Як бути щасливим без м’яса

  • Спеції та трави
  • Гриби
  • Тенденції
  • На грилі
  • угод
  • Подарунки

одну столову ложку

Заміна продуктів харчування тваринного походження на рослинні альтернативи може бути справжньою проблемою. Тофу - це перший вибір для багатьох вегетаріанців та веганів - але: як ви приготуєте його смачно? До Всесвітнього дня тофу 25 серпня ми присвятимо себе соєвому продукту та розкажемо, як навіть любителі м’яса можуть захоплюватися веганською або вегетаріанською кухнею за допомогою простих прийомів.

Тофу: цілком недооцінена їжа

Клейкий, м’який, нудний - ось що думають про тофу. Слід визнати, що соєвий продукт досить несмачний, але саме це робить його таким захоплюючим у вегетаріанській та веганській кухні. З тофу можна придумати найрізноманітніші страви. Все, що вам потрібно, це творчість, експерименти та правильні спеції - вони необхідні для приготування їжі з тофу.

Тофу роблять, коли замочену сою пюрерують водою до тонкої маси, а потім фільтрують. Тверді волокна відокремлюються від соєвого молока і робляться застоювати - отриманий соєвий білок потім можна пресувати в блоки та обробляти далі. На додаток до класичного, доступні також набагато м’якший шовковий тофу та гострий копчений тофу.

Маринування та приправа тофу: ось що має значення

В азіатській кухні тофу часто їдять у сирому вигляді. Шовковий тофу, нарізаний кубиками, який має набагато більш дрібну, майже пудингову консистенцію, є популярним доповненням до супу. Однак у цій країні тофу краще готувати і готувати смаженим. Все-на-все і все для цього - це пряний маринад, в якому тофу потрібно замочувати принаймні годину. Тут діє правило: чим довше, тим ароматніше. Хороший соєвий соус з його дрібним смаком створює ідеальну основу - сильні аромати, такі як імбир, каррі, перець чилі та паприка, завершують насолоду від м’яса.

Швидкий маринад: змішайте три столові ложки соєвого соусу, одну столову ложку діжонської гірчиці, одну столову ложку оливкової олії, 175 мілілітрів овочевого бульйону і дві столові ложки часникового порошку і замочіть у ньому тофу не менше години. Цей основний рецепт можна варіювати залежно від вашого настрою - наприклад, італійський із сушеним базиліком та орегано або гострий з корицею та кайенським перцем. Маринаду вистачає приблизно на 400 грам тофу.

Вегетаріанський гриль: щасливий без м’яса

Смачно і мало калорійно: тофу з духовки

Після маринування тофу можна готувати. Випікання в духовці особливо нескладне і малокалорійне: найкраще воно працює, якщо його попередньо нарізати кубиками. Потім шматочки просто розкладають на деко, застеленому папером для випічки, і випікають при температурі 220 градусів за Цельсієм близько 30 хвилин. Порада: Переверніть один раз між собою і полийте невеликим маринадом, щоб кубики тофу не надто висохли.

Назовні з рідиною, зі смаком: якщо перед маринуванням з тофу вичавити якомога більше води, він ще краще вбирає аромати. Це найкраще працює, якщо його обмотати кількома шарами кухонного паперу і обтяжити дерев’яною дошкою приблизно 15 хвилин.

З каструлі або з гриля: смажте тофу як слід

Оскільки тофу дуже швидко згорає або липне, для його приготування слід використовувати сковороду з покриттям. Щоб отримати хрустку скоринку, обсмажуйте нарізаний кубиками тофу на середньому і сильному вогні в достатній кількості олії та щіпці солі протягом п’яти хвилин і перевертайте його між ними. Маринований тофу також можна попередньо перетворити в кукурудзяний або картопляний крохмаль - це додає йому трохи більше клювання. Те саме стосується смаження на грилі: маринад створює смак. Щоб замінник м’яса не прилипав до решітки, його слід готувати цілим в алюмінієвій упаковці.

Горіховий бургер Ras el Hanout

Тофу з різницею: десерти на основі сої

Що стосується десерту пізніше, веганам та людям з непереносимістю лактози часто доводиться задовольнятися фруктовим салатом або фруктовим сорбетом. Смачні класичні страви, такі як італійський тірамісу або французький мус-шоколад, також можна виготовити без будь-яких тваринних інгредієнтів. Секрет: шовковий тофу! Якщо трохи поекспериментувати, ви швидко дізнаєтесь, наскільки легко можна замінити яйця, кварк та вершки - і тоді ви точно зможете дуже порадувати своїх гостей на наступній вечері.

Шоколадний десертний крем (чотири людини): Змішайте 30 грам какао-порошку, одну столову ложку мигдального молока, м’якоть стручка ванілі, 60 мілілітрів води, дві столові ложки Grand Marnier (за бажанням) і 110 грамів цукру. На водяній бані розтопіть 120 грамів темного шоколаду та перемішайте.

Пюрируйте шовковий тофу дуже дрібно. Перемішайте шоколадну масу, розділіть крем на чотири миски і остуджуйте не менше години.