Ізюм - користь та використання

родзинки Вони солодкі та містять багато цукру та калорій, але корисні для здоров’я при помірному споживанні. Ізюм може підтримувати травлення, підвищувати рівень заліза та підтримувати міцність кісток. Дізнайтеся більше про користь вживання родзинок.

Зміст:

Що таке родзинки?

В наш час більшість родзинок виробляється з винограду без кісточок сорту Томпсон.

Виробництво родзинок

Виноград кладуть на коричневі паперові лотки між рядами лоз і залишають сушитися на сонці після збору врожаю. Це природний процес висихання на сонці, завдяки якому виноград перетворюється на родзинки.

Окислення та карамелізація цукрів під час цього процесу надає темно-коричневий або чорний колір родзинок. Ізюм традиційно сушать на сонці, але його також можна занурювати у воду і штучно зневоднювати. Загалом, в процесі сушіння зберігаються та концентруються антиоксиданти ізюму.

Окрім темних фруктів, які ви, напевно, знаєте, є також родзинки золотистого кольору, але також із сорту султана. Золотий родзинки мають найвищу антиоксидантну здатність і вміст фенолу.

Родзинки султана більш популярні в Європі. Вони походять із дрібного золотисто-зеленого винограду, а походять з Туреччини. Для порівняння, султани менші та солодші.

Ізюм укушений

Є також розкушений родзинки, які більші порівняно з іншими сортами. До того ж вони солодші.

Харчовий склад

Ізюм - це насправді сушений виноград, це плоди рослини Vitis vinifera. Три основні види родзинок, що зустрічаються на ринку, - це сушені на сонці (натуральні), штучно висушені (з водою) та родзинки, оброблені діоксидом сірки.

На відміну від інших сухофруктів, які зазвичай містять підсолоджувачі, додані в процесі сушіння, родзинки виробляють без додавання цукру. Ізюм, природно, пропонує ідеальну кількість варення для смакових рецепторів.

Ізюм здоровий?

Одним словом, відповідь однозначно так! Умовою є натуральний родзинки, отриманий сушкою на сонці. Природна енергія - не єдиний плюс, коли мова йде про вживання родзинок. Ці делікатеси також наповнені клітковиною, калієм, залізом та іншими необхідними поживними речовинами і не містять насичених жирів та холестерину. У них також немає клейковини, якщо вам цікаво.

Скільки родзинок з’їдати в день

Деякі експерти стверджують це добова доза родзинок становить 70 гр. Невеликий мішечок (40 гр) родзинок без кісточок містить:

калорії родзинок - 129
34 грами вуглеводів
1,3 грама білка
0,2 грама жиру
1,6 грама клітковини
25,4 грама цукру
322 міліграми калію (9,2% від добової норми)
0,8 міліграма заліза (4,4% від добової норми)
0,08 вітаміну B6 (4% від добової норми)
14 міліграм магнію (3,5% від добової норми)
22 міліграма кальцію (2,2% від добової норми)
1,5 мікрограма вітаміну К (2% від добової норми)

Відмінний варіант для спортсменів на витривалість

Спортсмени на витривалість можуть вибирати ці сухофрукти за рахунок гелів і дорогих спортивних рішень. Ізюм є швидким джерелом вкрай необхідних вуглеводів і може допомогти поліпшити спортивні результати.

Згідно з дослідженням, проведеним у 2011 році, ці фрукти були настільки ж ефективними, як і гелі для спортсменів, для підвищення продуктивності спортсменів, які займаються вправами на витривалість середньої або високої інтенсивності.

Ізюм - користь для здоров’я

Перш за все, родзинки - надзвичайно популярна закуска. Крім того, з точки зору харчування вони містять поліфеноли, антиоксиданти, флавоноїди та поживні речовини, дуже корисні для здоров’я.

Знизьте ризик виникнення карієсу та гінгівіту

На відміну від думок багатьох людей про цей солодкий і липкий сухофрукт, родзинки можуть покращити здоров’я порожнини рота. Насправді це один із природних способів виправити і вилікувати порожнини.

