Їжте розумнішу олію виноградних кісточок
Купуючи виноград, ми зазвичай цінуємо якомога менше кісточок - саме тут є багато цінних речовин! Якщо ви все одно не хочете його жувати, найкраще використовувати олію виноградних кісточок. Оскільки він містить концентроване навантаження корисних інгредієнтів і на додачу смакує смачно!
Зміст
- Виноградна олія інфографіки
- Що слід знати про виноградне масло
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти олії виноградних кісточок
- Наскільки здоровою є олія виноградних кісточок насправді?
- Їжте РУЗНІШІ рекомендації щодо олії виноградних кісточок
- Поради щодо покупок та приготування виноградної олії
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки виноградного масла
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки коштує олія виноградних кісточок?
Виноградна олія інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Масло виноградних кісточок.
Що слід знати про виноградне масло
Той, хто шукає олію виноградних кісточок, дізнається, що це одне з найдорожчих їстівних масел коли-небудь; Зокрема, олія виноградних кісточок холодного віджиму може коштувати чималих грошей. Це стає зрозумілим, коли ви знаєте, скільки зусиль йде на таку пляшку. Вам потрібні великі кількості твердих і не дуже жирних насіння, які відсівають з так званих вичавок (насіння, стебла та шкірки ягід) після пресування винограду, а потім сушіння теплим повітрям.
Потім залишки шкірки та плодоніжок між висушеними кісточками винограду механічно видувають. Тільки тоді ядра потрапляють у маслопрес. Гаряче пресування вже давно є звичним явищем, але все частіше і частіше віджимають олію з виноградних кісточок. Він містить значно більше цінних інгредієнтів і має особливо гарний зелений колір; Однак для виробництва потрібно майже вдвічі більше кісточок винограду, ніж для майже безбарвної, рафінованої олії виноградних кісточок.
походження
Ідея пресування олії з виноградних кісточок вперше виникла в 19 столітті у виноробних країнах навколо Середземномор'я та в Угорщині. Тим часом збільшується кількість олії виноградних кісточок з німецьких та австрійських виноробних регіонів; Олія виноградних кісточок із Штирії особливо відома.
смак
Рафінована олія виноградних кісточок має дуже м’який і майже нейтральний смак; Натомість олії виноградних кісточок холодного віджиму мають солодкуватий до гіркого і часто чітко фруктовий аромат.
Наші улюблені рецепти олії виноградних кісточок
Тут ви знайдете всі рецепти олії виноградних кісточок.
Наскільки здоровою є олія виноградних кісточок насправді?
Як і всі рослинні олії, виноградна олія є одним із «хороших» жирів. Особливо це стосується олії виноградних кісточок холодного віджиму: воно містить близько 90 відсотків ненасичених жирних кислот, перш за все особливо цінну лінолеву кислоту. До 70 відсотків його міститься в олії виноградних кісточок холодного віджиму. Рафінована виноградна олія все ще містить 9-10 відсотків лінолевої кислоти, яка, як було показано, позитивно впливає на кров'яний тиск і рівень жиру в крові і може запобігти тромбозу, інфаркту та інсульту (1) (2) .
Але виноградна олія пропонує ще одну речовину, яка корисна для нашого здоров’я: вітамін Е, який захищає клітини нашого організму від вільних радикалів і таким чином може запобігти старінню та ризику раку (3) .
Ось огляд харчових цінностей 100 грам олії виноградних кісточок (4):
| Калорії | 821 |
| білка | 0 г. |
| жиру | 92 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Їжте РУЗНІШІ рекомендації щодо олії виноградних кісточок
Олія виноградних кісточок холодного віджиму не тільки корисна для нашого організму зсередини: завдяки численним речовинам, що захищають клітини, вона також творить невеликі чудеса при зовнішньому застосуванні, тому її також використовують у косметичній промисловості (наприклад, для мазей та пілінгів). Якщо вам подобається, ви можете просто змішати вдома олію виноградних кісточок холодного віджиму з ефірними маслами або кількома краплями духів і використовувати його як олію для тіла.
Поради щодо покупок та приготування виноградної олії
Купівля
Якщо ви хочете насолодитися багатьма корисними інгредієнтами олії виноградних кісточок і вам подобається виразний смак, вам слід віддати перевагу олії виноградних кісточок холодного віджиму. Ви можете придбати виноградне масло в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування, аптеках та в Інтернеті. Добре укомплектовані супермаркети також можуть мати нафту в своєму асортименті.
зберігання
Рафінована олія виноградних кісточок може бути легко збережена свіжою протягом року в темному місці. Олія виноградних кісточок холодного віджиму відрізняється через високий вміст ненасичених жирних кислот - тут застосовується таке: якщо воно потрапляє на світло та повітря, воно швидко просмажує. Тому тримайте олію виноградних кісточок холодного віджиму якомога коротше і зберігайте в темному та прохолодному місці (бажано в холодильнику).
Поради щодо підготовки виноградного масла
Очищена виноградна олія має високу температуру копчення понад 190 ° C і тому дуже підходить для смаження, приготування їжі та навіть смаження у фритюрі. Натомість олія виноградних кісточок холодного віджиму надто чутлива, вона горить при високій температурі. Крім того, було б надто дорогоцінно і занадто добре використовувати в каструлі або каструлі. Він ідеально підходить для ароматних і корисних заправок для салатів та винегретів!
Ви можете знайти кілька найсмачніших ідей для салатів з виноградним маслом на EAT SMARTER. Звичайно, ви також можете змішати олію виноградних кісточок холодного віджиму з іншими видами олії або зробити додатковий удар зі свіжою зеленню, часником або трохи чилі. Деякі також люблять макарони з невеликою рисочкою олії виноградних кісточок - просто складіть їх у гарячу локшину після зливання.
FAQ - найпоширеніші запитання
Скільки коштує олія виноградних кісточок?
На приблизно один літр олії виноградних кісточок потрібно 50 кілограмів винограду. І це відображається на ціні: ціна становить від 15 до 20 євро за півлітра.