Я можу пити кефір у кето (плюс рецепт домашнього кефіру)

Я взагалі уникаю молочних продуктів, одержуваних з коров’ячого молока. Я віддаю перевагу козячому молоку. Мої аргументи можна знайти в статті нижче:

пити

Однак я б не відмовився від грецького йогурту чи кефіру. Чому? Тому що, теоретично, це повинно бути джерелом пробіотиків. Проблема в тому, що всі молочні продукти ультрапастеризовані, що також вбиває бактерії. І я дуже дбаю про здоров’я своїх кишкових бактерій. Чому? Тому що саме там виробляється близько 80% наших імунних клітин. І з інших причин. Ви можете прочитати більше про пробіотики, перейшовши до статті нижче.

Я не можу знайти тут йогурт чи кефір з козячого молока. І якби я знайшов, він все одно був би пастеризований, тому не було б шипіння. Тож спочатку я купив кілька йогуртових культур. Я поклав їх у грецький йогурт і залишив там, щоб вони крутили головами, приблизно 2-3 дні. Але все-таки там був білок коров’ячого молока. Я не дуже хотів щодня їсти такий білок.

І дивись! Я можу знайти кефірні гриби в Інтернеті. Ви навіть не знаєте, як мені це сподобалось.

Я зайшов до магазину і замовив козяче молоко (пастеризоване та знежирене, але іншого рішення у мене не було). І я почав робити кефір своїми руками.

Що таке кефір ?

Кефір - це ряжанка, напій з меншою консистенцією, ніж йогурт. Виникає в Росії/Східній Європі/на Кавказі. Деякі вважають, що він родом з Тибету.

Його називають кефіром лише молочний напій, отриманий за допомогою кефірного гриба. Для приготування кефіру можна використовувати коров’яче, козяче або овече молоко.

Неферментовані рідкі та напіврідкі молочні продукти містять лактозу. Лактоза - це цукор у молочних продуктах. Ферментуючи лактозу кефірним грибом, досягається, що в кінцевому продукті, кефірі, більше немає лактози. Що мене заспокоює, адже я п’ю по чашці, а то й дві на день і не хочу пити цукор. Я також зробив експеримент, який доводить це:

Отже, кефір - надзвичайно здорове рішення для тих, хто не переносить лактозу.

При бродінні лактози утворюються вуглекислий газ та спирт. Сучасні процеси приготування кефіру не призводять до виділення великої кількості алкоголю, але якщо ви готуєте кефір вдома, як я, добре подумати над цим аспектом. Тому не пийте кефір перед тим, як їздити. Зараз серйозно! Вважається, що кефір містить близько 0,02 г алкоголю/літр кефіру. Кефірний гриб «з’їдає» всю лактозу в молоці. Так він живе і розмножується.

Кефір - це напій з кислим, злегка кислим смаком. Тибетські ченці споживають кефір для підтримки внутрішнього та зовнішнього здоров'я, існують навіть легенди, що є фонтан з кефіром, відомий тільки їм.

Кефір можна тримати в холодильнику. Процес бродіння закінчується в холодному середовищі.

Надзвичайно важливі правила при вживанні кефірного гриба:

  • Не їжте гриби! Застосовується лише в молоці для отримання кефіру.
  • Не використовуйте посуд та посуд з металу, міді, алюмінію. Тільки дерево або пластик.
  • Коли ви не використовуєте гриб, тримайте його в холодильнику, у пластиковій чи скляній ємності, накритій марлею, НЕ З КРИШКОЮ. Грибок повинен дихати. Налийте в ємність молоко (воно не буде бродити через низьку температуру в холодильнику). Молоко необхідне для того, щоб грибок ріс і виживав. Триває максимум 2 тижні. Потім вам доведеться його очистити (пропустити молоко через пластикове сито, віджати гриб, натискаючи дерев’яною ложкою) і покласти у свіже молоко. Ферментований або зберігається.

У кефірному грибі міститься ряд бактерій та інших дріжджів (спирт утворюється завдяки дріжджам), які ферментують майже все, що він знаходить у молоці, в результаті чого з’являється багато «корисних» речовин для здоров’я.

Кефір містить кальцій, фосфор, магній, залізо, натрій, мідь, молібден, цинк (але даних про їх кількість у продукті немає). Він також містить вітаміни, що інші молочні продукти (A, B1, B2, B3, B6, фолієва кислота = B9, ​​B12, C, D, E .

У кефірі також є незамінні амінокислоти: метіонін, цистеїн, триптофан, фенілаланін, тирозин, лейцин та ізолейцин, треонін, лізин та валін (див. Посилання вище).

Яка мікробіота існує в кефірі ?

Я маю на увазі, які бактерії, які дріжджі? Незліченна !

  • види Lactobacillus і Bifidobacterium, Streptoccocus
  • дріжджі роду Kluyveromyces і Saccharomyces

Жодна пробіотична добавка не може досягти їхньої концентрації кефіру.

Як виглядає кефірний гриб ?

Ось так це виглядає! Це з мого виробництва. Я купив близько 2 столових ложок, але він росте, росте.

Як зробити кефір в домашніх умовах ?

  1. Покладіть 1 літр молока з 1-2 столовими ложками гриба. Використовуйте лише пластикові або дерев'яні інструменти та контейнери. НІКОЛИ МЕТАЛ .
  2. Накрийте марлеву ємність і зав'яжіть її гумкою.

4. Процідіть кефір через пластикове сито. Натисніть на гриб і кружляйте через нього, поки весь кефір не процідиться. Дерев’яною ложкою .

5. Гриб, що залишився, можна негайно використати для іншого бродіння або зберігати в холодильнику до очікування.

Тримайте кефір у холодильнику, він дуже хороший холодний. У скляній або пластиковій тарі. НЕ ЗАБУДЬ !

Тоді ви можете пити кефір як завгодно: фруктовий смузі, авокадо, МСТ, сіль, куркума, печиво, тістечка. Коли ти хочеш . У ній немає вуглеводів.

Навіщо витрачати гроші на пробіотичні таблетки? Я також купив їх на деякий час, але рекомендується тримати в холодильнику. І я задався питанням: що відбувається з бактеріями в таблетках під час транспортного процесу, чого не роблять у холодильних коробках? Або коли вони стоять на полицях в аптеках чи у виробників? І ... .У цих капсулах будуть бактерії, або просто тальк, або інші нещастя, тому що були випадки.

Тому я відмовився від покупки. І я роблю те, що роблю, і вибираю природно. Я маю на увазі квашену капусту, кефір. За допомогою кефіру я, принаймні, відбив. У мене важкі бактерії та дріжджі, плюс нуль вуглеводів, хороший казеїн з козячого молока (який також постачається з МСТ - каприновою, каприловою та капроновою кислотою) .

І, дивіться, нам пощастило з чашкою кефіру, коли ми спрагнемо .