Їжа в історії - CD 85

11.01.2021

«Вандівський журнал» за січень 2021 р. Є.

›Інформація про COVID 19
›Дитинство
›Літні люди
›Фора
›Здоров’я
›Коледжі/Освіта
›Шкільний транспорт ESH
> Вставка
›Навчальний посібник
›Солідарність

12.01.2021

Він буде студентом 4 курсу в La Châtaigneraie.

07.04.2020

Департамент оголосив, що його буде багато.

›Шоу та виставки
›Культурні об’єкти
›Діяльність - молодь
›Відомчі архіви
›Читання - Музика - Кіно
> Спадщина

14.12.2020

Він доставляється на ваші поштові скриньки.

28.01.2021

Згруповані прибуття проводили всі свої.

Додому
Територія та довкілля
Їжа
Як вибирати продукти ?
Їжа в історії

Їжа в історії

Історія фризу

Історія ножів ...

Доісторичні люди вже використовували для різьблення порізані кремінні камені або кістки. Потім, коли ви освоюєте металургію, ніж стає металевим: у бронзі, потім у залізі і, нарешті, у сталі. Форма та матеріали ножів залежать від функцій. Це може бути як індивідуальне, так і службове (різьблений ніж, столовий ніж, масло, молюски або сир…). Перш за все в цілому, він може стати складним, із висувним або змінним лезом, або навіть багатофункціональним для подорожей.

Режими приготування

Після виявлення вогню розвинеться кілька способів приготування: коса, варіння у воді (гарячі камені занурюються в шкіру, що містить воду; вода нагрівається і в ній готується їжа), фольга з рибою, загорнутою у фольгу і накритою з вуглинками.

Маршрути та Рим

Багаті римляни привозили рідкісні та різноманітні страви з усієї імперії: страус, устриці, вина ... Завдяки твердим покриттям доріг постачання було швидшим.

Виробництво солі в нашому регіоні ...

Наші предки, галльські, виробляли сіль у брикетах. Сіль отримували нагріванням та випаровуванням морської води, яку вони збирали в глиняних піддонах або відрах. Пізніше римляни принесли техніку солончаків, засновану на природному випаровуванні води.

Нова страва

Суп з’явився у Франції в середні віки на основі таких овочів, як капуста або цибуля-порей, а іноді збагачувався соленою свининою.

Чому ми говоримо "накрити стіл" ?

У середні віки для кожного прийому їжі накривали стіл: на естакади клали дерев’яну дошку. Потім набір розбирали і прибирали до наступного прийому їжі. Стіл можна було встановити в кімнаті в будинку або зовні. Тоді вираз "накрити стіл" буде застосовуватися до розташування предметів, що використовуються під час їжі на столі.

А "накрити стіл"? До XV століття, щоб показати гостям всі запобіжні заходи, щоб уникнути отруєння, перед подачею було наказано закрити всі страви та напої. Тоді ми сказали, що їх слід подавати «накритими»! Потім значення поширилося на весь посуд, що використовувався в подальшому. Сьогодні "сервірування столу" стосується утилізації предметів, що використовуються на столі для їжі (тарілок, склянок, виделок, ножів тощо).

Історія вилки ...

В Європі в середні віки виделка мала лише два зуби і залишалася дуже рідкісним і розкішним предметом. До XVI століття у Франції люди підносили їжу до рота пальцями або кінчиком ножа. У 16 столітті Катерина Медічі, королева Франції з Італії, представила використання виделки за своїм столом, але воно не набуло поширення у Франції до 18 століття.

Цукерки

Пани цінують хрускіт фундука, звареного в цукрі. Діти при дворі Анрі IV сказали б "добре, добре", жуючись із цими солодощами. Це слово застрягло.

Коли був "сендвіч" ?

Лорд Джон Монтагу (1718 - 1792), четвертий граф Сендвіча, адмірал англійського королівського флоту, годинами сидів і грав зі своїми друзями. Саме кухар цього аристократа уявив собі знамениту «закуску», виготовлену з двох скибочок хліба, змащеного маслом, і скибочки м’яса посередині, щоб дозволити своєму господареві їсти, не залишаючи свого ігрового столу і не забруднюючись пальцями. !

Трохи історії картоплі ...

Привезена з Америки іспанцями в 16 столітті, картопля протягом двохсот років використовувалася лише для годівлі тварин. У 18 столітті Антуан - Августин Парментьє, агроном і фармацевт армій під час Семирічної війни, потрапив у полон до Німеччини, і під час ув'язнення його змусили їсти коріння, яке насправді було картоплею. Повернувшись у Франції в 1771 році, за підтримки короля Людовика XVI він зробить все, щоб зробити їх популярними! На честь відома страва носить його ім’я: хеш Парментьє !

Ніколас Апперт

Французький кондитер Ніколас Апперт приходить до ідеї складати овочі в пляшки, які закупорює і нагріває до 100 ° C. Це принцип консервування у джерела консервування.

Сардини

Поки техніка консервування з’явилася приблизно в 1800 році, житель Нанта на ім’я Джозеф Колін у 1830 році виникла ідея консервувати сардини в олії. У 1903 р. Ежен Жендро взяв на озброєння невеликий сардиновий завод, вже встановлений з 1856 р. В Сен-Жиль-Круа-де-Ві. Зараз це успішний бізнес під керівництвом його правнука.