Дослідження, опубліковані в Phytochemistry Letters, показали, що родзинки можуть покращити здоров’я порожнини рота, оскільки вони містять антимікробні фітохімікати. Відомо, що вони пригнічують ріст ротових бактерій, які викликають гінгівіт і карієс.

Однією з п’яти фітохімікатів, виявлених при дослідженні складу родзинок, є олеанолова кислота. Олеанолова кислота пригнічувала розмноження двох видів ротових бактерій: Streptococcus mutans, що викликає порожнини, та Porphyromonas gingivalis, що викликає гінгівіт, також відомий як хвороба пародонту. Отже, ці фрукти задовольняють потребу в солодкому та утримують від карієсу!

Це чудова підтримка травлення

Родзинки, багаті клітковиною, є чудовим допоміжним засобом для травлення. Їжа, що підтримує травлення, запобігає загальним проблемам, таким як запор або діарея.

Ізюм містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини, які допомагають здоровому руху рухатись по кишковому тракту, зменшуючи запори та запобігаючи діарею.

Сухофрукти можуть мати більше калорій, ніж свіжі, але вони також мають більшу кількість клітковини. Тому родзинки містять більше калорій на порцію, ніж виноград, але більше клітковини. Одна чашка винограду містить один грам клітковини, тоді як одна чашка родзинок має сім грамів клітковини.

Додайте родзинки до закусок та страв, щоб швидко та легко збільшити вміст клітковини у продуктах.

Вони знижують артеріальний тиск і знижують ризик інсульту

Дані, представлені на щорічній науковій зустрічі Американського коледжу кардіологів 2012 року, свідчать про те, що люди з легким підвищенням артеріального тиску можуть їсти родзинки тричі на день.

Дослідники виявили, що це щоденне споживання може значно знизити артеріальний тиск, особливо в порівнянні зі споживанням інших звичайних закусок.

Крім того, ці сухофрукти багаті калієм - здоровим для серця електролітом. Це запобігає падінню рівня калію - поширена проблема в деяких частинах світу.

Калій є ключовим мінералом для нормального функціонування всіх клітин, тканин і органів в організмі людини. Люди з високим споживанням калію мають менший ризик інсульту, особливо ішемічного інсульту.

Допомагає управляти діабетом

У дослідженні 2015 року дослідники оцінили вплив частого споживання чорного родзинок порівняно з альтернативними переробленими закусками на рівень глюкози та інші фактори серцево-судинного ризику серед пацієнтів з діабетом 2 типу.

У цьому дослідженні, порівняно з альтернативними переробленими закусками, родзинки знижували рівень глюкози на 23% після їжі. Ті, хто їв родзинки, також знизили рівень глюкози та систолічний тиск натще на 19%. Загалом дослідження показують, що ці фрукти є здоровим вибором для пацієнтів з діабетом 2 типу.

Крім того, завдяки високому вмісту клітковини у родзинках, організм може переробляти природний цукор із родзинок, що допомагає запобігти стрибкам інсуліну.

Справжня допомога у профілактиці раку

Дослідження показують, що сушені фрукти, особливо фініки, чорнослив та родзинки, містять високі фенольні компоненти. Феноли мають вищі антиоксидантні властивості, ніж багато свіжих фруктів. Антиоксиданти надзвичайно важливі для нашого здоров’я, оскільки вони запобігають вільним радикалам (високореактивні хімічні речовини, які потенційно можуть спричинити пошкодження клітин) спричинити пошкодження клітин в організмі.

Вільні радикали є одним з основних факторів, що лежать в основі спонтанного розвитку ракових клітин, а також поширення раку. З цієї причини продукти з високим вмістом антиоксидантів, такі як родзинки, є важливим джерелом протиракових захворювань.

Згідно з науковим аналізом, опублікованим у 2019 році, "більш високе споживання родзинок та інших сухофруктів може мати важливе значення для запобігання раку травної системи".

Включіть родзинки у свій раціон, щоб підвищити рівень антиоксидантів у вашому організмі та зменшити пошкодження клітин і, автоматично, запобігти раку.

