Яблучне тірамісу - рецепти щасливої їжі з телевізора; радіо
Інгредієнти для 6 осіб:
- 5 яєць = 2 цілих яйця + 3 жовтки
- 200 мл вершків
- 300г маскарпоне
- 2 аркуші желатину
- 150 мл яблучного соку
- 5 ст. Ложки яблучного шнапсу (працює без нього)
- 1 пачка ложки печива
- 200г коричневого цукру
- Базилік для гарніру
- 4 солодких яблука (наприклад, Elise)
Підготовка:
Покладіть желатин в миску з холодною водою і дайте йому просочитися.
Збийте 2 цілі яйця і 3 жовтки в металевій мисці. Потім додайте 2/3 коричневого цукру. Поставте миску на гарячу водяну баню і збивайте до піни ручним міксером.
Виймаємо замочений желатин з води, віджимаємо його і додаємо до теплої яєчної суміші. Перемішайте віночком. (Вегетаріанці також можуть використовувати агар-агар замість желатину. Розчиніть це відповідно до вкладиша та додайте у крем.)
Тепер складіть віночком маскарпоне.
В окремій мисці збийте збиті вершки до стійкості і складіть у суміш яєць та маскарпоне.
Остудити вершки в холодильнику протягом 30 хвилин.
Тим часом очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте вузькими клинками. Відшукайте яблучні клинки на сковороді без олії або масла. Додайте цукор, що залишився, для карамелізації яблук і додайте їм солодку нотку. Дайте яблукам охолонути після смаження.
Яблучний сік та яблучний шнапс (можна також опустити) вилийте в плоску посуд, в якій ложки печива просочуються з обох сторін.
Тепер тірамісу шаруватий. Або ви наповнюєте форму для випічки, або окремі миски для десертів. Дно покрийте замоченою ложкою печива. Зверху покладіть шар крему з маскарпоне. Для цього також можна використовувати мішок для трубопроводів. Розгладьте крем над бісквітом. Наступний шар складається з карамелізованих яблучних клинків. Знову покрийте їх кремом.
Дайте тірамісу застигнути в холодильнику принаймні на 1 годину.
Перед подачею прикрасьте посипками базиліком, м’ятою, мелісою або шоколадом.
Джерело: Дегустатор - тяга до яблук