Яблуко - чому пухкі фрукти насправді такі здорові ›
Британці знають це давно - "Яблуко на день тримає Доктора подалі". Але що це в цій приказці? Чи справді яблука такі здорові? Що в яблуці і які вітаміни містять здорові фрукти? Яблука товстять? Скільки калорій містять вони і які сорти найздоровіші? У вас є питання, у нас - відповіді.
Яблуко - здорові вітаміни зі смаком - огляд статті:
Яблуко - найпопулярніший вид фруктів в Австрії як з точки зору вирощування, так і за спожитою кількістю. Будь то закуска між їжею або інгредієнт класичної австрійської кухні, такої як яблука в халаті та яблучний штрудель - пухкий плід вражає своєю універсальністю використання. Приємний побічний ефект: яблука справді здорові, доступні в австрійському вирощуванні та легко зберігаються.
Які інгредієнти в яблуці?
Яблука складаються на 85% з води - а інше ще здоровіше. Яблуко містить близько 30 різних вітамінів і провітамінів, стільки ж різних мінералів, магнію, фолієвої кислоти, хлорогенової кислоти, заліза та калію, які регулюють водний баланс організму, а також багато мікроелементів та клітковини, що стимулюють травлення.
Ще одним важливим інгредієнтом яблук є пектин. Пектин знижує рівень холестерину, зв’язує забруднювачі та має здатність вимивати їх. Це також причина, чому яблука рекомендуються при діарейних захворюваннях - або як ніжні яблучні клинки, або у вигляді яблучного пюре.
Вторинні рослинні речовини, що містяться в яблуках (поліфеноли або флавоноїди та каротиноїди), також зміцнюють імунну систему і таким чином запобігають раку.
Також варто згадати катехіни. Це потужні антиоксиданти, які навіть перевершують деякі вітаміни. Вони мають протипухлинну та антибактеріальну дію.
Найпопулярніший фрукт у німецькомовних країнах також містить надзвичайно велику кількість фруктової кислоти, тому круглий універсал також відомий як "біологічна зубна щітка" - аварійне рішення, якщо у вас справді немає зубної щітки.
Багато поживних речовин і до 70% вітамінів знаходяться в шкірці або просто під нею, саме тому яблука не слід очищати від шкірки. Це, однак, означає, що органічним яблукам слід надавати перевагу над "промислово вирощеними" фруктами - тобто яблуками, обприсканими інсектицидами або пестицидами.
І останнє, але не менш важливе для тих, хто любить: якщо ви їсте яблуко з яблуком, ви також забезпечуєте свій організм здоровим йодом.
Яблуко в цифрах
Звичайно, інгредієнти корисних фруктів відрізняються від яблука до яблука, але середні значення завжди дають хороший орієнтир.
Середня кількість інгредієнтів на 100 г яблука:
- Харчові волокна 2,0 г.
- Енергія 61 ккал
- Залізо 0,2 мг
- Білок 0,3 г.
- Калій 119 г.
- Вуглеводи 14,4 г.
- Вітамін С 12 мг
- Вода 82,5 г.
Які вітаміни містяться в яблуці?
Окрім 12 грамів вітаміну С, яблука містять також провітамін А, а також вітаміни В1, В2, В6 та Е.
Вітамін А важливий для росту, він захищає шкіру та імунну систему та підтримує здоров’я очей.
Вітамін В1 - також відомий як тіамін - вважається нервовим вітаміном. Це має велике значення для нервової системи та для вироблення енергії.
Вітамін В2 - також званий рибофлавін або лактофлавін (колишня назва вітамін G) в розмовній формі також називається вітаміном росту - він необхідний для метаболізму.
Вітамін В6 це спільний термін для кількох вітамінно-ефективних речовин (= похідних піридину) і відповідальних за обмінні процеси. Дефіцит вітаміну В 6 може проявлятися в змінах шкіри, а також рота та горла. Хвороби крові, пошкодження нирок та нервів також можуть бути наслідком дефіциту вітаміну В 6.
вітамін С важливий для імунної системи та діє як антиоксидант.
Вітамін Е тілу також потрібно захищатися від вільних радикалів.
Скільки калорій має яблуко?
У 100 грамах яблук міститься в середньому від 50 до 80 калорій - оцінки різняться, що, можливо, також пов’язано з тим, що солодкі сорти мають більше калорій, ніж кислі. У будь-якому випадку яблука - це низькокалорійний фрукт. Наприклад, вони мають значно менше калорій, ніж банани, ківі чи виноград, але більше, ніж кавуни або полуниця.
