Яблука; Чому вони такі здорові
Яблука - найпопулярніший фрукт. Кожен з нас з’їдає близько 40 кілограмів яблук на рік. Рекомендується регулярне вживання, оскільки яблука містять широкий спектр різних вітамінів, мінералів, мікроелементів та харчових волокон. Які є важливими та відомими сортами яблук?
Будуть соковиті та солодкі, терпкі та кислі або м’які: яблука - найпопулярніший фрукт німців. Кожен з нас з’їдає близько 40 кілограмів яблук на рік. Яблука вирощують на всіх континентах і можуть використовуватися різними способами. За підрахунками, існує понад 20 000 сортів яблук. Популярними сортами є Elstar, Jonagold, Fuji або Granny Smith. Найбільша частина вирощування яблук використовується для столових яблук для споживання. Меншою мірою яблука вирощують також для переробки на сік, сусло або пюре. Тенденція полягає у вирощуванні старих сортів яблук, які часто пропонують у фермерських магазинах або на щотижневих ринках.
Регіони походження та зростання
Дике яблуко походить з району між Каспійським морем та Кавказом і є, мабуть, найстарішим і в той же час найпоширенішим ягідним фруктом. У Німеччині найважливіші райони вирощування знаходяться в Баден-Вюртемберзі, на Боденському озері, в Рейнській області та на Нижній Ельбі. Для задоволення високого попиту велика кількість яблук імпортується з Італії, Франції, Чилі, Нової Зеландії та Південної Африки.
зберігання
Більшість яблук доводиться зберігати після збору врожаю. Це може зайняти кілька днів, тижнів або місяців, залежно від сорту. Ми рекомендуємо зберігати при чотирьох градусах і високій вологості, якщо це можливо, у темному місці. Для зберігання яблук підходять фруктові та дерев’яні ящики. До речі, яблука виділяють природний газ дозрівання етилен, завдяки якому інші фрукти та овочі дозрівають швидше. Ось чому яблука повинні триматися на відстані від чутливих до етилену фруктів та овочів.
споживання
Настільні яблука чудово підходять для вживання самостійно завдяки своєму солодкуватим ароматом. З іншого боку, варені яблука, як правило, занадто кислі, щоб вживати їх сирими, і вони краще підходять для компотів, десертів та тістечок. Сади, як правило, досить кислі і в основному використовуються для соку, сусла та для перегонки шнапсу. Стиглі яблука можна розпізнати за запахом, а менше за кольором, оскільки це залежить від сорту. Перед вживанням яблука слід добре помити і натерти.
інгредієнти
Яблука корисні та низькокалорійні. Вони містять легкозасвоювані вуглеводи, мікроелементи, мінерали, особливо калій, а також вторинні рослинні речовини, клітковину пектин і багато вітаміну С. Це знаходиться безпосередньо під оболонкою. Тому це завжди слід їсти, якщо це можливо. У яблуці в середньому лише 54 калорії (228 кДж).
Існує різноманітність сортів яблук. Ми представляємо деякі найважливіші та найвідоміші сорти.
Боскоп
Цей класичний яблуко насправді називається “Schöne aus Boskoop” і походить з Нідерландів. Великі, зелено-червоні плоди з грубою шкіркою часто важать понад 200 г. Завдяки високій кислотності боскоп ідеально підходить для випічки, смаження та приготування їжі.
Бреберн
Порода Брейбурн виникла в Новій Зеландії в 1950-х роках. Яблуку потрібні теплі регіони. Окрім Нової Зеландії, Braeburn висаджується в Чилі, США та Південній Європі. Блискуча шкірка яблука золотисто-жовта з короткими темно-червоними смугами. М'якоть тверда і хрустка, має солодкуватий ароматний смак. Braeburn підходить як столове яблуко, а також для приготування їжі або випічки. Він ідеально підходить для компотів, фруктових салатів та соків.
Кокс апельсин
Cox Orange - популярний англійський сорт яблук, який був виявлений ще на початку 19 століття. Яблуко має коричнево-оранжевий колір на жовто-зеленому тлі і є одним з найкращих столових яблук. Він міцний, але не чіткий. Cox Orange - яблука середнього розміру з трохи солодкуватим смаком. Особливо підходить для яблучного пюре та запечених яблук.
