Їжа змінює все, що стосується їжі, натхнення від Хольгера Стромберга; s книга
Часи змінюють вас, "Їжа змінює все" - книга Хольгера Стромберга є "Бушидо" серед дієтологів. Ви можете прочитати тут, чому керівництво для початківців, включаючи рецепти, тепер дозволяє мені регулярно датувати овочеву прилавку
Насправді план цієї історії був іншим. Я хотів приготувати рецепти з книги про розумне харчування, сфотографувати, і все.
У цьому напрямку є багато книг. Але мені було цікаво, тому що як хлопець у зоні "Щось із засобами масової інформації" харчування, яке є затишним для мого тіла, більше знаходиться в задній частині шухляди. Ви не можете багато планувати, а потім, як правило, опиняєтесь за стійкою супермаркетів, у (надзвичайно хорошого) індійця чи продавця шашлику, якому довіряють. А ввечері щось із м’ясом. Називати кулінарію - це музика Вендлера, яку б називали музикою. Я стою поруч Вино дотримуйтесь самоексперементів, і зрештою ви можете дозволити собі судити лише про те, що ви пробували. Чому б мені просто не покласти 2 картинки поруч один з одним і коротко сказати щось про інгредієнти?
Справа: Тому що мої результати були брутально смачними, але жорстоко непридатними для денного світла на тарілці. Добре, половина історії. Незадовго до того, як згадана робота потрапила в магазини, мені було дозволено відвідати презентацію книги, включаючи шоу-кулінарію з автором Хольгером Стромбергом. Там він приготував кілька страв із нової книги "Їжа змінює все" наживо. І з першим форком мені довелося викинути всі свої кліше за борт. У ньому немає м’яса, багато зелені, а іноді і інгредієнти, про які я навіть не знаю, хто зі мною буде мати справу. Але повернемося до столу. Книгою Холгер Стромберг хотів би показати, як ви можете зробити щось добре для себе (та навколишнього середовища), вносячи невеликі зміни до того, що на таблиці. І я свідомо не писав кулінарної книги, частина надходить лише у другій половині.
“Кожному, хто хоче харчуватися здорово та постійно, потрібна готовність до змін та дуже особиста концепція. Сюди входить переконання, що в світі немає нікого, хто краще за вас знає, що насправді корисно для вас і вашого власного тіла ". Хольгер Стромберг
Їжа змінює все або: від бордюру до прилавка для овочів
Для таких початківців, як я, є детальний, але чітко написаний посібник із усім, що вам потрібно знати про найважливіші корисні інгредієнти, та невдалий курс у речах Приготування їжі. Отже: робіть покупки розумно, вкладайте трохи часу та готуйте всі основи до кількох обідів чи вечерь. І, будь ласка, ми не говоримо про накачану брокколі з куркою. Слід визнати, що я не думав, що перескочу свою тінь на цю тему так швидко. Але найпізніше з овочами савойської капусти з гострим майонезом і тофу - і я з’їв їх добровільно - було зрозуміло: живіт не смикається, це, мабуть, щось означає. Наважитися туди піти, овочевої лічильника немає Нічний король-Територія і свіже - це не тільки чудово в поєднанні з пивом.
Спочатку замовляли аксесуари, як розумна терка, а потім почалася битва з овочевим кошиком. З тих пір я перетираю моркву, буряк, селеру, готую з них салати, витягую з них дрібні овочі в духовці, маю дні, коли немає м’яса, пізнаю речі, які мені просто не подобаються, але ей, я спробую. І врешті-решт, це тримається за добре зроблену книгу, яка хоче надихнути: це справді надихає вас, навіть якщо ви насправді були закритими.
З такими картинками мені одразу хочеться знову приготувати з таким професіоналом, як Холгер Стромберг.
Лікування за рецептом: трохи розуміння "Їжа все змінює"
У книзі Хольгера Стромберга є 35 рецептів для гурманів. Всі вони засновані на тактиці підготовки їжі і можуть бути приготовані з підготовлених інгредієнтів (добре, і деякі з них, які мені довелося шукати у своєму супермаркеті або які слід придбати заздалегідь). Не хвилюйтеся: інструкції завжди додаються.
