Їжте біо-комах у майбутньому

Згідно з дослідженням екологічної обізнаності у 2018 році, проведеним Федеральним міністерством охорони навколишнього середовища, продукти, виготовлені з комах, все ще непопулярні: лише п'ять відсотків опитаних вважають їх хорошим замінником м'яса, 25 відсотків спробують їх. З екологічної точки зору, є величезні переваги в харчуванні комахами, згідно з BUND та Фондом Генріха Бьолла в їх Атласі м'яса 2018.

Черви, жуки та коники значно перевершують корм, ніж велика рогата худоба, свині та птиця. Крім того, комахам потрібно набагато менше води та простору, ніж іншим сільськогосподарським тваринам, і вони живуть в обмежених просторах природи. Що стосується вуглецевого сліду, вони на кілометри випереджають інших сільськогосподарських тварин.

Тож можна багато сказати про те, що в майбутньому з’їдатиме більше комах. Звичайно, не в природі, але завдяки стійкому розведенню.

Ареал органічних комах досі мізерний

Комахи ще не фігурували в законодавстві ЄС про органічне землеробство. Також немає вказівок щодо обробки біокомах. Відповідно, в даний час існує лише одна європейська закуска з органічних комах, виготовлена з канадських органічних черв’яків

У нас на столі також немає бургерів для біокомах: "Ми дуже зацікавлені у використанні біокомах, але, на жаль, на даний момент наш заводчик не пропонує таких", - пояснює Баріс Йозель, керуючий директор виробника гамбургерів Bugfoundation. Нові вказівки Naturland щодо екологічного розведення комах можуть трохи пожвавити. "До того, як ЄС видав директиви щодо аквакультури, вже існував стандарт аквакультури Naturland. ЄС цим керувався. На це якраз ми сподіваємось", - говорить Маркус Фадл з Naturland.

Naturland починається з органічних кормових комах

Рекомендація Naturland з екологічного розведення комах визначає умови утримання семи видів жуків, мух та коників. Однак це всі органічні комахи, тобто види, які підходять як джерело білка для курей, риб та свиней. Ви можете замінити рибне борошно їжею. Їжа для самих комах повинна надходити з органічних джерел і не повинна конкурувати з їжею людини. Ті, хто хоче розводити біоінсекти, не повинні їх калічити, наприклад, обрізати крила або навіть видаляти кістки щиколотки коників. Для того, щоб жуки та ко. Були здоровими, щільність поголів'я повинна відповідати видам. Тварин потрібно вбивати за допомогою температурного удару безпосередньо в приміщенні для вирощування: при мінус 18 градусах холоднокровні тварини отримують холодний шок, при 100 градусах тепловий удар.

Біоінсекти з Швейцарії та Канади

У Канаді та Швейцарії вже існує органічна сертифікація комах. Bio Suisse (Bud) розробив власні рекомендації щодо розведення комах разом із швейцарськими піонерами селекції. Тут застосовуються ті самі умови, що й для інших сільськогосподарських тварин: ферма повинна працювати виключно за екологічними стандартами. Вирощувати кілька біокомах десь на задньому дворі та звичайно орати свої поля неможливо. Усі корми, миючі та дезінфікуючі засоби повинні бути органічної якості.

Годування та утримання повинні бути адаптовані до відповідних видів. Наприклад, борошнисті черв’яки та цвіркуни легкі сором’язливі і не потребують денного світла. З іншого боку, мігруюча сарана потребує денно-нічного циклу та ультрафіолетового світла. Залишки комах повинні йти на органічне господарство як добриво.

Досліджень бракує

Швейцарський стартап Ensectable - один із піонерів. "По можливості, ми годуємо побічними продуктами, такими як відпрацьовані зерна або непродані органічні рослинні залишки", - повідомляє керуючий директор Бенджамін Штайнер. Утримувачі комах багато думають про добробут тварин: "Вирощування борошнистих черв’яків займає для нас 16 тижнів. Ви могли б зробити це швидше, але ми раді дозволити тваринам додаткові тижні". Однак досліджень бракує. Ніхто не знає, як вбити комах по-справжньому без стресу. "Визначення болю, яке стосується хребетних, не можна застосовувати до комах, оскільки їм бракує відповідних структур мозку. Для того, щоб краще зрозуміти різні варіанти вбивства з точки зору добробуту тварин, зараз ми працюємо над проектом з ETH Цюріх", - каже ветеринар. Штейнер.

Мультимедійна історія: комахи як сучасний інгредієнт для випічки

Комахи багаті жиром, білками, мінералами та вітамінами. І що ще важливіше: вони є екологічно чистою альтернативою іншим продуктам тваринного походження. Тому що вони є особливо хорошими перетворювачами кормів, тому що їм потрібно менше води та місця та тому, що вони спричиняють менші викиди. Вже сьогодні 2,5 мільярди людей у всьому світі регулярно їдять комах. Але у нас є ще багато питань, на які слід відповісти, перш ніж вони зможуть отримати задоволення від них. Погляньте за лаштунки досліджень у мультимедійній історії.