Але скільки коштує 100 грам яблук? Ми маємо для вас короткий огляд:
- Маленьке яблуко 70 - 100 г приблизно 45,9 ккал
- Яблуко середнього розміру 130 - 170 г приблизно 81 ккал
- Велике яблуко 200 - 250 г приблизно 121,5 ккал
До речі, ми споживаємо в середньому 67 кілограмів улюблених фруктів на рік - це еквівалентно одному або двом яблукам на день.
Чи багато в яблуці цукру?
Часте запитання, на яке швидко відповідають: Яблуко середнього розміру (приблизно 140 г) містить в середньому приблизно 4-5 кубиків цукру. Це відповідає приблизно 11 г на 100 г. Це ставить яблуко у верхню третину видів фруктів за вмістом цукру. Для порівняння: ожина має вміст цукру лише 2,7 г на 100 грамів, полуниця 5,5 г. Виноград має 15,6 г, а гранат навіть 16,7 г цукристості на 100 грам
Однак жодна людина, що переживає харчування, не повинна турбуватися про цукор або рахувати калорії при нормальному споживанні яблук. Якщо він не страждає від непереносимості фруктози. Навіть дослідження, які нещодавно показали шкідливий вплив Фруктовий цукор (фруктоза) попереджати слід розглядати диференційовано. Насправді, підвищений рівень фруктози, ймовірно, збільшить шкідливий холестерин ЛПНЩ і, побічно, також підвищить артеріальний тиск.
Але "... шкідливі наслідки виникають лише при більшому споживанні протягом більш тривалого періоду часу", - кажуть експерти. Це також підтверджує професор Норберт Стефан, ендокринолог з університетської лікарні Тюбінгена. Тому він настійно не рекомендує зменшувати споживання фруктів через недолік фруктози: "Щоб додати багато, що може спричинити значні негативні наслідки, вам доведеться з'їсти цілий кілограм яблук. І це регулярно ". У повсякденному житті часто буває навпаки: "Більшість людей їдять занадто мало фруктів".
До речі: кількість калорій яблука не змінюється, коли воно дозріває і в результаті стає солодшим. Швидше, існуючі вуглеводи з довгими ланцюгами, такі як крохмаль, перетворюються на цукор. Однак усі вуглеводи мають однаковий енергетичний вміст: приблизно 410 кілокалорій на 100 грам.Перероблений крохмаль робить яблуко солодшим, але не багатішим на калорії.
Яке найздоровіше яблуко?
Це звучить трохи дивно, але це все одно правда: Не всі яблука однакові. Існує не тільки багато відмінностей за зовнішнім виглядом, жоден сорт яблук не однаковий щодо інгредієнтів. У 2005 році австрійські домогосподарства та дієтологи (так звані екотрофологи) дослідили загалом 187 сортів яблук і виявили основні відмінності: Навіть вміст цукру коливався між 5 і 34 грамами, теплотворна здатність між 30 і 150 кілокалоріями на 100 грам.
Загалом можна сказати, що такі сорти яблук, як «Боскооп», «Кокс апельсин» та «Айдаред», є більш здоровими. Це головним чином тому, що вони містять більше поліфенолів, ніж нові сорти яблук, такі як "Гренні Сміт", "Рожева леді" або "Джонаголд".
Поліфеноли є природним захистом від нападу комах та грибків. `` Нові сорти '', які вирощуються на плантаціях, які зберігаються якомога стерильнішими, виробляють меншу кількість поліфенолів, оскільки вони їм просто не потрібні.
У садах більш-менш дикі «старі сорти» виробляють ці вторинні рослинні речовини, щоб захистити себе від природних ворогів та хвороб.
Однак поліфеноли також відповідають за "кислотність" яблук - а також за те, що яблука іноді дуже швидко коричневіють. Тому великі фермери часто воліють розводити нові сорти, оскільки їх легше продавати на ринку - з одного боку, вони краще відповідають середньому смаку, з іншого боку, вони мають більший термін зберігання.
Рейтинг найздоровіших яблук
Кожне яблуко здорове - але деякі сорти все ще характеризуються своїм особливим ефектом. Ми вибрали кілька:
Боскооп Проти високого рівня холестерину: Ви обов’язково повинні їсти яблуко Боскооп разом із шкіркою, оскільки пектин, що міститься в шкірці, зв’язує жири та холестерин, які потім можуть легше виводитися. Результат: рівень холестерину в крові падає.
Бреберн для здорових зубів: Бреберн багатий хлорогеновою кислотою, рослинною речовиною, яка - принаймні в лабораторних дослідженнях - ефективно вбиває бактерії, що викликають карієс.
