Їжте жир, щоб схуднути, кредо дієти на кет
Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів і збагаченою ліпідами (або жирами) базується на принципі, згідно з яким організм буде використовувати свої запаси жиру для виробництва енергії. Що нам думати? Як практикується ця дієта? Чи є ризики для здоров’я ?
Кетогенна дієта відноситься до кетозу, стану, коли організм за відсутності вуглеводів буде використовувати жир, виробляючи невеликі молекули, звані кетонами або кетоновими тілами, які потім будуть служити енергією. " Йдеться про підштовхування організму до вироблення власної енергії з жиру. », Резюмує Магалі Валкович, дієтолог-дієтолог. Коротше кажучи, ми міняємо паливо: з вуглеводного режиму ми переходимо на ліпідний.
Чи їмо ми більше жиру на кетогенній дієті ?
" Кетогенна дієта - це багато жиру, потрібна кількість білка і дуже мало вуглеводів, пояснює дієтолог. Усі різні, але, прийнявши правило 3/1 (3 грами жиру на 1 грам нежирного), ми зазвичай потрапляємо в кетоз.. "Переклад: це свято жиру !
Вершкове масло, сир, крем-кремо, холодне м’ясо, насіння олійних культур, рослинні олії, качиний жир, йогурти, жирна риба, авокадо.: дозволено все. " Однак ми уникаємо приготованих жирів, обмежуємо молочні продукти до 2 на день, забезпечуємо хороше співвідношення омега 3/омега 6 з жирною рибою, ріпаковою або лляною олією, насінням льону та хорошим споживанням омега 9 з оливковою олією », Вказує фахівець. Пріоритет також надається жирам, що містять середньоланцюгові тригліцериди (МСТ), які сприяють переходу в стан кетозу. Чемпіон у галузі: кокосова олія. З білкової сторони " ми перебуваємо на нормопротеїновій дієті з внеском 0,8 г на 1 г/кг ваги ". З іншого боку, ми проводимо очищення саме з боку вуглеводів, тому що це дуже низький рівень споживання вуглеводів. sine qua non вступити в кетоз. Ми забуваємо про фрукти, за винятком червоних ягід (не більше 50 г на день), робимо схрещування на крупах та крохмалі та віддаємо перевагу овочам з низьким вмістом вуглеводів: салат, гриби, цвітна капуста, селера з китайської капусти, ендівія.
«Доцільно супроводжувати фахівця, щоб перевірити хорошу переносимість організму та відсутність недоліків. "
Типовий день на кетогенній дієті
Для чого призначена кетогенна дієта ?
Спочатку він був медичним. Стан кетозу насправді має терапевтичні достоїнства, які здавна застосовувались у дітей, хворих на епілепсію, а останнім часом і у хворих на хворобу Альцгеймера або Паркінсона. "МАле сьогодні його найпоширеніший спосіб застосування - у хворих на рак», Зазначає дієтолог. Чому? Цілком просто тому, що ракові клітини, яким потрібно харчуватися, як і всі клітини, не в змозі харчуватися кетонами, звідси і виникає ідея прийняти цю дієту, щоб "голодувати".
Кетогенна дієта поступово виходить із цієї терапевтичної бази, і деякі дієтологи використовують її для цілей схуднення. Інтерес: вийти з пекельного кола глікемічного йойо, генератора тяги та накопичення жиру, і спалити максимум жиру.
" Однак необхідно бути ретельним щодо кількості поглинених, щоб змусити організм використовувати свої запаси жиру, щоб виробляти свою енергію. "
Це сумісно зі спортом ?
Багато культуристів використовують кетогенну дієту циклічно, під час посушливих періодів. Але для спортсмена на витривалість, чи забезпечують кетони енергію настільки ж надійну, як глікоген? Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у журналі "Metabolism Clinical and Experimental", у бігунів ця дієта сприяла б виведенню жиру для рівноцінних показників. Ці результати однаково різняться залежно від спортивного рівня чи комплекції, а для підтвердження гарної якості цього енергетичного сектору необхідні інші дослідження. Безперечно, однак, є те, що " кетогенна дієта дозволяє підтримувати стабільний рівень цукру в крові і, отже, уникати падіння енергії, яке часто є фатальним для спортсменів », Спостерігає Магалі Валкович. Однак невелика кількість білка може бути проблемою для підтримки м’язової маси ". але якщо ми почнемо з гіперпротеїну, потрібно буде переглянути розрахунок споживання енергії, щоб досягти стану кетозу. », Визначає професіонала. І до того моменту, коли організм «адаптований до кето», ми вже позбавляємося від спорту, оскільки нудота, втома та головний біль часто присутні.
Дякую Маґалі Валковичу, дієтолог-дієтолог, автор “Кето-кухні” та “Le Compteur de glucides”, вид. Тьєррі Суккар (2015), 22 євро та 7,99 євро.