Як далеко зайде безглютеновий ринок Rungis
Без глютену продовжує користуватися популярністю у багатьох споживачів. Цей феномен моди не повинен змусити нас забувати, що ці продукти спочатку розроблялися для людей, які змушені дотримуватися дієти.
60 мільйонів євро
обороту у Франції на кінець 2017 року
зростання за 5 років
3 млрд. Євро
очікується у всьому світі в 2020 році
Протягом останніх десяти років або близько того ринок без глютену продовжував зростати. На кінець 2017 року у Франції його оцінювали у 60 мільйонів євро з постійним зростанням близько 20% протягом п'яти років. У світовому масштабі дослідницька фірма Xerfi підрахувала, що вона може досягти 3 мільярдів євро до 2020 року.
Феномен моди
Ставши феноменом моди, за яким широко стежать міжнародні зірки спорту, кіно або пісні, такі як Новак Джокович, Вікторія Бекхем, Леді Гага, Дженніфер Еністон, Гвінет Пелтроу, дієта без глютену сьогодні підтримується справжнім вибухом. і сильне множення посилань.
Безглютен повинен залишатися проблемою охорони здоров'я
Інформаційні можливості збільшуються
4 запитання до Себастьяна Жаффе
Чи можете ви представити нам групу за кілька ключових дат? ?
Компанія, що спеціалізується на безглютеновій основі, була заснована в 1981 році в місті Бурсталл, Італія, де досі знаходиться міжнародна штаб-квартира. У 1990-х група почала проявляти міжнародний інтерес, а точніше до Європи. Перші товари бренду Schär надійшли до Франції, потім до Німеччини, Іспанії, Австрії ... 2000-ті роки ознаменувались початком великого експорту - в Бразилію, США, Австралію, Росію. На сьогоднішній день група має оборот 345 мільйонів євро, налічує 1200 співробітників, близько десяти виробничих майданчиків в Італії, Німеччині, Іспанії та США. Торгова марка Schär є лідером на французькому ринку з вагомою часткою ринку у всіх мережах, спеціалізованих магазинах, Інтернеті та GMS, де ми присутні з 2008 року.
Які види продукції ви пропонуєте ?
Наш каталог містить 120 посилань, розділених на три категорії: здорове харчування (хліб, макарони, печиво, борошно, сухарі тощо), заморожені продукти (піца, готові страви, нагетси, панірована риба тощо) та нещодавно свіжа хлібобулочна випічка. Продукція, яка висуває цю категорію, - це хліб. Ми виробляємо всю нашу продукцію і контролюємо весь ланцюг поставок. Наприклад, щодо рису та кукурудзи ми вводимо суворі технічні вимоги та працюємо у сталому сільському господарстві. Наші фермери підписують багаторічний контракт і дотримуються конкретних сортів та методів вирощування, що відповідають нашим вимогам.
Який профіль ваших споживачів ?
Ми знаємо, що основна мета - ті, хто страждає непереносимістю глютену або целіакією - становить близько 1% національного населення, або близько 650 000 людей. За оцінками, серед цих потенційно хворих французів діагностується лише від 60 000 до 70 000. Отже, існує справжній освітній процес. У травні минулого року ми запровадили місяць без глютену, щоб привести тих, хто підозрює свою переносимість клейковини, до лікаря. Протягом місяця ми створили інформаційну систему на сайтах, зарезервованих для медичних працівників, у пресі, магазинах, соціальних мережах ... Серед наших клієнтів є також люди, які, як відомо, чутливі до глютену. Тобто хто мають проблеми, коли вони його вживають, але які не страждають целіакією. Вони представляють близько 5% населення. Нарешті, є ті, хто втратив глютен, як ажіотаж. Достовірних даних щодо їх кількості немає.
Чи будете ви робити інновації у 2018 році? ?
У першій половині 2018 року ми плануємо запустити серію інновацій. По-перше, вафлі без глютену без консервантів, яких раніше не було на полиці. Потім попередньо запечені булочки, щоб закінчити вісім-десять хвилин у духовці, нарізаний сільський хліб, багатий льоном, чіа та насінням пшона. Нарешті, для замороженої секції ми збираємося продавати тарт-фламбе з автентичним ельзаським рецептом, розробленим для французького ринку.