Їжте менше м’яса - одна звичка за раз
Згідно з Вікіпедією, моя дієта називається флекси-песко-полтатаризм. Я вегетаріанець, який їсть рибу та курку, крім того, що рідко вживаю інші види м'яса в особливих випадках. Перш ніж проводити дослідження цієї статті, я знав, що м’ясо має великий вплив на навколишнє середовище ... але я ніколи не знав, що воно настільки велике.
Трохи інформації
Середньостатистичний американець з’їдає 900 кілограмів їжі на рік. Їжа розподіляється таким чином:
Найбільш споживаними видами їжі є молочні продукти (крім сиру) (272,4 кг/рік), овочі (188,4 кг/рік) та фрукти (123,9 кг/рік). Середній американець споживає 7,3 кг/рік риби та морепродуктів, 27,4 кг/рік птиці та 49,9 кг/рік червоного м'яса.
На кожен кілограм виробленої яловичини потрібно 15000 літрів води та 7 кілограмів зерна. Цей кілограм яловичини призводить до виробництва 11 тон парникових газів (ПГ). Насправді, виробництво м'яса, по всьому його ланцюжку поставок, відповідає за 18% глобальних викидів парникових газів, а потім транспорт (13%).
Виробництво м’яса призводить до втрати природного середовища існування. Насправді 30% поверхні суші, що виникла, використовується як постійний пасовище. Крім того, третина (33%) ріллі використовується для виробництва кормів для тварин. 70% сільськогосподарських угідь у світі присвячено вирощуванню худоби.
Частково причиною того, чому так багато землі потрібно для виробництва м’яса, є те, що з одного гектара (10 000 м 2) не виробляється більше 33 кг червоного м’яса на рік. Цей же гектар дає в 12-15 разів більше (від 400 до 500 кг) білого м’яса, молока чи яєць. На цьому ж гектарі ми можемо вирощувати 18 тонн овочів, 15 тонн картоплі або 12 тонн фруктів, тобто фруктів та овочів у 350 - 550 разів більше, ніж червоного м’яса.
Чому це корисно для навколишнього середовища?
Відмова від їжі м’яса (вегетаріанство) або будь-яких продуктів тваринного походження (веганство) позитивно впливає на навколишнє середовище. Ресурси, присвячені виробництву м’яса, можуть бути використані для харчування людської популяції. Зменшення світового попиту може запобігти вирубці лісів. Насправді в деяких країнах, що розвиваються, люди рубають дерева на своїй землі, щоб перетворити їх на пасовисько, сподіваючись вийти з бідності.
Зменшення споживання м’яса, незалежно від розміру порції або вживання м’ясної їжі, також має позитивний вплив, оскільки екологічний слід одного кілограма червоного м’яса величезний.
Мені було цікаво, скільки гектарів потрібно, щоб годувати людину протягом року, але я не знайшов чіткої відповіді в Інтернеті. Тож я вирішив обчислити його з інформацією, якою мав. Я також вирішив порівняти різні дієти. Для всіх типів дієт я переконався, що в цілому 900 кг їжі на людину на рік.
Тут зауважте, що моя модель сповнена здогадок та наближень. Щоб мати щось справді надійне, я думаю, вам доведеться зробити докторську ступінь з цього питання. Сказавши це, я думаю, що мої загальні висновки є справедливими. У нижній частині статті ви знайдете мій аркуш та пояснення моїх здогадок та наближень, якщо вам цікаво.
Я очікував, що чим менше м’яса ви їсте, тим менше площі вам потрібно з’їсти. Однак я не очікував такої великої різниці! Тільки скорочуючи червоне м’ясо, ми зменшуємо майже на дві третини (62,5%) площу, необхідну для їжі. Якщо ми скорочуємо всі продукти тваринного походження, ми зменшуємо майже на 95%! Гаразд, я визнаю, що моя модель, мабуть, неправильна, але ці відмінності є головними.
Ми бачимо, що елементом, який найбільше впливає на площу, необхідну для харчування, є червоне м’ясо. Хоча за вагою з’їдене червоне м’ясо становить лише 6% раціону американця, воно займає 63% необхідної площі.