Закуска з ананасом з пеканом (10 хв)
Інгредієнти для 2 осіб: 1/2 ананаса (300 г), 1 жменька смаженого пекану, 2 столові ложки оливкової олії, соляні квіти
Вже готується як підготовка їжі: Смажте пекан (або насіння конопель, насіння соняшнику, горіхи кеш'ю або інші насіння та горіхи) окремо на антипригарній сковороді на середньому вогні. Кількість залежить від того, наскільки ви любите перекусити або посипати ним страви. Ви також можете готувати більшу кількість у духовці при температурі 140 ° C (конвекція) протягом 20-25 хвилин. Смажена. Потім дайте йому ненадовго охолонути і наповніть у склянки.
Очистіть ананас від шкірки і видаліть плодоніжку. Наріжте м’якоть шматочками розміром з укус. Подрібніть пекан вручну.
Змішайте ананас і пекан з оливковою олією і сіллю. Розкладіть салат з ананасами в миску.
У плодоніжці ананаса є все: тут приховано більшість корисних для здоров’я інгредієнтів, таких як кальцій, калій, магній, марганець, фосфор, залізо, природний йод, цинк і, насамперед, травний фермент бромелайн. Обов’язково використовуйте плодоніжку та життєво важливі речовини та ферменти, які вона містить, наприклад, як інгредієнт смузі чи маринаду.
Ось смачний маринад в найкоротші терміни: пюре з плодоніжки, змішати з приблизно такою ж кількістю несолодкого арахісового крему та трохи чилі. Смачно смакує як холодний соус з рисовими та овочевими стравами і добре підходить для грифірування тофу або м’яса індички.
Біла квасоля з червоним каррі (15 хв)
Інгредієнти для 2 осіб: 2 склянки білої квасолі (по 350 г), 150 г дитячого шпинату, 200 мл соєвого крему, 1 ст. Л. Червоної пасти з тайського каррі, сіль, 2 порції філе вугілля
Розігрійте духовку до 180 ° C (конвекція). Протріть посуд, захищений від духовки, 1 столовою ложкою оливкової олії. Помістіть у філе 2 філе вугілля (на шкірі, готові до готовності, по 300 г) у посуд, шкірою вниз. Приправте невеликою кількістю трав’яної солі, 1 столовою ложкою цукру і 1 чайною ложкою порошку каррі. Варити в гарячій духовці 15 хвилин.
Покладіть квасолю в сито і промийте холодною водою. Помийте шпинат і злийте на блешні салату. Покладіть соєвий крем і пасту каррі в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте квасоля і варіть близько 3 хвилин. Приправити сіллю. Безпосередньо перед подачею розмішайте шпинат у квасолі і нагрівайте близько 2 хвилин.
Подавайте філе вугілля з квасолею.
Основний соус з соєвих вершків або соєвих вершків і пасти каррі можна варіювати та використовувати: наприклад, замість пасти каррі, використовуйте томатне песто як соус для макаронів. Або як трав'яний соус зі свіжорубаною зеленню та лимонним соком.
Фузілі сочевиці з олією куркуми та чилі (25 хв)
Інгредієнти для 2 осіб: 2 стебла кропу, 2 груші, 1/2 чайної ложки меленого кардамону, 250 г фузилі сочевиці, сіль, 4 столові ложки олії куркуми-чилі, 2 столові ложки рослинної сметани, 1 щіпка лимонного соку
Розігрійте духовку до 200 ° C (духова шафа) і застеліть деко папером для випічки.
Помийте і грубо подрібніть кріп. Наріжте груші на овочерізці. Покладіть скибочки груш поруч на деко. Посипте кардамоном. Випікайте в гарячій духовці близько 10 хвилин.
Варіть макарони в підсоленій воді відповідно до вказівок на упаковці до стану денде. Злийте через сито. Роблячи це, наберіть півсклянки кулінарної води.