Боротьба з анемією

Ізюм містить велику кількість заліза та вітамінів групи B, які допомагають лікувати анемію. Мідь, присутня в родзинках, також допомагає виробляти еритроцити.

Я борюся із сексуальними проблемами

Менш відомий факт полягає в тому, що вони покращують статеве життя. Ізюм містить амінокислоту, звану аргініном, яка підвищує лібідо і викликає збудження. Це корисно для чоловіків і використовується для лікування еректильної дисфункції. Чи знали ви, що в Індії існує традиція, згідно з якою молодятам дають склянку кип’яченого молока з родзинками та шафраном? Це стара практика, яка підтверджує ефективність родзинок.

Корисний для очей

Ізюм багатий поліфенольними фітонутрієнтами, які є антиоксидантами, що допомагають підтримувати хороший зір. Антиоксиданти у родзинках допомагають захистити очі, зменшуючи дію вільних радикалів. Вони послаблюють зір і викликають дегенерацію м’язів, а також катаракту. У родзинках також є вітамін А, бета-каротин і А-каротиноїд, і він дуже корисний для очей.

Вони покращують здоров’я кісток

Родзинки також містять значну кількість кальцію, який корисний для здоров’я кісток. Вони дуже корисні людям з артритом та подагрою.

Я зберігаю шкіру здоровою

Ізюм поживний, забезпечує енергією і є нежирною їжею. Вони допомагають зберегти шкіру здоровою та красивою.

Вони корисні для волосся

Ізюм містить багато корисних для волосся поживних речовин, таких як вітамін B, залізо, калій та антиоксиданти, які необхідні для поліпшення здоров'я волосся.

Рецепти із ізюму

Ізюм завжди продається готовим до вживання. Їх можна їсти звичайними як закуску або додавати в кілька страв. Ізюм можна додати до:

овес
гранола та інші злакові культури
суміші насіння, горіхів, сухофруктів тощо
йогурт із родзинок
салати
рисові препарати
родзинка вода
пудинги
булочки, хліб, торт та інша випічка.

При додаванні до хлібобулочних виробів, таких як печиво або тістечка, родзинки допомагають утримувати вологу в кінцевих продуктах.

Ви також можете додавати їх в салати зі свіжих фруктів або овочів, а також салати з макаронами та крупами.

Як зробити родзинки в домашніх умовах?

На відміну від інших сухофруктів та цукатів, сушіння родзинок не вимагає термічної обробки та варіння в сиропі.

Як їх можна зберігати

Зберігати родзинки слід у прохолодному сухому темному місці. Після відкриття тримайте мішки із родзинками щільно закритими гумкою. Їх також можна помістити в пластиковий мішок для зберігання, що закривається.

Зберігання сухофруктів у холодильнику продовжує їх свіжість до року. Намагайтеся не класти родзинки в кухонну шафу, яка може нагріватися (біля плити), оскільки висока температура може призвести до того, що родзинки швидше втрачають вологу.

Ізюм - протипоказання та можливі ризики

Натуральний цукор у родзинках легко засвоюється і може забезпечити надзвичайний заряд енергії. Однак не перевищуйте одну порцію на день, щоб не переборщити з щоденним споживанням цукру, особливо якщо ви страждаєте на цукровий діабет або маєте проблеми з цукром у крові.

Скільки цукру містить родзинки?

Щоб мати орієнтир, 10 родзинок містять близько 3 грамів цукру.

Ізюм товстіє?

Як і у випадку з іншими сухофруктами, людям з проблемами ваги не слід перестаратися із родзинками, оскільки вони багаті вуглеводами та калоріями. Підсумуйте рекомендовану добову порцію.

Ізюм, оброблений діоксидом сірки, може посилити астму та інші алергічні реакції у людей із чутливістю до сірки. Уважно читайте етикетки, щоб уникнути цих проблем. Їжте родзинки, висушені природним шляхом, щоб уникнути дискомфорту.

Крім того, якщо у вас є собака, будьте обережні, щоб не їсти таку їжу. Причина невідома, але вживання родзинок може спричинити ниркову недостатність у собак.