ЯК БУТИ ГОТОВНИКОМ 9 КРОКІВ (З МАЛЮНАМИ) - ПОРАДИ - 2020

Є люди, які так люблять готувати, що це робить кар’єру. Якщо ви приєднаєтесь до цієї команди, вам слід серйозно подумати про те, щоб бути кухарем. Дорога непроста - вона вимагає годин

Зміст:

Є люди, які так люблять готувати, що це робить кар’єру. Якщо ви в цій команді, вам слід серйозно подумати про те, щоб бути кухарем. Дорога непроста - вона передбачає тривалі години роботи, фізичні зусилля та жорстоку конкуренцію, - але це платить за можливість мати можливість розробляти креативні страви, керувати кухнею і навіть керувати рестораном. Тепер ви знаєте, що робити, щоб розпочати свою кар’єру.

Частина 1 з 3: Прийняття рішення стати шеф-кухарем

Він працює в ресторані. Завдяки такому типу роботи ви зможете жити в абсолютно гастрономічному середовищі. Вчіться у інших професіоналів у будинку, завжди виявляючи великий ентузіазм у вивченні нових продуктів і технік.

Перша робота на місцях не повинна бути в авторитетному ресторані - і, мабуть, не буде. Ви почнете як допоміжний засіб, перш ніж досягти нових висот і завоювати швидше положення.

Покажіть свою пристрасть до професії. Не кожен може досягти рівня шеф-кухаря. На додаток до всієї відданості стати експертом, професіонал повинен мати цікавість експериментувати та виробляти нові аромати, а також знати, що в цій галузі конкуренція жорстка.

Відвідайте хороші ресторани, щоб дізнатися більше про те, як це працює. Зверніть увагу на те, яку роль відіграють професіонали підрозділу та як вони виконують свої обов’язки, щоб служба працювала добре.
Прочитайте відгуки про ресторани, журнали про їжу, інформацію відомих кухарів та інші читання кулінарного мистецтва, щоб знайти більше знань у цій галузі. Конфіденційна кухня, Ентоні Бурденом, Професійний кухар, Кулінарний інститут Америки та Росії Фізіологія смаку, Брілла Саварін - це книги, які майстер-кухар не може не читати.

Частина 2 з 3: Дізнайтеся про приготування їжі

Візьміть уроки в цьому районі. Вступ до коледжу на гастрономію - це не обов’язкова умова для того, щоб стати шеф-кухарем, але це може допомогти, коли справа стосується отримання місця в хорошому ресторані.

Багато університетів пропонують ступінь бакалавра, але ви також можете пройти технічні курси та спеціалізації.
Університетська програма включає такі теми, як харчування, методи підготовки до здоров’я, обробка м’яса, випічка та інші базові знання.
Якщо ваша ідея полягає у відкритті самого ресторану, шукайте курси, що включають адміністрування, людські ресурси, маркетинг та інші підходи, необхідні для ведення бізнесу.

Пройти стажування. Деякі заклади направляють студентів на курс у ресторани. Якщо з’являється така можливість, скористайтеся! Ви вивчите нові техніки, нові страви, і у вас буде більше багажу, який можна використати як досвід у своєму резюме.

Чи не пропонує курс такий тип можливостей? Біжи за нею. Поговоріть із професіоналами ваших улюблених ресторанів і поцікавтеся, як влаштуватися на роботу домашнім помічником.

спеціалізовані. Пройдіть спеціальні курси у сферах інтересів. Такі установи, як SENAC, пропонують курси для певних областей, таких як японська кухня, гамбургери для гурманів та кондитерські вироби.

Частина 3 з 3: Сходження на шлях

Подайте заявку на роботу в полі. Після закінчення або сертифікації технічних курсів шукайте роботу кухонного помічника в будь-якому ресторані.

Спробуйте контакти, встановлені на курсі або стажуванні.
Багато недавніх випускників починають із тримісячного випробувального терміну. Це можливість побачити, як співробітники працюють щодня, і оцінити їх начальник. Після випробувального періоду, якщо вам подобається ваша робота, ви працевлаштовані.

Зверніть увагу, що це почнеться з меншої ролі. Шанси закінчити школу та потрапити до ресторану як кухар мінімальні. Ті, хто отримують цю посаду, - це професіонали, які роками працюють і спеціалізуються на гастрономії. Навчившись та розвиваючи свої вміння, ви в майбутньому отримаєте найвищі позиції на кухні.

Ви можете починати як помічник і поступово завойовувати нові простори, поки не почнете готувати супи та холодні страви.
Наступним кроком є підготовка записів.
Найталановитіших підвищують за бажанням, друге за значимістю в ієрархії.
Нарешті, шеф-кухар керує всією кухнею. Цей рівень досягається через роки та роки праці.

Залишайтеся на висоті. З кожним кроком у пошуках нових горизонтів ніколи не припиняйте вивчати і не відставайте від нових тенденцій на гастрономічній арені. Відвідайте хороші ресторани, зв’яжіться з людьми в районі і продовжуйте вдосконалювати свої таланти. Думайте масштабно і будьте творчими. В потрібний час вас підвищать або ви отримаєте ресурси та знання, необхідні для створення власного ресторану.