Їжа в Індії (південно-індійська кухня)

Чи знали ви, що кокос можна використовувати у багатьох стравах, а не тільки в тортах? Що олія добувається з кокосових горіхів і що воно зберігає приємний запах волоських горіхів? Що спеції можна використовувати ложкою, а не лише кінчиком ножа? Це лише деякі речі, які я дізнався про їжу на півдні Індії.

Після 5 днів їжі з мішка та банок ми наважились зайти в індійський ресторан. Це відбувалося в Аллепі, і з того, як виглядало оточення, я не думав, що ми вийдемо самі. Kream Korner - це не традиційний індійський ресторан, і це, мабуть, найкращий бізнес для туристів, яких я бачив в Індії. Це ресторан, картинна галерея та місце проведення заходів. Традиційні індійські страви подаються в атмосфері, яку ми, західники, можемо засвоїти. Місце переповнене туристами, а їжа хороша та дешева. Тут я з’їв кілька страв: манчжурський Гобі (панірована цвітна капуста у гострому соусі), панір Тікка Масала (шматочки солодкої сирної маси, смаженої у міцному гострому соусі), кисло-солодкі овочі (китайський тип), горох Масала (зелений горошок у соусі зелений перець чилі та кокос, неймовірно пряний), Paneer Kruma (овочі та солодка сирна маса в злегка гострому кокосовому горісі та соусі кешью), овочеве каррі з чапаті та овочевий смажений рис.

Маньчжурський Гобі (Манхуріон) з овочевим смаженим рисом, Тамілнад, Індія

Paneer Tikka Masa and Sweet & Sour Vegetables, Тамілнад, Індія

Панір Корма (Курма) та овочеве каррі з рисом, плюс чапатті, Тамілнад, Індія

Овочевий смажений рис, Тамілнад, Індія

Пряні соління в Тамілнаду, Індія

Варкала - це місце з найбагатшою та різноманітною пропозицією ресторанів (читайте тераси). Тут ви можете знайти макарони та піцу, китайську або європейську їжу, морепродукти, вегетаріанські страви, що завгодно. Ми вирішили обмежитися індійською їжею, тому спробували кілька ресторанів та декілька страв: Наваратна Корма (овочі та фрукти в соусі з великою кількістю спецій та кешью), Куряча Корма, Кокосовий рис, Чеснок з тунця на маслі на грилі, приготовлений у тандирній печі, Малайська кофта (картопляне пюре і фундук, фаршировані сиром і подаються в томатному соусі, сметана, спеції та фундук), Панір Пасанда (сир у томатному соусі із солодким вершками), риба Тікка (шматочки риби-меч, Blue Marlin), овочевий панір Pulav, сирний часник Naan. І багато-багато фруктів.

Наваратна Корма з овочевим смаженим рисом та соком манго

Чеснок з тунцем на маслі на грилі з картоплею фрі та салатом

Малайська кофта, панір пасанда та рис з паніром

Риба Тікка (Блакитний Марлін) - риба-меч, приготована в духовці тандурі

Курячий салат Джуліан (Жульєн) європейський стиль

Маленькі та червоні ананаси та банани

У місті Каньякумарі, в готелі Sea View, ми подали овочеву корму та манчжурську гобі з овочевим смаженим рисом, нааном та сиром Нааном Також тут я вперше помітив звичку пропонувати після їжі вид глазурованого анісу, щоб освіжити дихання.

Манчжурський гобі з овочевою кормою та овочевим смаженим рисом

Тірунелвелі був найменш туристичним місцем, куди я потрапив. Навряд чи я міг знайти "справжні" ресторани. Врешті-решт ми поїли себе в готельному ресторані, де обережно замовили Paneer Tikka Masala з овочевим смаженим рисом та простим Нааном, поданий з соусом ласі, цибулею та листям коріандру. В іншому випадку в тому ж готелі я замовив маньчжурський панір, Наан Фарширований та Рис.

Панір Тікка Масала, Наан простий

Маньчжурський панір з рисом та фаршированим Нааном

У Мадураї, в готелі Saratha Rajans, я вперше поснідав першим індійським сніданком. Доса (різновид млинця з ферментованого рисового борошна) з трьома видами соусу: Самбар (різновид водянистої картопляної страви з сильним смаком та запахом асафетиди), томатний імбирний чатні та кокосовий чатні. Потім Ідлі (різновид папанашу з рисового борошна), Понгал (плов з фундуком та родзинками), кілька овочевих котлет (Вада) із цілими перцем і Самоса (гаряча суміш картоплі в хрусткому тісті).

Доза з 3 специфічними соусами, самбаром, томатним імбиром та кокосовим чатні

Мадурай був у захваті від смакових рецепторів, тому що ми вперше з моменту свого приїзду в Індію мали можливість їсти баранину: баранина Масала, баранина Кола Урундай (тефтелі), овочеві бріані, панір Масала та Пулао.

Баранина Масала, Баранина Кола Урундай, Овочеві Бріані та Наан

Нам також пощастило щодо солодощів. Морква Халва (клейка суміш моркви, молока, родзинок, фундука), Хліб Халва та блискучий, невимовний, чудовий Соан Папді з шоколадом (різновид газованої халви з фундуком).

