Ячмінна дієта в Інтернеті
Після пшениці ячмінь є найважливішим видом зерна в Німеччині. Озимий ячмінь в основному використовується як корм для тварин, тоді як літній ячмінь в основному використовується для варіння пива. На полі ячмінь можна легко відрізнити від інших видів зерна. Тому що стебла ячменю ви можете розпізнати неозброєним оком за характерними довгими «остюками».
Також ячмінь продається у вигляді борошна, пластівців, перлової крупи та круп. На кухні продукти з ячменю ідеально підходять для сільських супів та страв з каш. Для отримання перлового ячменю, також відомого як прокат і варений ячмінь, який є популярним для супів, очищені зерна ячменю неодноразово подрібнюють і полірують.
Чуб набуває сферичної форми. Асортимент перлової крупи коливається від грубого до середнього до тонкого. Більш дрібні сорти, бочки з перлами, розділяють на два-чотири шматки різальними машинами перед процесом помелу. Оскільки шкірка і шкірка зерна майже повністю видаляються під час виробництва ячменю, найважливіші компоненти ячменю втрачаються.
Проте ячмінь важливий як ситний гарнір та додавання супу на різних регіональних кухнях. У Швейцарії цінується суп з ячменю Граубюнден - міцний овочевий суп з перлової крупи, цибулі, цибулі-порею, моркви та селери, загущений яєчним жовтком та невеликою кількістю вершків. Шанувальники фаст-фуду також в захваті від ячменю.
З так званою крупою швидкого приготування вам не доведеться замочувати, а після закипання та замочування у вас виходить ситний гарнір, який можна їсти з м’ясом та овочами. Ячмінна кашка раніше використовувалася як домашній засіб, що вже було відомо Гіппократу, особливо якщо у вас чутливий шлунок або якщо у вас занадто багато або дуже жирна їжа.
Слиз подрібненого ячменю, який кип'ятити у воді до стану кашки, а потім проціджують, захищає стінку шлунка і повинен працювати навіть краще, ніж кашка. Оскільки ячмінь дуже багатий клітковиною, він набрякає в шлунку і сприяє травленню. Ячмінь також є важливим інгредієнтом солодової кави.
Ячмінь для цього солодять, тобто пророщують і пропалюють. Потім солод подрібнюють у барабанах і обсмажують. Утворюються ароматизатори та кольори, які створюють типовий зерно-кавовий аромат. Трохи солодкуватий на смак каша з ячменю або ячмінного солоду - ідеальна альтернатива чаю для прогрівання взимку.
Джерело: допомога пресі (Іра Шнайдер) від 19 січня 2011 року
Джерело зображення: