Ядерна енергетика від Швейцарії Onetz
Потсдам/Добель (dpa/gms) - швейцарський лікар Максиміліан Бірхер-Беннер насправді шукав спосіб вилікувати пацієнтів за допомогою сирої їжі. З тих пір те, що він там знайшов, вплинуло на звички снідати мільйони людей: мюслі, оригінальна форма якого також називається "мюслі Бірхер" за його винахідником. Цілісні продукти вже давно звільнилися від ніш органічних магазинів та дієтичних ліків, завоювали готельні буфети, а також полиці супермаркетів та спортивне харчування.
Завдяки своєму універсальному складу мюслі є «улюбленою дитиною» багатьох дієтологів. "У ньому міститься зерно, яке забезпечує клітковину, магній і мінерали", - говорить Крістіана Ейніг з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі. Молоко або йогурт забезпечують білок, кальцій і вітамін В. Нарешті, фрукти вносять багато інших вітамінів. "Це не можна зробити за допомогою бутерброда", - каже Ейніг.
Тому навіть змагальні спортсмени часто підтримують форму з мюслі. Зернова їжа - ідеальне спортивне харчування, говорить Рой Кіферле, кухар і автор книг з Добеля (Баден-Вюртемберг), який також консультує клуби в Бундеслізі. "Є сила протягом багатьох годин, не напружуючи організм".
Однак мюслі - це не просто мюслі - адже термін не захищений, і всі види речей продаються під цією назвою по всій країні.
Максиміліан Бірхер-Беннер, який після 1900 р. Розробив "Мюслі" (швейцарсько-німецьке - "дрібна кашка"), нібито на основі страви, приготованої швейцарськими альпійськими пастухами, рекомендує інгредієнти, досить незвичні для сучасних любителів мюслі: столова ложка вівсяних пластівців протягом дванадцяти годин замочити в трьох столових ложках води, одній столовій ложці лимонного соку і одній столовій ложці підсолодженого згущеного молока. Є також 200 грам яблук, які натирають у миску на «тертці Бірчера». Потім на блюдо можна посипати столову ложку тертого фундука або мигдалю.
Насправді, на думку експертів, Бірчер, мабуть, бачив свіжі яблука головною складовою своєї їжі - і він рекомендував "d 'Spys", як він це називав, також як обід або вечерю.
Рой Кіферле також покладається на свіжість. "Перш за все, вам потрібні хороші інгредієнти для гарного мюслі", - каже власник "Вагнерщубле" в Добелі. Він змішує п’ять видів зерна: овес, ячмінь, спельту та амарант та лободу з Південної Америки. "Потім це заливається у термос з гарячою водою при 90 градусах і має набухати протягом ночі". Така обробка полегшує перетравлення зерна. Вранці воду зливають, а натуральні йогурти з 3,7 відсотками жиру заливають ще теплими і немолотими зернами.
Особливо вранці, коли все має йти швидко, домашні мюслі для багатьох людей забирають багато часу. Крістіана Ейніг зауважила, що вони використовують готові суміші, які потрібно лише швидко змішати з молоком або йогуртом. "Однак із готовими сумішами ви повинні переконатися, що купуєте несолодкі, якщо це можливо", - говорить експерт. Якщо мюслі вам недостатньо солодкий, ви можете також посипати сухофруктами.
Зараз у більшості супермаркетів пропонуються суміші з мюслі. Однак переважно чисті продукти все ще можна знайти переважно в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування. Мюслі все ще відіграє там важливу роль, вважає Петер Реріг з Бунду Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) у Берліні. "У вісімдесятих це були цілісні віруючі".
Тим часом, за словами Рьоріга, покупці мюслі дуже неоднорідні - і асортимент відповідно спеціалізується: "Існують десятки видів мюслі, від твердих зернових до м’яких, від пластівців до хрустких з ароматом меду або полуниці". Окрім смаку та користі для здоров'я, дієтолог Ейніг підкреслює ще одну перевагу мюслі: він підходить для ознайомлення дітей із здоровою їжею - якщо їм дозволяють допомагати. "Особливо найменшим дуже весело, змішуючи все разом".