Я стаю вегетаріанцем

НОВИНИ ПИТАННЯ

Морган, якому було 35 років, починав з вегетаріанства. Його нова дієта «без стейка» турбує. Будучи вегетаріанцем, це ризиковано? Доктор Патрік Серог заспокоїть її, вказавши процедуру дотримання.

білка
залізо
м'ясо
дитина

Вегетаріанство, здається, не має харчових недоліків, якщо воно застосовується при дотриманні дієтичних правил різноманітності. Практика вегетаріанської дієти, відповідно до основних принципів збалансованого харчування, що відстоює споживання трьох основних сімейств рослин (зернові, бобові та олійні культури) та регулярне засвоєння молочних продуктів, може навіть мати сприятливий вплив на здоров'я, тим більше що практикуючі цю дієту часто приймають досить сприятливий спосіб життя.
Однак Морган, нова вегетаріанка, хвилюється, вона хотіла б знати ризики такого типу дієти.

Відповіді доктора Патріка Серога,
лікар-дієтолог у Парижі

why-docteur.com: Чи існують різні типи вегетаріанської дієти ?

Доктор Патрік Серог: Так, існують різні типи вегетаріанської дієти. Всі вони позбавляються м’яса. Деякі збережуть рибу, а також побічні продукти тваринного походження, це песковегетаріанська дієта. Інші зберігатимуть лише продукти тваринного походження, такі як яйця, без молока, тому вони ововегетаріанці. Якщо ми зберігаємо молочні продукти, але не яйця, у цьому випадку ми лактовегетаріанці. Існує цілий ряд дієт, які можна робити з вегетаріанської дієти.

Переваги вегетаріанства? Чи це краще для мого здоров'я?

Доктор Патрік Серог: Вони не дуже добре продемонстровані. Деякі дослідження показали, що вживання риби чи м’яса зменшило б кількість захворювань, і ми б жили краще. Але бути вегетаріанцем - це ще й спосіб життя. Коли ви практикуєте трохи більше фізичних навантажень і приділяєте трохи більше уваги собі, звичайно, ви маєте благотворний вплив на здоров’я, який пов’язаний не тільки з вашим харчуванням. Дієта підкреслює економічні та харчові переваги зменшення споживання насичених жирів, збільшення споживання клітковини і обмеження споживання солі.

J'мати кілька зайвих кілограмів, якщо вегетаріанець може змусити мене схуднути?

Доктор Патрік Серог: Коли у нас є деякі вигини, і ми раптово змінюємо свій раціон, ми худнемо. Ми втрачаємо жир, тому що, виключивши певну кількість продуктів, ми зменшимо кількість споживаної енергії. Ми ніколи не можемо компенсувати втрату м’яса чи риби надзвичайним збільшенням овочів, круп та крохмалю. Це справедливо і для інших дієт. Ця втрата ваги стабілізується, якщо ми дотримуватимемося цієї дієти протягом довгого часу.

Я новачок у вегетаріанстві, чи можете ви дати мені типове меню?

Доктор Патрік Серог: Наприклад, вегетаріанська їжа буде складатися з сирих овочів або супу як закваски. Тоді, як основне блюдо, ми з’їмо два яйця та каші, а чому не ще й зелені овочі. Для десерту, йогурту та фруктів. І там дієта буде досить збалансованою і без проблем.

Чи пов'язана ця дієта з якимись ризиками?

Доктор Патрік Серог: Якщо ви повністю вирізаєте м’ясо та рибу, ви все одно ризикуєте мати дефіцит заліза. Це може бути єдиною проблемою вегетаріанства. Особливо для жінок, оскільки вони втрачають залізо під час менструації. Потім вони ризикують у разі дефіциту заліза, залізодефіцитної анемії. Якщо це справді так, я рекомендую регулярно здавати аналіз крові, щоб перевірити, чи достатньо у вас заліза. Якщо вам не вистачає, вам доведеться доповнити свій раціон таблетками.

А щодо білків, де я їх можу знайти, якщо більше не їсти м’яса? ?

Доктор Патрік Серог: Для білків ми отримуватимемо їх через продукти тваринного походження. Наприклад, тваринні білки містяться в яйцях та молочних продуктах. Ми також поєднаємо його з великою кількістю рослинних білків, які ми знайдемо в бобових та злакових культурах. Ця суміш в кінцевому підсумку буде досить збалансованою для організму..

Чи можуть мої діти також стати вегетаріанцями ?

Доктор Патрік Серог: Дітям набагато проблематичніше зробити їх вегетаріанцями, оскільки вони ростуть. Цей період вимагає дуже великої кількості заліза та білка. Діти не зможуть компенсувати ці недоліки вегетаріанською дієтою. Тому я настійно не рекомендую цю вегетаріанську дієту для дітей, що зовсім не однакова проблема для дорослих.

Вагітність та вегетаріанська дієта є сумісними?

Доктор Патрік Серог: Вагітним жінкам справді потрібно більше заліза, і тому для них це справжня проблема. Краще не дотримуватися суворо вегетаріанської дієти для вагітних. У цьому випадку ми могли б зробити комбінацію риби та молочних продуктів, що було б цілком прийнятно. З іншого боку, якщо ці жінки виключили зі свого раціону м’ясо та рибу, то це може спричинити проблеми. Ось чому загалом гінекологи дають систематичні препарати заліза для вегетаріанців.

Інтерв’ю Бруно Мартретт