Ягоди - чорниця, бузина, брусниця, антоціани журавлини та OPC
- Блог з біологічних тем
- Самодостатність у кризі корона - нова серія для домашнього вирощування в домашньому офісі
- Екологічна будівля з місцевою деревиною
- Компресія та альпінарії або те, як ми перехоплюємо дух
- Збирайте в саду свіжі гливи
- Зелена водорость Хлорела
- Релаксація з оліями лікарських рослин
- Мертве дерево - середовище проживання лікарських та їстівних грибів
- Продукти, що сприяють здоров’ю кишечника
- Постачальники веганського білка
- Косметика - казковий світ засобів по догляду
- Якби всі були вегетаріанцями .
Біо теми
у Twitter
Червоні, фіолетові та сині ягоди з саду, поля та лісу завжди апетитні та смачні. Вони також повні цінних інгредієнтів. Цілюща сила чорниці, бузини та журавлини, а також вина глибоко вкорінена у народній медицині Європи; їх застосування має давні традиції.
Ягоди червоного та синього кольорів - антоціани
Природні барвники в ягодах належать до великої групи поліфенолів або дубильних речовин. Відомо, що багато рослинних фенолів є речовинами, що сприяють здоров’ю. Антоціани, кольорові пігменти у синіх та червоних плодах, відіграють важливу роль. Згідно з науковими дослідженнями, їм приписується захисний ефект від дегенеративних захворювань серцево-судинної системи, суглобів, очей, шкіри або нирок. Це засновано на їх антиоксидантному потенціалі, тобто здатності зв’язувати вільні радикали в організмі. Вільні радикали, які утворюються під дією УФ, рентгенівського та радіоактивного випромінювання, хімічних речовин і під час багатьох метаболічних реакцій в організмі, окрім природного процесу старіння, атакують клітини організму і викликають захворювання в різних органах.
Також вважається, що вільні радикали є причиною раку. Антоціани продаються у концентрованому вигляді під назвою OPC (олігомерні проціанідини) як харчова добавка.
Ягоди - це чисте здоров’я
Ягоди характеризуються також іншими корисними для здоров'я інгредієнтами. Деякі з них містять багато пектину, який є корисним і корисним для шлунку та кишечника. Високий рівень вітаміну С - це добре відомий фактор здоров’я, який неможливо переоцінити. Безліч фруктових кислот та фруктози освіжають та бадьорять та сприяють смаку.
пектин
Пектин служить гелеутворювачем і є веганською альтернативою желатину. На відміну від желатину, пектин - це вуглевод (краще: полісахарид). Пектини для людини не засвоюються, тому вони не мають калорій. Пектин все ще корисний і корисний для здоров’я. Пектин піклується про слизову кишечника, забезпечує фізіологічно здорове низьке значення рН в кишечнику, зв’язує важкі метали та забезпечує їх виведення. Їжа, багата пектином, підвищує почуття ситості та знижує рівень холестерину. З пектину готують варення та желе з фруктів, а також для отримання веганських солодощів. Пектин - це харчова клітковина в нашому організмі. Пектин рослинний, розчинний у воді і сильно набрякає. Пектини є компонентами клітинних стінок, особливо у фруктах та ягодах. Шкірка цитрусових та яблучних вичавок, з яких пектин також виробляється в промислових масштабах, особливо багата пектином.
Деякі особливо цінні рідні лісові ягоди:
- Чорниця
- старший
- Журавлина
- Журавлина
Чорниця
Чорниця або лохина (Vaccinium myrtilis) - невибагливий карликовий чагарник, який виростає до 50 см у висоту і є рідним для світлих хвойних лісів, вересів та болот у Центральній та Північній Європі. Кущі чорниці в деяких місцях покривають весь ліс.
Чорницю можна сплутати з дещо більшою, не дуже смачною чорницею (V. uliginosum), фруктовий сік якої світлий і не забарвлює.
Культивується лохина V. corymbosum, яка походить із Північної Америки і має висоту до 2 м. Їх врожайність вища, ягоди більші та довговічніші, ніж дика чорниця під час транспортування. Однак м’якоть культивованої чорниці не є блакитною або чорною, а безбарвною і має менш виразний смак. Товари для продажу тортів, соків та свіжого споживання частково надходять із колекції диких рослин у Східній Європі та сусідніх країнах, частково з культури.