Нагрійте на сковороді олію куркуми та чилі (вже підготовлену як підготовку їжі): Очистіть або промийте 100 грам коренів куркуми і 100 грам червоного перцю і наріжте тонкими скибочками або кільцями. Варіть з 250 мілілітрів оливкової олії та 1 чайною ложкою солі на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім перелийте в склянку і зберігайте в холодильнику. Додайте сметану, лимонний сік, воду для готування та макарони. Нагрівати близько 2 хвилин. Постійно помішуйте. Змішайте груші та кріп. Розкладіть сочевичну локшину на дві тарілки, готово.
Коренеплоди з шпонованим рисом
Інгредієнти для 2 осіб: ¼ цвітна капуста, 1 червоний перець, ½ консервована квасоля (100 г), 1 пучок естрагону, ½ лимон, 2 порції коренеплодів, поза духовкою, 2 порції вініру-
Рис, 1 жменя замочена
Мигдаль, 2 ст. Ложки соєвого соусу Тамарі
Для шпонованого рису, який вже готується в якості приготування їжі: Наріжте дуже маленькими кубиками 1 червону цибулю, 1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх і 1 очищений буряк. Обсмажте на 2 столових ложках оливкової олії, а потім додайте 250 грам рису, що обсмажується, і смажте коротко. Додайте 750 мілілітрів води, приправте невеликою кількістю трав’яної солі та 3 столовими ложками пасти місо. Поставте кришку і варіть все це на повільному вогні близько 50 хвилин. Помийте і наріжте кубиками 2 помідори, приблизно через 40 хвилин варіння змішайте з рисом.
Наріжте цвітну капусту на овочерізці. Наріжте пепероні кільцями. Покладіть перцеві кільця разом з квасолею в сито і промийте холодною водою. Грубо поріжте естрагон. Натріть 1 чайну ложку лимонної цедри. Потім вичавити лимон.
Змішайте коренеплоди, шпонований рис, цвітну капусту, квасолю, перець, мигдаль та естрагон. Маринуйте з соєвим соусом тамарі, лимонним соком і цедрою. Розкладіть салат.
Савойська капуста з тофу та гострим майонезом (30 хв)
Інгредієнти для 2 осіб: 1 кг савойської капусти, 1/2 лимона, 2 столові ложки кокосової олії, 1/4 тертого селери, 1 столова ложка пасти місо, трав'яна сіль, 100 г чистого овочевого майонезу, 2 чайні ложки харіси, 1 пакет копченого тофу
Очистіть савойську капусту. Помийте і грубо наріжте листя. Видаліть тверді жилки листя. Натріть 1 чайну ложку лимонної цедри. Потім вичавити сік.
Підігріти кокосове масло. Додайте савойську капусту та селеру і смажте близько 5 хвилин. Налийте 250 мілілітрів води. Приправити пастою місо та трав’яною сіллю. Закрийте кришку і варіть савойську капусту на повільному вогні близько 30 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Тим часом змішайте майонез з харісою, лимонним соком і цедрою. Тофу наріжте кубиками. Безпосередньо перед подачею змішайте кубики тофу з савойською капустою і нагрівайте близько 3 хвилин. Подавайте савойську капусту та пряний лимонний майонез.
Їжа змінює все: книгу
Дієтолог, експерт з питань харчування та посол їжі Хольгер Стромберг показує в "Їжа змінює все", що означає здорове харчування в наш час і чому ми повинні віддавати пріоритет овочам у нашому проекті. Те, що свідомий спосіб життя не пов’язаний насамперед із худорлявістю, а з рівновагою, знанням інгредієнтів та фізичними та психічними потребами людини. І що ви навіть не повинні вміти готувати великі страви, щоб харчуватися здорово, а що ви просто повинні знати кращу альтернативу.
До речі: якщо ви готові до цього і зацікавлені, ви можете вибрати з нього різні кулінарні курси, і навіть не маючи талантів, ви можете просто пригостити себе здоровою овочевою датою. Ви можете знайти всю інформацію в розділі https://stromberg-live.de/
Я однозначно дякую за натхнення, Холгер!
Книга Холгера Стромберга «Їжа змінює все», яка надихнула статтю, тепер доступна скрізь за 20 євро від Südwest Verlag, наприклад безпосередньо в Інтернеті від https://www.randomhouse.de/Essen-aendert-alles
* Безкоштовна реклама/зразок для преси