Ізраїльська їжа - відвідування ізраїльського супермаркету
Ви можете дізнатись багато нового про історію Ізраїлю в Масаді, але якщо ви хочете дізнатись про сучасні ізраїльтяни, просто вирушайте до найближчого супермаркету.
Ізраїльтяни купують у супермаркеті все - молочні продукти, м’ясо, фрукти та овочі, хліб, напої тощо. Зазвичай шопінг - це не просто їжа, а достатня кількість запасів на кілька днів.
Ізраїльтяни живуть швидкими темпами, а мета - заощадити час. Немає часу шукати м’ясо у м’ясника, свіжі овочі на ринку та гарне вино у винному магазині, ви поспішаєте.
У Тель-Авіві та в інших місцях ви все частіше вчитесь цінувати високоякісну їжу та іноземну кухню, але ми все ще можемо багато чому навчитися у французів та італійців.
Кашрут (єврейські дієтичні закони)
Перш ніж писати про те, що є в ізраїльському супермаркеті, дозвольте мені спочатку розповісти вам, що ви зазвичай не знайдете: свинину та морепродукти.
На відміну від християнства, яке базується на вірі та вченні Ісуса, іудаїзм - це релігія права. Більшість людей знають 10 заповідей, але насправді в Біблії є 613 законів, і покоління рабинів розширили ці сотні правил до тисяч. Закони, які визначають, що можна, а що не можна їсти, спільно називають "кашут". Мова йде не тільки про те, що можна їсти, а що не можна, а й про те, як вирощують, виробляють, обробляють, забивають, готують та подають їжу.
Існують різні ступені кашута та різні установи, які присуджують кошерний сертифікат. На кашурі зазвичай пишеться товар.
Приклад: Велика рогата худоба кошерна, оскільки вона жується і навіть є копитними. Різник повинен бути спеціально навчений. Ніж повинен бути гострим і рівним. Деякі частини кошерної тварини також не можна вживати.
Під час смаження або засолювання (сіль видаляє кров з м’яса), кров, яка витікає, повинна бути видалена, оскільки кров не слід споживати. М’ясо потрібно їсти з «м’ясної» тарілки з «м’ясистими» столовими приборами, тобто тарілками та столовими приборами, які ніколи не контактували з молочними продуктами. Стільки про коротку форму, приємного апетиту!
Помідори черрі
На відміну від багатьох країн світу, де аграрний сектор здебільшого вважається консервативним, в Ізраїлі злиття технологій та сільського господарства розпочалося ще в 20-х роках минулого століття. Причинами цього є дефіцит землі та води та сіоністське бачення, в якому єврейський фермер був провідною фігурою.
Найбільшим досягненням на сьогодні є зрошувальна система, яка надзвичайно ефективно постачає цілі поля водою навіть у посушливий сезон. Ще однією сферою було вирощування нових фруктів та овочів, з яких томат черрі є найбільш відомим. Спочатку вони хотіли назвати маленькі помідори «телевізійними помідорами» і продавати їх як здорову закуску для телеглядачів, але назва не пішла так добре. "Помідори черрі", через схожість з вишнею, мабуть, працювали краще.
Шкедей Марак (суп з мигдалем)
Буквальний переклад - «суп-мигдаль», хоча це зовсім не мигдаль.
Шкедей-марак були винайдені в 50-х роках і виготовлені з борошна та спецій. Ви кладете їх у суп, як грінки. На відміну від інших продуктів у цьому списку, які ви можете знайти під різними назвами в інших країнах, Shkedei Marak справді 100% ізраїльські.
Рекламне гасло до нього «Суп - це лише привід» стало популярним висловом в Ізраїлі.
Бамба
Під час опитування ізраїльтян, яка їжа є "найбільш ізраїльською", "Бамба", мабуть, закінчиться досить високо. Легко образити ізраїльтян, сказавши, що "Бамба" - це не що інше, як звичайний арахісовий фліп. Але це ще не все: Bamba займає 25% частки ринку закусок, що є досить вражаючою статистикою. Ім’я було обрано тому, що воно так легко вимовляється. Нерідкі випадки, коли «Бамба» є першим словом, яке може вимовити дитина.
Біслі зі смаком гриля
Коли моя німецька подруга вперше спробувала “Bisli”, вона сказала, що на смак вона нагадує солону бруд. Можливо, вона права, але в дитинстві у мене була причина ходити на дні народження дітей, які мені насправді не подобались: “Біслі” та Кола. Кінцева суміш!