У плодах чорниці є все, що стосується корисних інгредієнтів. Вони містять фруктові кислоти, інвертований цукор та пектини, цінні антоціани та флавоноїди, включаючи кверцетин, протизапальні дубильні речовини та амінокислоту триптофан, яка допомагає заснути.
Плоди чорниці використовуються навіть лікувально. Вони використовуються проти діареї та покращують зорові показники вночі. Зовні вони протидіють запаленню та допомагають загоювати рани.
старший
Журавлина
Брусничний Vaccinium vitis-idaea (малюнок зліва), який також називають журавлиною, споріднений чорниці, схожий на сімейство вересових (Ericaceae) і має дуже низькі вимоги до місця розташування. Він все ще епізодично росте в місцевих низьких і високих гірських хребтах, але особливо в Північній Європі та Азії, а також в Гренландії та на Алясці. Вони зустрічаються на піднятих болотах, болотах та хвойних лісах з кислим грунтом.
Вічнозелений карликовий чагарник досягає максимальної висоти 30 см. Невеликі, яскраво-червоні плоди дозрівають із серпня. З дикої журавлини, яку збирають для продажу, зараз деякі сорти відібрані для товарного вирощування.
Журавлина
Наша брусниця тісно пов’язана з журавлиною, що несе червону ягоду (V. oxycoccos), і з журавлиною американською (справа на малюнку) (Vaccinium macrocarpon). Журавлина має більші плоди в діаметрі близько дюйма. На відміну від журавлини, їх вирощують на значній площі і заливають водою для збору врожаю. Плаваючу журавлину можна збирати механічним способом за допомогою складної технології вирощування та збору врожаю.
Журавлину та брусницю можна однаково використовувати для соусів та компотів, до страв з дичини або в тортах. Місцева брусниця на смак трохи інтенсивніше терпка і кисла, ніж журавлина, що пояснюється більшою часткою шкірки. З іншого боку, журавлина є гарною закускою з фруктів у сирому або зацукрованому вигляді завдяки кращим розмірам плодів. Журавлина також набуває все більшої популярності у соках та смузі, яким вона, природно, надає гарний червоний колір.
Інгредієнти брусниці та журавлини схожі. Обидва містять багато пектину, фруктових кислот, фенолів та флавоноїдів, а також вітаміну А. Журавлина містить більше заліза та вітаміну С, ніж брусниця. Сік ягід успішно застосовується проти проблем сечового міхура та інфекцій сечовивідних шляхів завдяки своїм противірусним, бактерицидним та фунгіцидним активним інгредієнтам.
Жива огорожа - рослини
Aroniapflanzen.de має великий асортимент дикорослих фруктів та сортів безпосередньо з розплідника. Тут також можна замовити безпосередньо контейнерні товари та під час посадки рослини без коренів. Aroniapflanzen.de
також пропонує каталог рослин з докладним описом сортів.
Садові рослини та каталог рослин можна замовити через Інтернет: www.aroniapflanzen.de.
Дикі фрукти - ботаніка - вирощування - рецепти Турі Мааг та Еріки Люшер
Fona Verlag, Ленцбург, 2009 р., 153 сторінки, тверда обкладинка, 70 кольорових фотографій, 19,90 €.
Портрети з 26 дикорослих фруктів, з порадами щодо збирання, вирощування у власному саду та безліччю смачних рецептів!
Замовляйте книгу в Amazon
Великодня фея та амазонка - забуті сорти ягід заново відкриті
Бріжит Барта-Піхлер, Мартін Фрей, Бернд Кайтна, Маркус Цубер
AT-Verlag, Баден та Мюнхен, 2006 р., 160 сторінок, численні кольорові фотографії, переплетені пиловою курткою, 23,90 євро .
Історія культури, 100 різноманітних портретів та практичні поради. більше.
Ягідна кухня - Ласощі з саду, лісу та лугу Едіт Бекманн (Ред.)
Hädecke Verlag 2003, 125 сторінок, полотняна обкладинка з пильовою сорочкою, 79 фотографій; 19,90 євро.
Прекрасно представлена книга складається з двох частин: У першій частині 20 різних, часом досить невідомих, видів ягід представлені як плакат, що розшукується. Ви можете дізнатися найважливіше про ботаніку, новини про сорти та породи, інформацію про користь для здоров’я та поради щодо культури щодо власного вирощування. У другій частині вишукані та смачні, пікантні та солодкі рецепти для гарячих та холодних днів.
Замовляйте книгу в Amazon