Їжте рибу двічі на тиждень, але не більше
Якщо риба є одним із харчових продуктів, щоб підтримувати здорове та збалансоване харчування, не слід зловживати нею. Таку думку видало в п'ятницю Агентство з безпеки харчових продуктів (Anses), в якому рекомендується не вживати більше двох порцій риби на тиждень. Щоб потрапити туди, агентство каже, що "вивчило різні сценарії".
Таким чином, він зважив "сприятливий вплив на здоров'я" споживання жирної риби, багатої омега-3 (лосось, сардини, скумбрія, оселедець або копчена форель) з ризиком забруднення, яке це створює для споживачів. Дійсно, вони містять діоксин, ртуть і ПХБ (поліхлоровані біфеніли, ізолятор, що використовується в промисловості), "токсична дія яких особливо важлива в перинатальний період".
За даними агентства, тому було б бажано не вживати занадто багато риби, особливо для найбільш неміцних груп населення, таких як вагітні жінки або маленькі діти. Але морська риба стосується не лише цього, оскільки також згадується кілька прісноводних риб (вугор, вусач, лящ, короп, сом).
Це забруднення, жертвами якого є риба, можна пояснити вирубкою лісів та скиданням в озера та річки близько 260 тонн ртуті, що раніше утримувалася в ґрунті. Крім того, кількість ртуті, яка присутня в перших 100 метрах глибин океану, подвоїлася за 100 років, зазначає дослідження, опубліковане в січні минулого року.
Прісноводна риба також повинна бути обмежена
Процитований AFP, ANSES уточнює, що він визначив рекомендації для загальної популяції, щоб забезпечити "оптимальне покриття" потреб у поживних речовинах, одночасно обмежуючи ризик забруднення. Ідеальним було б варіювати "види та місця постачання (дикі, племінні, риболовлі) в рамках різноманітного раціону". Що стосується згаданих вище прісноводних риб, агентство рекомендує їсти їх не частіше двох разів на місяць.
Це слід обмежувати лише раз на місяць лише для жінок дітородного віку, вагітних або годуючих груддю, а також дітей до трьох років, дівчат та підлітків. Ця рекомендація також застосовується до диких хижих риб, таких як морська риба, вовк або окунь, паламуд, вугор, гренадер, палтус, щука, морський лящ, промінь, тунець, риба-меч, марлін, сикі, акула "через ризик, пов'язаний з ртуттю".
Будьте обережні, готуючи рибу
Однак агентство зазначає, що забруднювачі людського або тваринного походження в основному знищуються приготуванням їжі. Тому саме сирі продукти заслуговують на особливу увагу, будь то риба чи молюски. Тут знову ж таки споживання цих продуктів, навіть у вареному вигляді, не рекомендується для так званих "чутливих" груп населення.
Нарешті, ANSES нагадує нам, що свіжу морську рибу потрібно готувати «по серцю» і що необхідно «уникати споживання молюсків, якщо вони не походять з дозволеного та контрольованого господарства».