Я такий, як я навколо тибетського чаю
". Я такий, як я. Мене зробили таким. Що ще ти хочеш. Що ти хочеш від мене". Жак Превер
Понеділок, 18 лютого 2008 року
Навколо тибетський чай
Тож навколо a Тибетський чай (чай з молоком та солоним маслом), ми зібралися ... ну, це правда, що я був єдиним, хто запропонував собі цей напій, коханець віддав перевагу індійському ласі.
Але яке велике відкриття це Тибетський чай (bod cha, po tcha, bod ja, su you cha, cha süma). Я боявся цього жирного смаку, і все ж це було справжнім захопленням. Це правда, що напій кремовий, з красивою охристою, рівномірною золотою забарвленням. Вам доведеться наважитися скуштувати його з його маленькими «жирними» бульбашками на поверхні. Але не зрозумійте мене неправильно, це добре і солодко, солоно, але не важко. Потрібно уникати думок про зелений чай, але смак у роті того вартий.
Цей тибетський чай, який подають у паризькому ресторані, все одно повинен бути присутнім відмінності з тією, яку ми можемо там випити: це масло як? Це прогоркле. у будь-якому випадку, використовуване масло не містилося в перевернутих шкірках шкіри як, і жодне волосся як не призводить до дестабілізації маленького західника, яким я є. Я мріяв про себе в поході чи кочівнику, там із народами вершин.
“У Тибеті чай готують у відсік. Після подачі дайте йому трохи постояти, перш ніж його випити. Прийом трьох-п’яти склянок кожного ранку є необхідністю для будь-якого тибетця. І ми завжди вимовляємо молитву перед тим, як її випити. Потім беремо чашку і дуємо на неї, щоб все масло, яке плаває на чаї, ковзало на іншу сторону. Якщо вам вдається зберегти трохи вершкового масла, після того, як ви закінчите пити чай, буде справжньою насолодою змішати трохи цампи.
Більшість чашок зроблені з дерева. Кілька разів протягом дня візьміть трохи масла з дна чашки і натріть зовнішню стінку; це запобігає розтріскуванню деревини, коли заливається гарячий чай і чашка набуває блискучого вигляду. Деякі також беруть масло, щоб втирати його на обличчя та за вуха або навіть руки. "
(витяжка з "Традиційна тибетська кухня" Ріджіна ДОРЬЄ знайдено тут)
Мені не вистачало трохи автентичності: Я не молився, а масло (і молоко) було настільки емульгованим (для французів?), Що мені не довелося дути на нього, щоб пити ... мої руки і моє обличчя пропустили цю зволожуючу маску і красу ... і все ж надворі було дуже холодно. Що стосується цампа (смажене ячне борошно), я його не пробував.
Традиційно виготовляється в відбивній коробці донг мо (традиційний високий та сферичний контейнер), він готується з Чорний чай туоча з провінції Юньнань, широко відомо, що воно представлене в невеликих гніздах або в нальоті.
* джерело фото
У мене добре хочуть відтворити цей тибетський чай вдома, оскільки не холодна погода, вона приносить багато затишку, без відтоку, ні донг мо, я думаю, що б я використав блендер для емульгування, і я б дотримувався одного з двох рецептів тут (з якого взято наведений вище екстракт) або до західний. Не соромтеся прочитати ще трохи перед цими посиланнями.
Але якщо ви хочете пити його, приготовлене спеціалістами, не соромтеся зайти до наступного непальського ресторану з непальськими, тибетськими та індійськими делікатесами ... йдіть, читайте огляд там. Ви можете здогадатися про моє меню (виключно тибетський, за винятком десерту та чаю для травлення: дуже щедре меню, яке я обмежив до кінця!). не соромтеся взяти тимо, тибетський хліб, злегка спечений равликовий хліб, який розгортають. їсти гарячим!
Мені це теж подобається безодня концепції дієти, схуднення, що деякі роблять з цим конкретним чаєм, Туоча де Юньнань, із силовими та проносними властивостями ... додайте незбиране молоко та масло! Це правда, що ми не повинні забувати, що правила Дієтологія тибетської медицини включає в себе молодий і що цей чай є частиною справжнього "здорового способу життя".
Тим часом, я можу лише побажати вам гарної дегустації цього тибетського чаю (на фотографіях це більш звичний чай для травлення) і " Souzi nyabo nyango "(хороший апетит)