон до 500 - 700 калорій, як тільки їм дали мінімум культури їжі.
Пояснює Dr. Хашим: "Вони їли більше, коли їм дозволялося брати кашу з чашки або склянки, до того ж у компанії або перед телевізійним екраном".
* Лише близько п’яти відсотків усіх випадків патологічні розлади призводять до ожиріння.