Ячмінь - харчові цінності депрекультуризм
Крупи з високим вмістом клітковини можуть бути правильним вибором для доповнення здорового харчування. Приготовлений ячмінь має щільну консистенцію та горіхоподібний аромат.
Порції та калорії
Порція ячменю становить приблизно 1 міра або, якщо варити, 157 г. Одна міра ячменю містить 193 калорії. Вода становить до 108 г загальної маси ячменю. Ячмінь вважається повноцінною їжею.
макроелементи
44 г вуглеводів і 6 г клітковини в одній порції. Одна міра ячменю містить 4 г білка і 1 г жиру. Ячмінь не має насичених жирів або холестерину і містить лише 5 мг натрію.
мікроелементи
Ячмінь містить 16% рекомендованої добової дози ніацину. Він також містить 6% рекомендованої добової дози фолієвої кислоти. Інші вітаміни, які він містить, це: холін, пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін та вітаміни А, К, В-6 та В-12. Він також містить мінерали кальцій, марганець, магній, фосфор, селен, калій, цинк, мідь та залізо.
Клітковина ячменю підтримує травлення та зменшує ризик раку товстої кишки. Ячмінь регулює рівень холестерину і захищає організм від серцево-судинних захворювань. Як і всі зерна, ячмінь регулює артеріальний тиск і зменшує ризик розвитку діабету типу В при регулярному вживанні. Ячмінь ефективніше регулює інсулін та глюкозу, ніж овес. При прийомі з іншими злаками ячмінь бореться з ожирінням, атеросклерозом, інсультом.
Глікемічний індекс
Ячмінь має найнижчий глікемічний індекс серед усіх зерен, включаючи пшеницю, жито та овес.
Глікемічний індекс вареного ячменю становить 35. Тому його вважають поганою глікемічною їжею та ідеальним джерелом вуглеводів для діабетиків та тих, хто дієт.