"Біслі" була розроблена Осем, тією ж компанією, яка винайшла "Птітім". Оскільки вони насправді були виробником локшини, першими були «Біслі», смак «гриль» у формі локшини. Деякі люди скажуть, що інші смаки, піца чи барбекю, краще, але вони помиляються.
Плавлений сир та сир
В Ізраїлі сир не ріжуть, а покривають. У ізраїльському домогосподарстві є два типи сиру, "білий сир" і "котедж".
Ціни на сири контролювалися урядом до 2006 року. Цей державний контроль був знятий, щоб дозволити вільну конкуренцію та знизити ціни, але, як не дивно, ціни зросли. У 2011 році ціна піднялася до 8 шекелів (збільшення на 45% за 3 роки), що викликало протести, що закликали до бойкоту сиру у Facebook.
У цьому протесті взяли участь десятки тисяч ізраїльтян, і "котеджний протест" став частиною набагато більш масштабного протестного руху, особливо щодо високих цін на землю та оренду в країні. З тих пір ця тема неодноразово з’являлася в ізраїльських ЗМІ.
Кава Nescafé та турецька («чорна»)
Я не можу розповісти про це хорошої історії. Це просто те, що ви п'єте в Ізраїлі.
Повністю автоматичні кавові машини, що готують еспресо та капучино, поступово завойовують ізраїльські кухні, але "кава" все одно означає або каву Nescafe, або турецьку. Можливо, вони такі популярні, тому що їх швидко виготовити і не вимагають додаткового обладнання.
Все, що вам потрібно - це чашка, ложка, гаряча вода, молоко (для Nescafé) та кава. Я не можу розповісти про це хорошої історії. Це просто те, що ви п'єте в Ізраїлі. Повністю автоматичні кавові машини, що готують еспресо та капучино, поступово завойовують ізраїльські кухні, але "кава" все одно означає або каву Nescafe, або турецьку. Можливо, вони такі популярні, тому що їх швидко виготовити і не вимагають додаткового обладнання. Все, що вам потрібно - це чашка, ложка, гаряча вода, молоко (для Nescafé) та кава.
Золота зірка
Культура алкоголю - нове явище в Ізраїлі.
Секція супермаркетів, де можна знайти вино, пиво та міцні алкогольні напої, менша в ізраїльських супермаркетах, ніж в інших країнах. Мало хто регулярно п’є пиво вдома.
Найбільш продаваним пивом в Ізраїлі є "Goldstar", пиво, яке займає третину ізраїльського ринку. Goldstar, як правило, найдешевше пиво в меню напоїв, але ціна (як і всі алкогольні напої) жахлива. У Тель-Авіві золота зірка в барі може коштувати до 30 шекелів (близько 7 євро).
Птітим
Коли ви згадуєте історію Ізраїлю, на думку спадають імміграція та війни. Насправді Ізраїль пережив одну із своїх найбільших криз в середині 50-х років: в країні майже не залишилося їжі.
У деякі роки основних запасів їжі вистачало на кілька днів. На тлі цієї кризи та імміграції євреїв з арабських країн, які звикли їсти переважно рис та кус-кус, Бен Гуріон звернувся до Осем, великого виробника продуктів харчування, який, зокрема, виготовляв макарони.
Він попросив її розробити замінник рису, виготовлений із зерна. Осем виконав контракт і винайшов "Птітим", смажені кулі з макаронів. У перші роки в Ізраїлі їх називали "рисом Бен-Гуріона", а за межами Ізраїлю їх називали "ізраїльським кускусом".
Какао в питному мішку
Ми не винаходили шоколадне молоко чи поліетиленові пакети, але поєднання цих двох є оригінальним ізраїльським натхненням (а може, ні, я чув чутки, що какао теж має бути в питних мішках у Латинській Америці).
Більшість ізраїльтян пов'язують какао в саше з літом у літньому таборі. На сніданок був свіжий порожній рулет та мішок холодного какао. Якщо свобода має смак, то вона така: булочки та какао!
Чи плануєте ви поїздку до Ізраїлю?
У своїх 3 путівниках по Єрусалиму, Тель-Авіву та Іудейській пустелі я насправді записав усе, що зазвичай розповідаю про свої 3 найпопулярніші тури. 3 путівники тепер доступні у всіх форматах.
Новий! Замовте всі 3 путівники зараз лише за 17 € (включаючи доставку з Берліна) безпосередньо у мене та отримайте PDF та EPUB версію безкоштовно та негайно!
Або придбайте всі 3 путівники у форматі PDF або EPUB всього за 9,50 €. Путівники також доступні на Amazon.