Їжте свої бур’яни; Значення l; перегній
Пол, який є видатним вченим природного харчування, вважає, що одним із секретів довголіття та здоров'я деяких народів є споживання диких рослин. Він, безперечно, читав Франсуа Куплана, який стверджує, що репутація критян у галузі здоров'я пов'язана з дуже важливим місцем, яке займають дикі рослини в їх раціоні. Дикі і спонтанні рослини, дуже концентровані в поживних речовинах, посідають там дуже важливе місце і є основою багатьох традиційних рецептів.
У попередній статті про харчування ми вже цитували дослідження, присвячене дієті палеоліту. Тут уже була важлива частина дикорослих рослин, квітів, трав та спецій. І знову, популяції мисливців-збирачів, чи то в давні часи доісторичних часів, чи для тих, хто вижив дотепер, користуються неабияким здоров’ям і стійкістю.
Що стосується інуїтів, то вони їдять 80% кормів для тварин. Факт споживання великої кількості риби та дикого м'яса, багатого на омега-3, захищає їх від серцево-судинних захворювань. Однак таке переважання м’яса в їх раціоні та дуже низька кількість рослинних продуктів, які вони споживають, повинно було засудити їх до цілої когорти хвороб, до передчасного старіння, що завгодно. Однак цього абсолютно не було в традиційних суспільствах інуїтів, до того, як західні практики переважали. Цю стійкість можна пов’язати з тим, що нечисленні спожиті рослини були дикорослими рослинами, особливо зосередженими у поживних речовинах, і відповідають кільком перевищенням їх еквіваленту в культурних рослинах.
Таким чином, Куплан каже нам, крім того, такі рослини, як амарант лісовий, гусяча нога, дика мальва або кропива, містять у 10-10 разів більше кальцію на 100 г, ніж найкращі культивовані овочі. Ми знаходимо подібні співвідношення між дикими рослинами та культурними рослинами для великої кількості вітамінів та мінералів, зокрема провітаміну А або вітаміну С. Таким чином, кропива містить у 6 разів більше вітаміну С, ніж лимон.
Зверніть увагу, що коли не дикі рослини монополізують перші місця, це сухофрукти (горіхи, мигдаль), бобові, насіння (примула вечірня, кабачок, соняшник). Або культивована ароматична речовина, яка працює досить добре.
Більше того, дикі рослини містять багато активних компонентів: сполуки сірки, сапоніни в невеликих кількостях, каротиноїди, флавоноїди ... всі речовини, що мають високий захист для організму.
Безумовно, саме в цій надзвичайній концентрації мікроелементів ми повинні шукати чесноти дикорослих рослин. Дійсно, щоб досягти споживання, яке відповідає розумному споживанню дикорослих рослин (скажімо, 5 порцій на день, як нам рекомендують щодо фруктів та овочів), швидше за все, слід проковтнути близько двадцяти порцій звичайних культурних фруктів та овочів. Або величезна кількість, і недоступна на практичному рівні, але також надзвичайно небезпечна для травної системи.
Якщо ми побачили, що брак клітковини в нашому раціоні піддає низку проблем зі здоров’ям, навпаки, занадто багато клітковини загрожує нашому кишечнику подразненням, мікрокровотечею, що в кінцевому підсумку призводить до проблем. Серйозних, аж до раку та перешкоджає поглинання поживних речовин. Це, мабуть, змушує деяких лікарів, таких як доктор Пурталет, вважати, що дієти, занадто багаті клітковиною, як це не парадоксально, небезпечні.
Отже, наявна в даний час харчова бідність фруктів та овочів засудила б нас до вічної харчової бідності: недостатньо того, чим здатний управляти наш кишечник, і якщо ми збільшимо спожиті кількості, щоб досягти достатнього теоретичного споживання мікроелементів, то це наші підсмажування кишечника. Залишається лише незадовільний розчин харчових добавок ... або дикорослих рослин.
Ось як ми підходимо до нашої філософії садівництва: маємо справу із силами природи та отримуємо від них найкраще, а не боремося проти них. Кожен хороший садівник повинен у своєму саду звільнити місце для великої кількості добровільних рослин. Тим паче, що, як ми вже бачили, вони також мають дуже важливе значення для збереження та поліпшення ґрунтів, а також дозволяють отримати цінні вказівки на стан цих ґрунтів.
Дозволити розумно обраному «бур’яну» рости в саду - справа не недбайливого садівника, а скоріше селянина, який прагне одночасно годувати людей і грунт, одночасно рятуючи свої проблеми. Але привіт, будь-який садівник може продовжувати сумлінно полювати на все, що сам не посадив ... У будь-якому випадку, не варто приходити і запитувати нас, чому наші квітники не. Не ретельно прибраний, як у саду вашого сусіда. . Тепер ви знаєте чому.
Фотографії деяких їстівних рослин (більше фотографій їстівних рослин див. На сторінці диких рослин):
Лопух, борщівник, мальва, курча:
Шипшина (шипшина), кропива, тім'яна, дика морква, чорнобривці польові: