Їжте морепродукти здоровим способом
Високий вміст натрію та холестерину у деяких «безребрих рибах» викликає особливі занепокоєння щодо здоров’я людей похилого віку.
Поради щодо здорового харчування, здається, закінчуються рефреном "і намагайтеся їсти рибу два рази на тиждень". Але смакові переваги, витрати та правильна підготовка є бар’єрами в цьому плані.
"Якщо ви любите рибу і насолоджуєтесь нею, радимо спробувати їсти її один-два рази на тиждень, хоча це може бути нездійсненно", - говорить доктор Хелен Делічаціос, доцент Гарвардської медичної школи. Багатьом подобаються інші морські істоти, які живуть у тіні лосося, тунця та окуня. Серед найпопулярніших - омари, креветки, краби, черепашки Сен-Жак, мідії, черепашки, кальмари та восьминіг. Ці "безкрилі риби" мають своє місце в здоровому харчуванні, але можуть вступати в конфлікт з певними проблемами зі здоров'ям людей похилого віку. "Подумайте про них як про розкішну повсякденну їжу", - говорить доктор Делічаціос.
Бар'єри для споживання риби
Американська асоціація серця та інші експерти рекомендують усім їсти рибу два рази на тиждень, щоб отримати м’ясо білків з м’ясом та омега-3 жирні кислоти для здорового серця.
Види риб, багатих омега-3 жирними кислотами, включають атлантичний лосось, скумбрію, озерну форель, оселедець, люфар і тунця. Однак деякі навряд чи виконують рекомендації. Доброякісна риба, особливо свіжа, коштує дорого. І ви повинні знати, як його приготувати, щоб хтось захотів його з’їсти. "Деякі можуть не знати, як готувати рибу, крім консервованого тунця", - каже доктор Делічаціос.
Багато людей вважають паніровку і смажену рибу смачною, але вона багата сіллю і жиром. Для багатьох рішенням є замовлення, коли вони їдять у ресторані. Смажена або смажена риба, висушена на сковороді з мінімумом олії або вершкового масла, є здоровим вибором.
Безкрилі морепродукти
Для тих, хто не особливо любить рибу, морепродукти та інші альтернативи можуть забезпечити білок та поживні речовини з нежирного м’яса, але вони дорогі та можуть спричинити певні проблеми зі здоров’ям для чоловіків.
Холестерин і натрій: У креветках багато холестерину та натрію, у крабах, омарах та восьминогах багато натрію. Кальмари та морепродукти, дані тістом та смажені зануренням у масляну ванну, мають найвищий рівень холестерину та натрію, що збільшує ризик високого кров'яного тиску та серцевих захворювань (див. Таблицю).
Калій: Морепродукти багаті калієм, який має тенденцію врівноважувати вплив натрію. Однак люди з хронічними захворюваннями нирок не можуть так ефективно виводити калій, тому вони повинні обмежити споживання цієї поживної речовини.
Подагра: Червоне м’ясо, птиця та морепродукти містять речовини, звані пуринами, які викликають напади подагри.
Поживні речовини проти їжа
Всі ці поради корисні, але насправді люди їдять не калій і натрій, а їжу. Креветки можуть мати високий вміст холестерину в порівнянні з шматочком лосося, але жменька креветок, кинута на розпечену сковороду, може стати потужним стимулом дотримуватися порад матері і їсти всі овочі.
Що стосується панірованих і смажених черепашок, тортів з кальмарів і крабів - час від часу їх можна їсти із задоволенням. Але робіть два застереження на тиждень для лосося, тунця та ляща.
Поживні речовини зі звичних видів морепродуктів
Всі кількості даються за порцію 85 грам, тобто розмір пачки гральних карт
Сирі оболонки
Сирі устриці
Смажені кальмари
Крабові торти
Підсмажені снаряди
Раковини св. Жак підсмажив хліба