Ельстар - захисник суглобів: Elster переконує вмістом біоактивних ферментів та антиоксидантів вище середнього. Обидві речовини сприяють утворенню імунних клітин і запобігають запаленню суглобів.
Гала захищає від грипу та застуди: його цінні флавоноїди захищають клітини від пошкодження, що збільшує ризик раку та пригнічує розвиток шкідливих бактерій та вірусів.
Гренні Сміт - Бути "кислим" - це весело і робить вас здоровими: кількість вітаміну С, калію та магнію, що перевищує середню, допомагає запобігти захворюванням і зміцнити нерви.
Джонаголд з антиоксидантним ефектом: яблуко Джонаголд має найвищий вміст флавоноїдів і, отже, великий антиоксидантний потенціал. Джонаголд нейтралізує вільні радикали та ефективно захищає від інфарктів та раку.
Червоний смачний - ідеальне миючий засіб для контейнерів: високий вміст проціанідину - рослинного речовини, що захищає клітини, запобігає скупченню тромбоцитів у крові і тим самим запобігає звуженню судин. Смачна профілактика проти типових хвороб цивілізації.
Порада: Менші яблука переважніші, ніж великі. Вони не тільки смачніші та об’ємніші, вони також містять менше води через свої невеликі розміри і відповідно мають порівняно більшу ємність для зберігання корисних інгредієнтів.
Забруднені фрукти: Сільськогосподарські токсини в яблуках
Настільки ж здорові, як яблука самі по собі, не можна і не слід приховувати, що виробництво фруктів, звичайно, давно промислово розвинене, і використання пестицидів також є проблемою тут. Обробка яблуневих садів с Пестициди та Ко. незамінний у звичайному виробництві. Природоохоронні організації неодноразово перевіряють забруднення яблук хімічними речовинами, в більшості випадків можна виявити залишки. Виявлені суми сильно різняться, але в основному нижче дозволених граничних значень.
Однак слід пам’ятати, що ”… граничні значення стосуються лише окремої речовини. Мало що відомо про взаємодію кількох діючих інгредієнтів ”, - підкреслює Гервіг Шустер, хімік компанії Greenpeace Austria. Тому зазвичай рекомендується перейти на органічні яблука, які в переважній більшості випадків насправді не мали пестицидів під час випробувань
В іншому випадку рекомендується неорганічні яблука ретельно мити і натирати, оскільки шкірка зазвичай велика Залишки пестицидів, інсектицидів та ін. містить. Вчені з Університету Массачусетсу навіть рекомендують проводити лікування содою і водою. У прес-релізі дослідження, опублікованому, зокрема, Consumer Reports та New York Times, є фактично конкретні вказівки щодо чищення, яке займає 15 хвилин. Було показано, що 80 відсотків фунгіцидів (фунгіцидів) і навіть 96 відсотків інсектицидів було видалено.
Дослідники поміщають яблука в розчин харчової соди (500 мл води і 5 г розпушувача, добре перемішаного) на 12-15 хвилин, після чого яблука ще раз промивають чистою водою. Це звучить абсолютно перебільшено, але це показує проблеми, з якими сьогодні стикаються споживачі. У красиво блискучих пухких фруктах часто є речовини, про які покупці не мають уявлення. З нашої точки зору теж це Покупка органічних яблук - в ідеалі від домашнього вирощування - віддавати перевагу.
Apple країна Австрія
Близько 100 років тому в Австрії було близько 4000 сортів яблук. Сьогодні їх значно менше - оцінки коливаються від 400 до 800 сортів. Проте вже кілька років докладаються зусилля для пошуку старих сортів, оскільки кожен сорт має свою особливість. Генофонд повинен допомогти знову збільшити різноманітність сортів.
Кожен сорт має свої переваги - а також свої недоліки. Деякі яблука більш сприйнятливі до хвороб, ніж інші, деякі мають обмежений термін придатності, деякі не відповідають стандартним смаком споживачів, проте люди, які в іншому випадку мають алергію на яблука, добре відстають, а деякі дозрівають до того, як вони смакують - з різним зовнішнім виглядом Не кажучи вже про інгредієнти та способи дії.
В середньому виробник яблук в Австрії продає або переробляє близько дев'яти різних сортів яблук. Деякі з них безпосередньо придатні для споживання, інші переробляються на фруктове вино - раніше сусло, тепер більше сидру -, треті - на шнапс або сік, або на пюре, компот, або приготовані на кондитерській, або з них роблять яблучний оцет.
Яблука - це смачні та корисні універсали в усіх відношеннях, і навіть якщо ви з усім не погоджуєтесь - щоденне споживання яблука, безсумнівно, корисне для вашого здоров’я, з ними можна безперечно погодитися без застережень.