Другим елементом, який має найбільший вплив, є молочні продукти (крім сиру). Однак у цьому випадку впливає кількість споживаної продукції. Дійсно, дієта американців складається з 30% цієї їжі на 29% необхідної площі поверхні.
Інші продукти харчування мають менший вплив на навколишнє середовище. Замінивши один кілограм м’яса одним кілограмом рослинного білка, вплив на довкілля в кілька сотень разів менший, отже і велика різниця між дієтами.
Як зробити?
Якщо ви вважаєте, що їжа не є справжньою їжею, якщо вона не містить м’яса, я пропоную вам почати з Без м’ясних понеділка. Це міжнародний рух, який пропагує дуже просту концепцію один день на тиждень - у понеділок - ви їсте вегетаріанство. Це дозволяє вам спокійно приручати вегетаріанські страви або рецепти.
Ви також можете виключити зі свого раціону червоне м’ясо і замінити його стравами з птиці, риби або вегетаріанськими стравами. Потім ти можеш вразити своїх друзів, сказавши їм, що ти песко-полтаріанець. Просто нарізання червоного м’яса має великий вплив на площу, необхідну для годування вас.
З часом ви можете повільно збільшувати кількість вегетаріанських страв. Особисто, складаючи список покупок, я зазвичай планую їжу з птиці та їжу з риби або морепродуктів, а решта страв вегетаріанська. Іноді я роблю кілька винятків, наприклад, баранину на день народження, шинку на Великдень, а також кілька яловичих гамбургерів та сосисок на барбекю влітку.
Якщо ви хочете повністю нарізати м’ясо, ви можете перейти до вегетаріанства. Все більше і більше альтернатив м’яса доступні в продуктових магазинах. Чи не розбиває серце відмову від м’яса на все життя? Будьте гнучкими, тобто вегетаріанцем, який час від часу робить невеликі винятки.
Якщо з навколишнього середовища, добробуту тварин чи з інших причин ви більше не хочете їсти продукти тваринного походження та побічні продукти, йдіть веганом. Якщо ви хочете застосувати ці правила до всього свого способу життя, тоді ви будете веганом.
Переконайтеся, що ви завжди харчуєтесь збалансовано і отримуєте всі вітаміни та мінерали, необхідні для нормального функціонування вашого організму. За необхідності зверніться до спеціаліста з питань харчування. Я не кажу вам, що одна дієта краща за іншу, я кажу вам лише про її вплив на навколишнє середовище. І як бачите, я все їм сам.
Суть в тому, що чим менше м’яса ви їсте - особливо червоного м’яса - тим менший ваш екологічний слід. Я тут говорив лише про необхідну область, але вплив однаковий, серед іншого, на використання води та викиди ПГ.
Маленькі поради для початківців
Я з родини, де ми їли червоне м'ясо, птицю, рибу чи морепродукти майже під час кожного прийому їжі. Різання червоного м’яса та вживання все більшої кількості вегетаріанських страв не відбулося за одну ніч.
Треба визнати, що кілька років тому ні бобові, ні тофу мене не спокушали. Щоразу, коли мені говорили про вживання бобових, я уявляв собі велику страву з напіврідким, грудкуватим коричневим вмістом. Я скуштував тофу і не був вражений смаком.
Я почав їсти більше бобових, не єдиний, який мені тоді подобався, нут, як хумус. Потім я навчився виявляти їх у чилі, гамбургерах та пиріжках/крокетах. Потім я спробував нові види бобових. Зараз я їм це зазвичай. Те саме з тофу, який я навчився готувати так, як мені подобається.
Наша їжа має великий вплив на наш екологічний слід. Я не хочу змушувати вас почуватись винними за те, що любите м’ясо. Я сам це люблю. Потрібно сказати, що, їдячи менше, я насолоджуюся цим ще більше. Тож чи ви вирішите взяти участь у Безменних понеділках, бути вегетаріанцем, веганом чи гнучким песко-полтаріанцем, як я, одне впевнене, ця нова харчова звичка допоможе вам зменшити свій екологічний слід.