У Тричі я купив електричну кружку і відкрив перший супермаркет. Тепер ми маємо чай і суп на свій розсуд. Однак ми час від часу балуємо себе. У готелі Krishna Inn ми снідали казковий сніданок. В обід офіціант рекомендував курячий маньчжурський, курячий бамбук з Нааном та панір Бріані Райс (сирний плов, пряний). Поки ми чекали замовлення, ми отримали смажений перець (рулет з тонкої коки з великою кількістю перцю).

Я також пробував їжу в конверті. Ми не рекомендуємо ...

Курячі маньчжурські та наанські

Курячий бамбук з рисом Paneer Briyani

Наваратан Курма та овочевий Пулао у конверті

У ресторані готелю Anapoorna в Танджавурі я їв манчжурський гобі з овочевим смаженим рисом, поданий на дату в Індії на банановому лист.

Бананова листова пластина

Гобі маньчжурський та овочевий смажений рис на банановому листі

Також в готельному ресторані в Чидамбарамі я вперше їв панір Тікка без соусу, тобто лише шматочки сиру, приправлені і приготовані на шампурах з овочами в духовці тандурі.

Панір Тікка з овочевим смаженим рисом

Панір Тікка з овочевим смаженим рисом на банановому листі

У прекрасному Пондічеррі я їв у ресторані Asian House: гірчичне рибне каррі, рибне каррі Мадурай, овочевий рис), потім у їдальні ашраму Шрі Ауробіндо спробував Масалу Досу та Лассі (йогурт), а в Pizza Hut - Cheesy Bite Chicken Pizza та Я пив лимонад масала (лимонад із сумішшю спецій). У ресторані Shantes ми подали Aloo Gobi Capsicum, Cheese Naan, Briyani Pulav та Aloo Paratha. У Чайках я їв Панір Тікка.

Гірчичне рибне каррі, Мадурайське рибне каррі та овочевий смажений рис

Aloo Gobi Capsicum з сиром Пулав, а також смачна Aloo Paratha

Піца сирний укус у Pizza Hut, тому що ми не могли допомогти

У Мамалапурамі я їв дуже цікаву рибу, смажену на грилі, а потім на Місяцях, Креветках у часниковому соусі, Червоній Снейпері, Манчжурському гобі та Овочевому смаженому рисі.

Креветки в часниковому соусі, Тамілнад, Індія

Red Snapper (морський окунь) з рисом, Тамілнад, Індія

У Кочі я обмінявся досвідом на кухні. Я приготував квашену капусту, закуску та салат з тунця, а взамін отримав запіканку з тапіоки (з куркумою та кокосом), кокосовий соус та зелений перець (чатні) та овочеве рагу у молочному соусі/кокосове горіх, подається з путту. Путту готується з рису (більша подрібнювач, подібно до нашої кукурудзяної муки), трохи змоченого, утворюючи грудочки, який готують на пару разом зі свіжотертим кокосовим горіхом у спеціальних пристроях. Путту зазвичай подають на сніданок з фруктами та краплею цукру, але він також був дуже гарним на вечерю. Все подається тільки вручну!

Путту готують у пристрої з кокосового горіха

Пристрій для шкаралупи кокосового горіха для Путту (на паровому горщику)

Циліндричний путту для великих сімей

Індійські та румунські страви

У Нью-Делі, за кілька годин до того, як ми поїхали, у нас була тяга до чогось типового, тож ми кинулись на "південно-індійський блюдо" та трохи паніра Тікка. Це була наша остання їжа в Індії.

Південно-індійський блюдо (Індлі, Доса, фарширований Наан із Самбаром та кокосовим чатні)

Панір Тікка із зеленим соусом чилі

Індійська кухня була чудовою! Ні інцидентів, ні опіків, ні розладів травлення. Все дуже пікантне, дуже ароматне і дуже смачне. Під час написання цієї статті виділилася значна кількість слини, коли ми запам’ятали смаколики там. Ми вже успішно експериментували з деякими рецептами вдома і знаємо, що ця подорож назавжди була відзначена з кулінарної точки зору.

Повернувшись додому, ми багато експериментували, і Адріана запустила окремий розділ на веб-сайті "Рецепти подорожей"!

Крісті та Адріана

Він фрілансер, який добре розбирається в ІТ, і водночас дизайнер, напівфотограф та сноубордист-початківець. Вона прекрасна дівчина, вона несе всі труднощі відносин, займається спілкуванням та соціальними мережами, а крім того, чудово готує. Разом вони складають хорошу команду, тому що порівняно недавно вони зрозуміли, що в житті є ще цікаві речі, крім кар’єри, будинку, машини, дітей та банківського рахунку. Тепер вони хочуть побачити світ.

Дуже, дуже цікаві страви та надзвичайно авантюрна подорож. Я мав би спостереження, якщо зможу: дерево, плодами якого є банани, називається банановим деревом, а не банановим деревом.:)

Бананове дерево насправді є особливою стравою для подавання бананів:) Серйозно, я вважаю, що це правильно і "банан".

Іспанія 2011, Скільки я витратив в Іспанії, на що і чому

Як і я, я витрачав лише 30 євро на день у двох людей в Іспанії. Ось так ми почали подорожувати, бюджет скоротився до максимуму та проживання через Couchsurfing

---