Паштет із свинячої печінки

Інгредієнти для 4 осіб:

• 500 г свинячої печінки
• 500 г ковбасного м’яса
• 300 г Бекону бета
• 1 штука ситечка
• 3 цибулі-шалоту
• 3 цибулини
• 1 пучок петрушки плосколистої
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. Коньяк
• 100 г черствого хліба
• 50 г Сало
• 3 щіпки духмяного перцю
• 0,5 ст. квітка солі
• Сіль
• Перець
• Калорії = Середні

Етапи підготовки

1. Промийте, потріть губкою і розріджте петрушку. Видаліть шкіру та нерви з печінки. Половину печінки наріжте кубиками, а решту подрібніть разом із петрушкою і хлібом. Розігрійте духовку. 6/7 (200 ° C).
2. Очистіть і подрібніть часник, цибулю-шалот і цибулю. Підсмажте цей фарш на сковороді з розтопленим салом. Змішайте його з ковбасним м’ясом і приправте флердель, запашний перець і 3 щіпки перцю.
3. Змішайте ковбасну заготовку з подрібненою і нарізаною кубиками печінкою і додайте коньяк.
4. Вистеліть внутрішню частину террини ситкою та беконом. Залийте сумішшю і накрийте ситечком та беконом. Накрийте кришкою і випікайте 1 годину 30 хвилин. Зніміть кришку і дайте охолонути в духовці. Запакуйте террін під дошку і вагу і поставте в холодильник на 48 годин.
5. Насолоджуйтесь соліннями та підсмаженим сільським хлібом.

Поради та рекомендації щодо паштету із свинячої печінки

Ви можете маринувати свинячу печінку коньяком та спеціями приблизно 10 годин, перш ніж вирізати та подрібнити, щоб отримати міцніший террін.

---