Ельстар
Ельстар походить з Нідерландів і є ароматним і соковитим, тонкокислим сортом яблук з біло-жовтуватою м’якоттю. Він потребує лише короткого вегетаційного періоду і віддає перевагу більш прохолодному кліматичному поясу. Ельстар збирають у вересні. Популярне яблуко зі своєю освіжаючою кислотністю придатне не тільки для споживання, але і для смаження, випікання і тушкування. Ельстар також часто використовують у фруктових салатах, яблучних пирогах і як сік.
Фудзі - японський сорт, який давно культивується в Центральній Європі. Дуже солодке Фудзі - це найбільш широко вирощуване яблуко у світі, оскільки воно в основному зустрічається в Китаї та Японії. Яблука Фудзі збирають пізньої осені і мають зелений до жовтувато-зелений основний колір. Колір тіла від рожевого до коричнево-червоного або темно-червоно-фіолетового. Яблуко Фудзі вражає своїм солодким, ароматним смаком. Окрім їжі в сирому вигляді, він також підходить для подальшої переробки в яблучний соус і для запікання з м’ясом.
Золотий смачний
Найважливішому сорту яблук у світовій торгівлі зараз близько 100 років. Golden Delicious був виявлений у Західній Вірджинії (США) наприкінці 19 століття. Сорт яблук зараз вирощують майже скрізь. Урожай в Європі припадає на осінь. Шкірка Golden Delicious від жовтого до золотисто-жовтого. Golden Delicious має дуже низьку кислотність і тому підходить для любителів яблук, які люблять м'яку, свіжу насолоду.
Гала - невелике, відносно тверде і солодке яблуко. Сорт яблук заснований на породі з Нової Зеландії і вирощується в багатьох країнах Центральної Європи та збирається восени. Гала має насичений червоний колір на кремово-жовтому до золотисто-жовтому фоні. М’якоть соковита і тверда. Смак ароматний і солодкий. Маленьке яблучко дітям подобається. Галу також можна використовувати у торті.
Гренні Сміт
Гренні Сміт - австралійський сорт, який потрапив до Європи в 1930-х роках. Сьогодні це одне з найпопулярніших вишуканих столових яблук. Окрім Європи, Гренні Сміт походить з Південної Америки, Південної Африки, Австралії та Нової Зеландії. Яблуко зазвичай трав’янисто-зелене і має тверду, хрустку і соковиту м’якоть. Кисла грані Сміт популярна для випічки та приготування їжі.
Айдаред
В американському штаті Айдахо Айдаред був виведений близько 1935 року. Сорт яблук збирають з середини жовтня до початку листопада. Через свою міцність на стиск Idared може зберігатися дуже довго. Виразний червоний колір характерний для Idared. У нього тверда, хрустка і соковита, м’якоть білого кольору. Айдаред має м’який смак і низький вміст фруктози. Це також добре для смаження та запікання.
Джонаголд
Джонаголд родом із США. У Центральній Європі сорт яблуні вирощують значною мірою в теплих місцях і збирають восени. Колір шкіри - сонячно-жовтий з безліччю червонуватих граней. Смак солодкий і злегка кислуватий. Після тривалого зберігання м’якоть стає м’якою і розсипчастою. Джонаголд можна використовувати по-різному, будь то як столове яблуко, як яблучний пиріг або як запечене яблуко.
Рожева леді
Сорт яблук Pink Lady є на ринку лише кілька років, але вже користується великим попитом. Хрустке і соковите яблуко вирощують у Франції, Італії та Іспанії. За 191 день дозрівання від цвітіння до збору врожаю яблуко Pink Lady займає трохи більше часу, ніж багато інших сортів яблук.
Топаз
Топаз - типове зимове яблуко. Зберігати його слід приблизно два місяці після збору врожаю. Плоди топазу з жовтувато-червоними смугами мають злегка кисло-солодкий смак і добре підходять як у чистому вигляді, так і для приготування.